自食蓮藕 （1）土坑儲存法。蓮藕較多時先挖一個土坑，在坑底鋪一層細濕土，選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，然後在上麵撒一層細土再鋪蓮藕，如此反複。（2）水缸儲存法。蓮藕洗淨，放入盛滿清水的缸裏
，每星期換水一次，可存放2個月左右
，並且能保持藕莖白嫩鮮脆。

上市蓮藕 （1）nijiangtuouchuzang。jianghuangtudasuiquchuzawu，jiashuitiaochenghuzhuang，ranhoujiangzhengzhioufangrunijiangzhongjinzhan，oushenjunyunguoshangnijianghouquchu，zhuangruxiangneihuocaobaoneikunhao。zhezhongchuzangfangshishiyuduanqichuzangheyunshu。（2）恒溫水儲藏。將藕帶泥放入水溫為5℃～8℃的水池內，可保鮮1個月左右；或者將藕稍清洗，裝入蒲包或編織袋內，每包70公斤，放入深1米
、溫度較低的水中
，使包裝袋下部不貼地
、上部不露出水麵，上麵蓋一層厚6～10厘米的草，可隨時出售。

出口蓮藕 采用保鮮劑儲藏，保鮮劑為60毫克/升焦亞硫酸鈉

、0.15％檸檬酸、0.06％氯化鈣

、0.03％明礬的混合液。將清洗幹淨的藕節放入保鮮劑中浸泡1小時，之後取出脫除明水，裝入聚乙烯袋中
，采用真空包裝
，每袋裝1～5公斤，然後放在5℃條件下儲藏。儲藏期間隻要包裝袋不鬆動漏氣就不需要倒動和換袋。結合低溫儲藏可保鮮4～5個月。

待加工蓮藕 將蓮藕清洗分段
，去掉藕段兩頭的藕節，刮去表皮。為防止去皮後蓮藕褐變，可先浸泡在0.8％～1.5％的食鹽溶液中，待藕體稍軟後再置於LB蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鍾


，然後脫水。為避免蓮藕發生酶促反應，應選用隔氧能力強的塑料袋包裝，每袋裝1～5公斤，並抽真空密封。