冬季氣溫低，空氣中雜菌少，是栽培平菇的好季節。但養菇中容易出現以下幾種畸形菇：

粗柄菇 原yuan基ji發fa生sheng後hou
，菌jun蓋gai分fen化hua和he發fa育yu速su度du不bu正zheng常chang，表biao現xian為wei菌jun蓋gai小xiao，菌jun柄bing長chang
，且qie柄bing粗cu質zhi硬ying，商shang品pin價jia值zhi較jiao低di。發fa生sheng的de主zhu要yao原yuan因yin是shi采cai用yong了le悶men閉bi式shi保bao溫wen防fang寒han措cuo施shi，導dao致zhi菇gu棚peng(室)供氧不足
，菇體內養分運輸失去平衡。防止措施是：遇上連續低溫天氣時
，產菇的菇棚(室)采取悶閉式保溫防寒時要注意在中午進行短時間的通風換氣

，但切忌大風直吹料麵

，防止造成幼菇死亡。

藍色菇 菇體生長時，菌蓋邊緣產生藍色暈圈，嚴重時甚至整個菇體如同潑上藍墨水，直到菇體采收也不再退去。產生原因是：采取柴火
、煤火等帶有煙熏增溫使菇棚(室)內一氧化碳有毒氣體增多，造成菇體中毒，刺激菇體發生變色反應。防止措施是：冬季菇棚(室)增溫方法以采取日光、暖氣、電熱等方式為好，如采用柴火、煤火進行加溫時

，應裝置封閉的傳熱排煙管道。

瘤蓋菇 菇體發育過程中
，生長較慢，菌蓋表麵出現瘤狀或顆粒狀的凸起物。受害嚴重時，菌蓋僵縮，菇質硬化，停止生長。產生原因是：菇體發育時溫度過低，低溫持續時間太長，造成菌蓋內外層細胞生長失調。防止措施是：栽培時必須弄清栽培的菇體品種正常發育的前提下能耐受的最低溫度，冬栽應選擇中低溫型品種，同時加強保溫增溫措施，控製好菇棚(室)出菇溫度。通常中溫型品種菇棚(室)溫度應控製在8℃以上

，低溫型品種應控製在0℃以上為宜。