種菜，水是必備條件，但是也有一個供水過量和供水不足的問題。

供(gong)水(shui)不(bu)足(zu)首(shou)先(xian)影(ying)響(xiang)光(guang)合(he)作(zuo)用(yong)。蔬(shu)菜(cai)在(zai)供(gong)水(shui)不(bu)足(zu)時(shi)
，葉(ye)片(pian)上(shang)的(de)氣(qi)孔(kong)就(jiu)會(hui)關(guan)閉(bi)，二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)不(bu)能(neng)通(tong)過(guo)氣(qi)孔(kong)進(jin)入(ru)葉(ye)子(zi)中(zhong)

，光(guang)合(he)作(zuo)用(yong)缺(que)乏(fa)了(le)原(yuan)料(liao)就(jiu)會(hui)停(ting)下(xia)來(lai)。很(hen)多(duo)蔬(shu)菜(cai)在(zai)遇(yu)到(dao)幹(gan)旱(han)時(shi)
，雖(sui)然(ran)葉(ye)子(zi)未(wei)出(chu)現(xian)萎(wei)蔫(nian)，但(dan)氣(qi)孔(kong)已(yi)關(guan)閉(bi)，光(guang)合(he)作(zuo)用(yong)已(yi)經(jing)停(ting)了(le)下(xia)來(lai)，所(suo)以(yi)及(ji)時(shi)澆(jiao)水(shui)是(shi)很(hen)重(zhong)要(yao)的(de)，不(bu)要(yao)等(deng)葉(ye)子(zi)開(kai)始(shi)萎(wei)蔫(nian)才(cai)澆(jiao)水(shui)。如(ru)果(guo)不(bu)注(zhu)意(yi)這(zhe)一(yi)條(tiao)，就(jiu)會(hui)因(yin)光(guang)合(he)作(zuo)用(yong)的(de)問(wen)題(ti)造(zao)成(cheng)減(jian)產(chan)。研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)
，蔬(shu)菜(cai)水(shui)分(fen)供(gong)應(ying)充(chong)足(zu)時(shi)，其(qi)淨(jing)同(tong)化(hua)率(lv)是(shi)水(shui)分(fen)不(bu)充(chong)足(zu)時(shi)的(de) 2倍。換句話說，常常供水不足，在一定時段有可能使不少種類的蔬菜減產一半。

供水不足會使土壤溶液中離子濃度升高，或肥料得不到充分稀釋
，導致植株吸水困難，葉邊緣變黃或枯幹
，甚至產生肥害。

供水不足不及時也會引起一係列生理問題。其中之一是蔬菜會因水分不足，產生一種自我保護反應
，在葉柄和果柄基部產生“離層”，使花果脫落，即產生落花落果
；也會使葉片過早黃落
，造成很大損失。對於這種落花落果和落葉，可以通過對葉柄果柄部噴用98%α萘乙酸鈉50000倍，減輕落花、落果、落葉損失。水不足也常使茄果類蔬菜幼果發生臍腐病，及時澆水是防該病的關鍵。

對於大棚蔬菜，如果施用豬圈肥、牛圈肥或雞鴨糞肥量大，供足水是很重要的，一則利於有機肥分解；二則利於吸收；三則可避免肥分解產生的有害氣體在棚中積累而產生氣害。

供gong水shui過guo量liang往wang往wang表biao現xian在zai水shui澇lao傷shang根gen上shang。水shui多duo時shi，土tu壤rang中zhong的de空kong氣qi大da量liang被bei排pai擠ji出chu來lai，蔬shu菜cai根gen係xi就jiu會hui發fa生sheng呼hu吸xi困kun難nan，輕qing則ze毛mao細xi根gen死si亡wang，重zhong則ze根gen部bu壞huai死si，時shi間jian稍shao長chang則ze會hui影ying響xiang對dui鐵tie元yuan素su等deng的de吸xi收shou

，造zao成cheng植zhi株zhu心xin葉ye變bian黃huang，甚shen至zhi白bai化hua，呈cheng現xian的de是shi缺que鐵tie症zheng狀zhuang，而er實shi際ji是shi水shui多duo傷shang根gen所suo致zhi。葉ye麵mian噴pen用yong含han鐵tie鋅xin的de葉ye麵mian肥fei很hen有you效xiao，但dan是shi不bu要yao忘wang了le水shui多duo是shi成cheng因yin，尤you其qi是shi在zai黏nian土tu地di冬dong天tian澆jiao水shui量liang大da時shi。治zhi表biao是shi噴pen用yong含han鐵tie葉ye麵mian肥fei促cu使shi葉ye子zi變bian綠lv；而治本是大量施用禽畜糞及作物秸稈漚製的土雜肥
，結合深翻改良土壤。因此
，控製澆水量和澆水次數是必要的。

澆水多還會引起肥料流失
，使冬天地溫下降
，引發根部病害，也常使棚室中濕度猛增，為各種真菌
、卵菌、細菌病害大發生創造了條件。

解(jie)決(jue)水(shui)多(duo)除(chu)注(zhu)意(yi)排(pai)灌(guan)外(wai)，更(geng)要(yao)注(zhu)意(yi)按(an)墒(shang)情(qing)澆(jiao)水(shui)。即(ji)需(xu)要(yao)時(shi)澆(jiao)
，不(bu)需(xu)要(yao)不(bu)要(yao)澆(jiao)

，有(you)不(bu)少(shao)菜(cai)農(nong)不(bu)按(an)墒(shang)情(qing)而(er)是(shi)死(si)按(an)幾(ji)天(tian)澆(jiao)一(yi)次(ci)水(shui)是(shi)完(wan)全(quan)錯(cuo)誤(wu)的(de)。澆(jiao)水(shui)量(liang)也(ye)要(yao)因(yin)地(di)而(er)宜(yi)，看(kan)天(tian)氣(qi)和(he)需(xu)求(qiu)做(zuo)好(hao)調(tiao)節(jie)，如(ru)冬(dong)天(tian)棚(peng)室(shi)中(zhong)澆(jiao)水(shui)一(yi)次(ci)不(bu)宜(yi)超(chao)過(guo)每(mei)畝(mu)30噸
，一般10-20噸(dun)即(ji)可(ke)，叫(jiao)澆(jiao)小(xiao)水(shui)。必(bi)要(yao)時(shi)為(wei)防(fang)澆(jiao)水(shui)降(jiang)低(di)地(di)溫(wen)
，可(ke)隔(ge)行(xing)澆(jiao)水(shui)以(yi)降(jiang)低(di)澆(jiao)水(shui)量(liang)。盲(mang)目(mu)澆(jiao)水(shui)，水(shui)量(liang)過(guo)大(da)的(de)傷(shang)害(hai)往(wang)往(wang)超(chao)過(guo)了(le)普(pu)通(tong)病(bing)害(hai)，應(ying)該(gai)引(yin)起(qi)我(wo)們(men)的(de)高(gao)度(du)重(zhong)視(shi)。