食用菌生產中水分管理很重要，覆土層的調水是水分管理中至關重要的技術環節。有兩種方法可供選擇：一是采取噴霧的辦法
，細霧蒙蒙，使覆土層不是濕透而是洇透
，用1～2天時間使覆土層達到最大持水率。該種方式對覆土層內的菌絲影響較小，適合偏黏性土質；二(er)是(shi)重(zhong)打(da)結(jie)菇(gu)水(shui)，方(fang)法(fa)是(shi)采(cai)取(qu)澆(jiao)灑(sa)的(de)方(fang)法(fa)
，一(yi)次(ci)性(xing)用(yong)足(zu)水(shui)。該(gai)方(fang)式(shi)的(de)最(zui)大(da)優(you)勢(shi)在(zai)於(yu)重(zhong)水(shui)的(de)使(shi)用(yong)，能(neng)有(you)效(xiao)地(di)刺(ci)激(ji)菌(jun)絲(si)由(you)營(ying)養(yang)生(sheng)長(chang)向(xiang)生(sheng)殖(zhi)生(sheng)長(chang)快(kuai)速(su)轉(zhuan)化(hua)，適(shi)應(ying)理(li)化(hua)性(xing)狀(zhuang)較(jiao)好(hao)的(de)覆(fu)土(tu)材(cai)料(liao)。其(qi)後(hou)應(ying)采(cai)取(qu)空(kong)間(jian)噴(pen)霧(wu)等(deng)辦(ban)法(fa)，保(bao)持(chi)棚(peng)內(nei)空(kong)氣(qi)濕(shi)度(du)保(bao)持(chi)在(zai)85%～95%。

二
、溫度管理

該階段菇棚溫度一般在11℃～20℃，chuyushuangbaoguzishitishengchangdeshiyifanwei，jihubuxurenhetiaokong，jikezhengchangshengchang。dansuizhewendudejiangdi，yingjiaqiangbaowencuoshi
，zhuyaokecaiqucaoshanshangjiafuyicengsuliaomo、中午通風等辦法進行調節。在這一點上，冬暖式大棚的管理相對簡單一些
，而普通斜麵式大棚，進入11月下旬或12月份以後
，則很難保持所要求的溫度。近年有的生產者采取燒火牆、土暖氣等辦法效果不錯，低溫季節隻要保持8℃以上，即可滿足其子實體生長要求。有條件的可安裝大棚水溫空調
，即可實現一定範圍內對溫度的調控。

三、通氣管理

菇棚中的通氣效果如何，直接關係著產量高低以及質量如何，但大多菇農朋友往往重視溫度
、水shui分fen管guan理li，卻que忽hu視shi了le作zuo為wei主zhu要yao因yin素su的de通tong氣qi管guan理li。菇gu棚peng中zhong的de通tong氣qi，除chu菌jun絲si體ti和he子zi實shi體ti生sheng長chang需xu要yao外wai，很hen重zhong要yao的de作zuo用yong就jiu是shi在zai排pai除chu或huo稀xi釋shi二er氧yang化hua碳tan的de同tong時shi，可ke將jiang棚peng內nei多duo餘yu的de水shui分fen帶dai出chu棚peng外wai，尤you其qi當dang棚peng內nei濕shi度du過guo大da、霧氣過重時，這一點顯得更是重要。此外，良好的通氣可減輕棚內某些病害的發生。生產上一般要求棚內二氧化碳濃度在0.05%左右，不要超過0.1%。直觀感覺就是棚內異味很小，無明顯濃重的糞草發酵料味。但不應有過強的風流直吹畦麵

，否則易致覆土或基料失水。

四
、光照管理

雙shuang孢bao菇gu的de最zui大da特te點dian是shi子zi實shi體ti階jie段duan幾ji乎hu不bu需xu要yao光guang照zhao即ji可ke正zheng常chang生sheng長chang，但dan在zai微wei弱ruo的de散san射she光guang條tiao件jian下xia，又you對dui其qi生sheng長chang發fa育yu無wu礙ai，因yin此ci，生sheng產chan中zhong可ke將jiang菇gu棚peng蓋gai嚴yan，僅jin在zai入ru內nei操cao作zuo時shi再zai打da開kai邊bian角jiao或huo通tong氣qi孔kong
，有you條tiao件jian時shi可ke開kai燈deng照zhao明ming，人ren走zou燈deng滅mie。

五、適時采收

當子實體長至直徑4厘米以上、仍呈包膜緊實狀態、但(dan)長(chang)速(su)明(ming)顯(xian)降(jiang)低(di)時(shi)，即(ji)可(ke)及(ji)時(shi)采(cai)收(shou)。應(ying)提(ti)前(qian)做(zuo)好(hao)采(cai)收(shou)準(zhun)備(bei)工(gong)作(zuo)，比(bi)如(ru)，采(cai)收(shou)時(shi)應(ying)戴(dai)乳(ru)膠(jiao)手(shou)套(tao)，以(yi)防(fang)手(shou)指(zhi)印(yin)留(liu)在(zai)菌(jun)蓋(gai)上(shang)，導(dao)致(zhi)該(gai)處(chu)易(yi)發(fa)生(sheng)褐(he)變(bian)和(he)影(ying)響(xiang)菇(gu)品(pin)質(zhi)量(liang)；再如
，裝菇的盆、筐等工具，應事先進行消毒處理，以免汙染菇體等。

六
、采後管理

第一潮菇采收完後，應及時清理料床
，去掉菇腳、死菇以及菌索等，填平凹處，有條件的可澆施三維精素溶液
，每120克對水60公斤，澆施60平方米畦麵

，並進行清水鎮壓，使菌絲休養生息，以利下潮菇的發生和高產。