人們購買蔬菜時總是會很關心農藥是否超標、種植的土壤是否受過汙染等問題
，有什麼方法可以幫助我們識別嗎?有研究指出，由於根的吸收能力最強，根類蔬菜如甘薯、蘿卜
、胡蘿卜、藕等對土壤和水源的汙染最為敏感。而茄果類蔬菜如青椒
、番茄等，嫩莢類蔬菜如豆角等
，以及鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、yangcongdengchucunwuranwuzhijiaoshao。raner，ruguozaipeihuanjingdewuranchengduyanzhong，zewulunshenmepinzhongdeshucaidounantaoshouwurandemingyun。yinci，xiaofeizheyaoxuehuishibieyounongyaocanliuhuojisucuichangguodeshucai。

一

、不買形狀和顏色異常的蔬菜。異常蔬菜可能是用激素處理過的。如韭菜，當它的葉子特別寬大、肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1beishi
，jiukenengzaizaipeiguochengzhongyongguojisu。youdeshucaiyanseyebuzhengchang，rucaiyeshiqupingchangdelvseerchengmolvse，maodoubilvyichangdeng，tamenzaicaishouqiankenengpensahuojinpaoguojiaanlinnongyao，buyixuangou。

二、少買多蟲蔬菜。在眾多蔬菜中
，有的蔬菜容易被害蟲所 青睞 ，比如青菜、大白菜、卷心菜
、花菜等，它們就是多蟲蔬菜。由於蟲害多，一些種植者會對它們經常噴藥，這就容易導致農藥殘留。有些蔬菜蟲子不大喜歡吃，如茼蒿、生菜
、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥
、香菜等，不妨多選擇選擇。

三
、不(bu)買(mai)施(shi)肥(fei)量(liang)大(da)的(de)蔬(shu)菜(cai)。由(you)於(yu)化(hua)肥(fei)特(te)別(bie)是(shi)氮(dan)肥(fei)的(de)施(shi)用(yong)量(liang)過(guo)大(da)
，會(hui)造(zao)成(cheng)蔬(shu)菜(cai)的(de)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)汙(wu)染(ran)比(bi)較(jiao)嚴(yan)重(zhong)。上(shang)市(shi)蔬(shu)菜(cai)檢(jian)測(ce)結(jie)果(guo)表(biao)明(ming)，硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)含(han)量(liang)由(you)強(qiang)到(dao)弱(ruo)的(de)排(pai)列(lie)是(shi)：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類
、食用菌類。它們的硝酸鹽含量高低可相差10倍。所以我們可以選擇多吃些瓜、果
、豆和食用菌
，如黃瓜、番茄
、毛豆
、香菇等。