山藥土肥水管理要從生物學特性談起，山藥植株地上部莖葉花果繁茂
，莖蔓可長達2～3米mi高gao，有you利li於yu光guang合he生sheng產chan，地di下xia部bu根gen和he莖jing更geng為wei特te殊shu，為wei人ren們men食shi用yong的de山shan藥yao是shi生sheng長chang在zai地di下xia部bu的de根gen狀zhuang莖jing，單dan株zhu產chan量liang較jiao大da的de達da數shu公gong斤jin。這zhe種zhong食shi用yong莖jing是shi著zhu生sheng在zai根gen部bu下xia端duan，無wu論lun是shi用yong栽zai種zhong或huo薯shu段duan子zi繁fan殖zhi，其qi側ce芽ya先xian生sheng根gen
，又you名ming嘴zui根gen
，功gong能neng是shi吸xi收shou土tu壤rang水shui分fen養yang分fen，向xiang上shang供gong應ying地di上shang部bu莖jing葉ye花hua果guo，向xiang下xia供gong應ying著zhu生sheng於yu下xia端duan的de根gen狀zhuang莖jing（即山藥）。根莖有向下紮的特點，嘴根橫向延伸一般20厘米，也可以向斜下方延伸
，主要根係分布在10～20厘米處，最深可達40～50厘米，但比根狀莖都要淺。山藥因品種和土壤條件不同，分布深度有差異
，一般在60～80厘米，有的甚至可達1米深。

在擴大山藥種植時，第一，要選擇土壤，並對農田地形
、位置和前茬作物生產情況充分了解才能做出合理選擇，主要注意以下幾點：

1.種山藥選土層深厚，疏鬆肥沃

，向陽地形

，排水通暢的地塊。

2.地下水位要在1米以下。

3.1米深土壤剖麵中不要出現障礙層（如沙薑
、石礫等）。

4.土壤中性左右（pH值6-8），不要過酸過堿。

5.耕層土壤質地以輕壤質為佳
，實際生產中從沙壤、輕壤、中壤至重壤都有過種植，不過在整地和管理上要有所區別。

第(di)二(er)，山(shan)藥(yao)栽(zai)種(zhong)前(qian)要(yao)土(tu)壤(rang)耕(geng)作(zuo)。耕(geng)作(zuo)時(shi)間(jian)可(ke)秋(qiu)耕(geng)也(ye)可(ke)春(chun)耕(geng)，目(mu)前(qian)大(da)部(bu)分(fen)是(shi)春(chun)耕(geng)。山(shan)藥(yao)的(de)整(zheng)地(di)包(bao)括(kuo)深(shen)鬆(song)耕(geng)和(he)淺(qian)挖(wa)溝(gou)兩(liang)部(bu)分(fen)。由(you)於(yu)山(shan)藥(yao)根(gen)和(he)地(di)中(zhong)莖(jing)有(you)下(xia)紮(zha)特(te)性(xing)
，整(zheng)地(di)要(yao)求(qiu)深(shen)鬆(song)耕(geng)，施(shi)有(you)機(ji)肥(fei)，改(gai)善(shan)土(tu)壤(rang)物(wu)理(li)狀(zhuang)況(kuang)
，以(yi)有(you)利(li)於(yu)塊(kuai)莖(jing)下(xia)紮(zha)和(he)生(sheng)長(chang)。

第三
，山藥定植期要求地麵5厘米土壤溫度穩定在10℃後為宜。對於華北地區一般在4月中下旬，閩粵地區是在3月份，東北地區一般在5月上旬定植。在適宜定植期內越早越好，有利於根係發達和產量增加。

第di四si
，水shui分fen管guan理li。種zhong前qian查zha看kan土tu壤rang如ru果guo發fa現xian底di墒shang很hen差cha，一yi定ding要yao灌guan一yi次ci透tou水shui後hou再zai開kai始shi耕geng作zuo作zuo業ye。種zhong後hou重zhong點dian要yao保bao墒shang和he保bao溫wen有you利li於yu出chu苗miao，整zheng個ge苗miao期qi不bu宜yi澆jiao水shui
，根gen據ju幹gan長chang根gen與yu濕shi長chang苗miao的de原yuan理li
，苗miao期qi控kong水shui既ji保bao溫wen又you促cu進jin根gen係xi向xiang下xia紮zha。第di一yi次ci澆jiao水shui要yao在zai秧yang高gao進jin入ru快kuai速su生sheng長chang期qi。

第五，施肥管理。山藥基肥要在有機肥基礎上，配合化肥的施用
，可選擇以磷
、鉀為主，適量氮素比例的複混肥料，或選普鈣、磷銨、硫酸鉀
、碳銨、尿素等單質肥料摻混施用均可。基肥中化肥氮
、磷
、鉀的推薦用量大致為每畝10公斤（N）；10～15公斤(P2O5)和10～12公斤(K2O)。山藥的基肥要深施在20厘米以下，尤其有機肥應該施再深一些。

總之，從生物學特性看
，山藥地上部葉莖植株長達2～3米負責光合作用
，可食用產出——根狀莖卻埋在土下深層50～80厘米處，而連接二者的嘴根承擔著吸收水分養分供應地上地下整個植株需求的繁重任務，山藥的產量一般高達2000～3000公斤，其根係不是很發達，而且多發布於20厘li米mi淺qian層ceng土tu壤rang中zhong，所suo以yi在zai種zhong植zhi山shan藥yao的de水shui肥fei土tu管guan理li中zhong，特te別bie要yao注zhu意yi深shen鬆song耕geng和he深shen施shi有you機ji肥fei結jie合he，達da到dao養yang護hu根gen係xi的de目mu的de。種zhong後hou出chu苗miao與yu苗miao期qi管guan理li是shi以yi保bao溫wen保bao墒shang為wei重zhong點dian，經jing常chang觀guan察cha土tu壤rang墒shang情qing與yu苗miao情qing，不bu宜yi過guo早zao灌guan水shui
，盡jin量liang利li用yong耕geng作zuo措cuo施shi保bao苗miao促cu根gen。