冬季是食用菌的主要出菇季節

，管理不善容易出現一些問題
，應采取措施預防。

菇蕾難以分化  主要問題有二：第(di)一(yi)
，棚(peng)溫(wen)偏(pian)低(di)，不(bu)適(shi)合(he)幼(you)蕾(lei)發(fa)育(yu)分(fen)化(hua)，可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)提(ti)高(gao)棚(peng)溫(wen)解(jie)決(jue)。第(di)二(er)，藥(yao)物(wu)影(ying)響(xiang)。有(you)的(de)菇(gu)農(nong)使(shi)用(yong)大(da)量(liang)農(nong)藥(yao)拌(ban)料(liao)，發(fa)菌(jun)期(qi)間(jian)也(ye)噴(pen)灑(sa)農(nong)藥(yao)防(fang)止(zhi)病(bing)害(hai)發(fa)生(sheng)
，結(jie)果(guo)使(shi)得(de)菌(jun)袋(dai)內(nei)廢(fei)氣(qi)重(zhong)
，甚(shen)至(zhi)抑(yi)製(zhi)菌(jun)絲(si)發(fa)生(sheng)。處(chu)理(li)方(fang)法(fa)：將料麵破壞後，噴施6%石灰水溶液
，每天2次
，連噴2~3天，再次現蕾時即可正常管理。如果使用的藥物濃度較高

，需采取石灰水浸泡菌袋的辦法予以解決。

幼菇生長速度慢  主要是棚溫過低
，或者所選菌株不適合低溫期栽培。處理方法：提高棚溫。第一，安裝大棚水溫空調器
，溫度可隨意調節，即使選用了中高溫型菌株，也能正常出菇；第二，安裝土暖氣，注意煙囪要通暢
，並保持足量的進風
，以免棚內氧氣不足；第三，在棚內頂部設黑色塑料薄膜或高密度遮陽網，卷起草苫
，棚內進熱但不進光，采用這種方法雨雪天氣無法增溫。

氣生菌絲旺盛  主要原因是碳氮比失調、氮素過多。處理方法：對料麵噴灑濃度為5%的de石shi灰hui水shui，或huo者zhe用yong石shi灰hui水shui浸jin泡pao菌jun袋dai，分fen解jie氮dan素su
，使shi之zhi盡jin快kuai達da到dao可ke同tong化hua的de水shui平ping，同tong時shi加jia強qiang通tong風feng，使shi氣qi生sheng菌jun絲si盡jin快kuai倒dao伏fu，紐niu結jie現xian蕾lei。以yi後hou注zhu意yi調tiao配pei基ji料liao營ying養yang，使shi之zhi全quan麵mian均jun衡heng
，尤you其qi要yao加jia入ru三san維wei精jing素su。另ling外wai
，碳tan氮dan比bi失shi調tiao還hai會hui造zao成cheng厚hou菌jun皮pi。

不出菇  主zhu要yao原yuan因yin除chu基ji料liao營ying養yang不bu均jun衡heng和he碳tan氮dan比bi例li失shi調tiao以yi外wai，還hai有you菌jun株zhu的de溫wen型xing不bu符fu合he現xian階jie段duan溫wen度du等deng原yuan因yin。此ci外wai，基ji料liao中zhong含han有you不bu明ming物wu質zhi，尤you其qi是shi農nong藥yao
，會hui抑yi製zhi菌jun絲si發fa生sheng，導dao致zhi不bu出chu菇gu。處chu理li方fang法fa參can考kao上shang述shu使shi用yong石shi灰hui水shui進jin行xing處chu理li。

子實體基部有“菌毛”  有的是因為通氣不良、濕度較高，食用菌長出氣生菌絲
；有的是真菌感染
，前期表現為菌絲狀，溫度上升後發展為病害，如褐腐病等即為該種表現。處理方法：清理料麵後噴灑“百病傻”400倍液，降低濕度，觀察1周不再發展即可轉為正常管理。