(1) 品種選擇。冬季栽培應選用耐寒性強而較早熟的品種來栽培。萵筍可選擇棚選 1號、掛絲紅、圓葉白皮
、尖葉鴨蛋筍等
；生菜可用玻璃生菜、綠湖生菜、黑核、大湖軟尾敬葉等。 

    (2) 培育壯苗。冬萵筍 9 月上中旬播種， 10 月中下旬定植
， 1 ～ 2 月收獲
，冬生菜 10 ～ 11 月播種，結球類型 9 月下～ 10月上播種
， 11 ～ 1 月定植， 1～2 月收獲。均采取大棚育苗床育苗。一般每畝苗床用種 500 ～ 750 克，可栽 10畝大田。播後畦麵蓋一層舊薄膜保濕， 3 天後可出苗
，出苗後揭去薄膜。並分別在幼苗出齊後

，和二葉一心時及時間苗兩次
，使幼苗均勻分布，生長健壯

，苗距 3～5 厘米。第二次間苗後，施一次液肥促幼苗生長
，或葉麵噴 0 ． 3 ％磷酸二氫鉀。苗床溫度控製在 15 ～ 20 ℃最宜
，不要超過 24℃。長有 4 ～ 5 片真葉， 35 ～ 40 天苗齡時定植於大棚中，苗齡不宜過長，謹防秧苗徒長
，胚軸過長。

    (3) 整地定植。前茬收獲後立即清園，每畝施充分腐熟的上雜肥 3000 千克，另外增施過磷酸鈣 40 千克
，草木灰 100千克
，嚴格控製氮肥用量以增強植株抗寒能力。土肥混勻後整細整平， 4 ～ 6 米寬大棚內做兩高畦，中間溝寬 40 厘米，定植前 10 天扣棚增溫。畦麵宜覆蓋地膜，以增土溫。栽植密度萵筍 25 厘米×25 厘米，生菜 20 厘米× 15 厘米。

    (4) 定植後的管理。①大棚溫濕度管理。萵筍
、生菜莖葉生適溫 11 ～ 18 ℃， 20 ℃以上生長不良，易竄苗，幼苗能耐 5 ℃低溫，成株 0℃下易受凍。冬季栽培正值寒冬臘月
，要注意防寒保溫
，控製溫度白天 15 — 20 ℃
，夜間不低於 5℃為宜，在適宜溫度下盡量加大通風
，在濕度偏大的情況下，及時通風散濕，以減輕病害發生，氣溫 0℃以下，棚內要多層覆蓋保溫。②澆水施肥。定植澆兩遍緩苗水後
，可進行中耕，以利疏鬆土壤
，促進根係發育，幼苗緩苗後 10 ～ 15天，配合澆水，追施一次氮磷鉀複合肥 25 ～ 30 千克，以利筍莖肥大或結球。後期澆水的時候
，以膜下溝灌為宜，不要直接澆到植株上。 

    (5) 防病治蟲。主要防治霜黴病、軟腐病
、菌核病及蚜蟲。均以控製大棚濕度，通風防病為主。①霜黴病：用種子重量 o ． 3 ％的 25 ％甲霜靈可濕性粉劑拌種；一旦發現中心病株，用 40 ％乙磷鋁 200 倍液， 75 ％百苗清 500 倍液
， 25 ％甲霜靈 800 倍液，每畝噴液50 千克。 7 ～ 10 天一次，連續 2 ～ 3 次
，②軟腐病：及時清除病株
，拔除後穴內可填以消石灰進行消毒滅苗
，發病初期用 72％農用硫酸鏈黴素 3000 ～ 5000 倍液
， 50% 代森銨 600 倍液等，噴藥應以輕病株及其周圍的植株為重點。⑧苗校病：發病初期用 50％速克靈 1500 倍液或 25 ％多菌靈 400 倍液
，或 50 ％托布淖可濕性粉劑 500 倍液，每隔 7 天噴 1 次
，共噴 2～3次，④蚜蟲，參照本書“大棚蔬菜病蟲防治。”

    (6)收(shou)獲(huo)。萵(wo)筍(sun)成(cheng)熟(shu)時(shi)的(de)標(biao)誌(zhi)是(shi)心(xin)葉(ye)與(yu)外(wai)葉(ye)的(de)最(zui)高(gao)葉(ye)一(yi)樣(yang)高(gao)，株(zhu)頂(ding)部(bu)平(ping)展(zhan)，這(zhe)時(shi)嫩(nen)莖(jing)已(yi)長(chang)足(zu)，品(pin)質(zhi)最(zui)好(hao)，應(ying)及(ji)時(shi)采(cai)收(shou)。如(ru)延(yan)遲(chi)采(cai)收(shou)
，要(yao)注(zhu)意(yi)控(kong)溫(wen)防(fang)抽(chou)苔(tai)，覆(fu)蓋(gai)防(fang)寒(han)流(liu)霜(shuang)凍(dong)。生(sheng)菜(cai)冬(dong)季(ji)生(sheng)產(chan)多(duo)以(yi)散(san)葉(ye)或(huo)結(jie)球(qiu)類(lei)型(xing)為(wei)主(zhu)
，散(san)葉(ye)型(xing)一(yi)般(ban)在(zai)定(ding)植(zhi)後(hou)40 天，結球型一般 50 — 60 天才開始上市。