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施用氮肥要適量目前大白菜施肥存在的主要問題是：盲目偏施氮肥現象嚴重，一次性施肥量過大，導致氮肥損失，鈣素吸收受阻。其施肥原則應依據土壤肥力條件，優化氮、磷、鉀肥料數量，以基肥為主，基肥與追肥相結合。追肥以氮為主，氮、磷、鉀合理配合，適當補充微量元素。計劃每畝產鮮菜3500~4500公斤大白菜，需施有機肥2000公斤，純氮15~20公斤，磷(P2O5)4~6公斤，鉀(K2O)14~20公斤;每畝產4500~6000公斤，施有機肥3000公斤，純氮18~23公斤，磷(P2O5)5~8公斤，鉀(K2O)16~202公斤，有機肥和磷、30%鉀肥作底肥，70%氮、鉀肥分別於蓮座期和包心前分一次追入。對於大白菜的優質高產來說，施多少氮肥適量呢?生產實踐證明，每生產1000公斤的鮮菜，需要從土壤中吸收2.0公斤左右的純氮，生產5000公斤鮮菜共需要吸收純氮10公gong斤jin，可ke分fen別bie來lai自zi土tu壤rang有you機ji肥fei和he化hua肥fei。在zai施shi用yong大da量liang有you機ji肥fei的de條tiao件jian下xia應ying當dang減jian少shao化hua學xue氮dan肥fei的de施shi用yong量liang。施shi用yong適shi量liang的de氮dan肥fei對dui大da白bai菜cai的de生sheng長chang發fa育yu影ying響xiang良liang好hao，有you利li於yu光guang合he作zuo用yong，是shi實shi現xian大da白bai菜cai優you質zhi高gao產chan的de關guan鍵jian。而er有you些xie邊bian遠yuan地di區qu可ke能neng出chu現xian氮dan肥fei供gong應ying不bu足zu，葉ye薄bo色se淡dan，組zu織zhi粗cu硬ying，不bu僅jin影ying響xiang產chan量liang，而er且qie品pin質zhi也ye不bu好hao。但dan是shi目mu前qian大da部bu分fen大da白bai菜cai生sheng產chan中zhong實shi際ji施shi用yong氮dan量liang都dou遠yuan遠yuan超chao過guo了le需xu求qiu量liang，而er過guo量liang施shi用yong氮dan肥fei，不bu僅jin大da白bai菜cai外wai葉ye肥fei厚hou，包bao心xin差cha，產chan量liang和he質zhi量liang低di，而er且qie葉ye片pian含han水shui量liang大da，收shou獲huo後hou不bu耐nai貯zhu放fang，容rong易yi腐fu爛lan，到dao生sheng長chang後hou期qi易yi遭zao病bing蟲chong害hai。因yin此ci，除chu了le用yong量liang適shi當dang外wai，氮dan肥fei使shi用yong時shi期qi也ye很hen重zhong要yao。在zai大da白bai菜cai整zheng個ge生sheng育yu期qi中zhong，不bu同tong階jie段duan的de吸xi氮dan量liang也ye是shi不bu相xiang同tong的de。苗miao期qi很hen少shao，約yue占zhan總zong量liang的de2%左右，蓮座期增加到28%左右的氮，包心期的吸氮量最多，約占總量的70%。因此氮肥的施用要分期施用，體現出前輕後重。
要提高磷、鉀的施肥比例在基肥和追肥中增加鉀肥，有利於大白菜的包心和抗病性能。包心期的追肥中要重視施用鉀肥，包心期的大白菜如果磷、鉀供應不足，就不會結球。目前，在蔬菜生產中，往往忽視鉀肥的施用。適宜的施鉀量一般為每畝用硫酸鉀16公斤。施用方法最好分基肥和追肥兩次施用：基肥在定植時施於穴底，追肥是在蓮座期結束蹲苗後，結合追施氮肥和灌水一起進行。
保證鈣素供應通過底肥施用過磷酸鈣補充了鈣的營養，這對預防大白菜“幹燒心”病的發生是十分有利的。大白菜是喜鈣作物，缺鈣，尤其是過量施氮容易引起“燒心病”。控製氮肥和補充鈣營養是預防大白菜“幹燒心”病的核心技術。補鈣的方法，除了底施含鈣肥料以外，也可采取葉麵噴施的方法，每10~15天畝噴施0.3%~0.5%的氯化鈣或硝酸鈣，防效可達95%以上.
