芝麻菜別名芸芥、火箭生菜、色拉菜、紫花芥、臭菜等，是一種保健型稀特蔬菜。因全株有濃烈的芝麻香味，故名芝麻菜。主要食用嫩莖葉和花蕾，可炒食
、涼拌
、煮湯或蘸醬生食
，口感柔嫩，味道鮮美，在吃的時候

，有一種芝麻香氣。生產周期短
，產量較高，棚室一年可種6～9茬，效益可觀。筆者根據我省南部地區一些菜農的栽培經驗，將其栽培技術介紹如下：

一、生活習性

芝zhi麻ma菜cai屬shu於yu喜xi溫wen暖nuan氣qi候hou的de葉ye類lei蔬shu菜cai，喜xi光guang照zhao
，但dan對dui光guang照zhao條tiao件jian要yao求qiu不bu嚴yan格ge，在zai中zhong等deng光guang照zhao條tiao件jian下xia生sheng長chang速su度du快kuai
，喜xi濕shi潤run土tu壤rang條tiao件jian，莖jing葉ye最zui適shi合he生sheng長chang溫wen度du白bai天tian為wei18℃～23℃
，夜間為10℃左右，對土壤的適應性較廣。

二
、栽培方式

芝麻菜的栽培方式有：土壤栽培、水培和芽菜栽培三種。在保護地和露地均可以種植。在北方地區可周年播種，實現周年供應。各地區可以根據當地的氣候、種植習慣和消費者的需求安排播種期，陸續供應的應排開播種期。

三、品種選擇

主要品種有花葉芝麻菜、板葉芝麻菜
、東北芝麻菜、yeshengzhimacaideng。anzhimacaideyexingyouhuayeyubanyezhifen，huayeleixingyepianyuzhuangshenlie
，shengchangqijiaochang
，yepianshenlv，huayedepinzhongmuqianshizhongzhizuipubiandeyizhongzhimacai；板葉芝麻菜沒有葉裂，生長期較短，味道略淡。

四、整地播種

選好地塊後
，將土地深翻，施入腐熟有機肥3000公斤做基肥
，混勻後，將地整平，做成1.3米平畦，即可等待播種。一般采用直接播種的方式。1.3米寬平畦開淺溝8行，畝用種量1.5公斤。播種時可將2～3倍的細土與種子拌勻後再播種。播種後稍鎮壓
，然後澆透水。一般4～5天即可齊苗。采收小苗上市的，以直播為主；采收菜薹的，以育苗移植為主

，移植株行距為20厘米×30厘米。

五、田間管理

出苗後
，結合間苗，淺中耕1次，以後再中耕2次ci，並bing注zhu意yi及ji時shi去qu除chu田tian間jian雜za草cao

，生sheng長chang期qi間jian保bao持chi土tu壤rang濕shi潤run，以yi小xiao水shui勤qin澆jiao為wei原yuan則ze。棚peng室shi栽zai培pei要yao注zhu意yi調tiao節jie溫wen度du和he光guang照zhao
，冬dong季ji要yao增zeng溫wen保bao溫wen
，芝zhi麻ma菜cai小xiao苗miao具ju2～3片葉時可結合幼株采收間苗和定苗
，拔去弱苗、劣苗，並清除田間雜草。間苗完成後視植株長勢追肥，追肥以尿素或複合肥等速效肥為主，每隔7天追肥1次。芝麻菜對水分需求較高

，在生長期應盡量維持土壤濕潤。

六、病蟲害防治

芝zhi麻ma菜cai的de病bing害hai主zhu要yao是shi菌jun核he病bing

，菌jun核he病bing全quan生sheng育yu期qi都dou發fa生sheng
，以yi苗miao期qi發fa病bing損sun失shi重zhong。棚peng室shi內nei主zhu要yao通tong過guo病bing組zu織zhi上shang的de菌jun絲si與yu健jian株zhu接jie觸chu傳chuan染ran
，使shi病bing害hai蔓man延yan。菌jun絲si生sheng長chang適shi宜yi溫wen度du範fan圍wei較jiao廣guang，但dan不bu耐nai幹gan燥zao
，相xiang對dui濕shi度du85%以上有利於發病。此外，帶病的種苗調運和移栽病苗，可擴大傳播。在發病初期隨時清除染病組織並及時進行藥劑防治，可選用65%甲黴靈可濕性粉劑600倍液或50%多黴靈可濕性粉劑700倍液或40%菌核淨可濕性粉劑1200倍液噴霧，7天防治1次。

蟲害主要有黃曲條跳甲
、小菜蛾
、蚜蟲，前兩種可采用40.7%樂斯本乳油1500倍液、跳甲立殺600～800倍液等噴霧防治。在高溫多雨的夏季栽培較易出現葉斑病，可選用25%多菌靈可濕性粉劑600～800倍液噴霧防治。蚜蟲可選用25%阿克泰水分散粒劑4000～6000倍液或50%抗蚜威(辟蚜霧)可濕性粉劑2000～3000倍液噴霧防治，也可在菜地內間隔鋪設銀灰色膜或掛拉銀灰色膜條驅避蚜蟲。

七、適時采收

芝麻菜生長迅速，及時采收是豐產優質的關鍵。芝麻菜可采收外葉、菜薹或拔除整株。當苗高20厘米左右，可以結合間苗采收1次。播種以後35天，可全部采收
，作菜薹采收的一般在定苗後50天開始采收。