冬季，隻要解決好升溫保濕與通風之間的矛盾，食用菌就能獲得較理想的產量。

合理升溫 以平菇為例，平菇低於5℃不再生長，即使低溫型菌株如2006、特抗1號等
，盡管在4℃左右不至於發生生理性病害，但也需要10℃以上的溫度才能長得好。因此
，冬季生產中的升溫與保濕，便成為至關重要的管理任務。一般溫度的提高通過日光增溫、棚內生火爐等方式即可解決。但生火爐增溫時，大多數菇農常怕 “跑了熱氣”而er密mi閉bi菇gu棚peng，結jie果guo導dao致zhi通tong風feng嚴yan重zhong不bu良liang
，二er氧yang化hua碳tan積ji聚ju，濕shi度du居ju高gao不bu下xia，在zai產chan生sheng畸ji形xing菇gu的de同tong時shi
，也ye會hui引yin致zhi某mou些xie浸jin染ran性xing病bing害hai的de發fa生sheng。生sheng產chan中zhong常chang見jian的de茶cha花hua菇gu、拐棍菇

、菜花菇等均因此而發生，一些浸染性病害如腐爛病等，也與通風不良
、濕度過高有著密切的關係。解決辦法：自然條件下，晴好天氣時
，上午10時後開始通風
，至14shizuoyoujieshu。congpengneishangfanglayicengzheyangwanghuoheisebomo，jiekaicaoshanhourishaizengwen
，lingreliangjinruerjiangzhisheguangdangzhu。tongfengguochengzhonghuiyoubutongchengdudejiangwen
，fengliangzhiyaobushiguoda
，youshifanerduichuguhezishitifayuyouyidingdecujinzuoyong。youtiaojiandekeanzhuangshuiwenkongtiao
，jikeyouxiaotiaowenkongwen

，youyingaishebeikeduigupengchuichuxunhuanfengershipengneikongqiqingxin，bimianleyintongfengbuliangfashengdegezhongwenti。

適度保濕 適當的基料持水和棚內的空氣濕度，統稱為水分，生產中一般分別調控在63％和85%～95％
，如ru此ci才cai可ke能neng保bao證zheng菌jun絲si和he子zi實shi體ti的de正zheng常chang生sheng長chang。但dan是shi，水shui分fen隻zhi是shi食shi用yong菌jun生sheng長chang的de條tiao件jian之zhi一yi，並bing非fei唯wei一yi因yin素su，尤you其qi子zi實shi體ti生sheng長chang期qi間jian
，適shi量liang的de通tong風feng是shi不bu可ke少shao的de。而er通tong風feng與yu濕shi度du的de保bao持chi是shi一yi對dui實shi際ji存cun在zai的de矛mao盾dun
，通tong風feng則ze降jiang濕shi。實shi際ji上shang，一yi定ding條tiao件jian下xia
，如ru冬dong季ji中zhong午wu時shi分fen，因yin適shi當dang通tong入ru高gao於yu棚peng溫wen的de空kong氣qi，可ke使shi棚peng溫wen略lve微wei升sheng高gao
，並bing因yin此ci引yin發fa棚peng內nei水shui分fen的de蒸zheng發fa
，使shi此ci時shi的de濕shi度du有you所suo升sheng高gao。理li論lun上shang要yao求qiu的de保bao持chi90％左(zuo)右(you)的(de)空(kong)氣(qi)濕(shi)度(du)並(bing)未(wei)要(yao)求(qiu)濕(shi)度(du)達(da)到(dao)恒(heng)定(ding)狀(zhuang)況(kuang)，如(ru)同(tong)變(bian)溫(wen)可(ke)刺(ci)激(ji)出(chu)菇(gu)一(yi)樣(yang)，一(yi)定(ding)的(de)濕(shi)度(du)差(cha)有(you)時(shi)還(hai)會(hui)有(you)促(cu)進(jin)出(chu)菇(gu)的(de)作(zuo)用(yong)，並(bing)且(qie)，在(zai)濕(shi)度(du)相(xiang)對(dui)偏(pian)低(di)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，還(hai)可(ke)抑(yi)製(zhi)某(mou)些(xie)病(bing)害(hai)的(de)存(cun)活(huo)和(he)生(sheng)長(chang)，但(dan)應(ying)根(gen)據(ju)子(zi)實(shi)體(ti)的(de)不(bu)同(tong)階(jie)段(duan)
，將(jiang)濕(shi)度(du)差(cha)控(kong)製(zhi)在(zai)10%～20％，才能取得比較理想的生產效果。