蕹菜又名竹葉菜

、空心菜、藤teng菜cai，為wei一yi年nian或huo多duo年nian生sheng的de蔓man生sheng植zhi物wu，分fen枝zhi力li強qiang
，采cai摘zhai嫩nen梢shao後hou，下xia部bu葉ye腋ye又you抽chou生sheng新xin梢shao，可ke不bu斷duan采cai收shou。蕹weng菜cai性xing喜xi高gao溫wen潮chao濕shi氣qi候hou
，能neng耐nai高gao溫wen
，生sheng長chang適shi溫wen為wei25℃左右，10℃以下生長停滯，不耐寒冷，遇霜凍莖葉枯死。短日照植物，長日照下產量高、品質好。適應性強，對土質要求不嚴，以保水保肥力強的砂壤土和壤土為宜。

    ①品種選擇：蕹菜依其結實與否可分為子蕹和藤蕹兩種類型
，子蕹用種子繁殖，也可用無性繁殖

，而藤蕹隻能用無性繁殖（即莖蔓繁殖）。上海地區栽培的蕹菜品種主要有大葉白莖和小葉青莖兩種。早春栽培選用早熟種，如廣州大骨青或小葉青莖。

    ②播種育苗：上海地區有露地栽培和大棚栽培兩種類型。露地栽培
，利用塑料大棚或小拱棚覆蓋育苗
，3月中下旬播種
，播種後蓋約1厘米厚的蓋籽泥，密閉大棚或小拱棚保溫。15～20天可出苗。早春大棚栽培一般於1月下旬至2yuezhongxunbozhong，zaipeifangfayouzhibohuoyumiaoliangzhong。wengcaizhongpihouerying，xishuiman

，zaochunbozhong
，youyuqiwenjiaodi，chumiaohuanman，ruyudiwenduoyutianqi
，rongyilanzhong，boqianxujinxingjinzhongcuiya。yumiaochuangtuyaoqiushusong、肥(fei)沃(wo)，畦(qi)麵(mian)平(ping)整(zheng)，播(bo)種(zhong)時(shi)澆(jiao)足(zu)底(di)水(shui)，播(bo)後(hou)用(yong)地(di)膜(mo)覆(fu)蓋(gai)
，以(yi)利(li)出(chu)苗(miao)。早(zao)春(chun)播(bo)種(zhong)采(cai)用(yong)撒(sa)播(bo)法(fa)，播(bo)後(hou)用(yong)營(ying)養(yang)土(tu)覆(fu)蓋(gai)，再(zai)蓋(gai)地(di)膜(mo)，保(bao)持(chi)棚(peng)內(nei)溫(wen)度(du)不(bu)低(di)於(yu)15℃，促發芽及出苗整齊，一般兩周左右可出苗。齊苗後揭去覆蓋膜
，苗高3-4厘米時應加強肥水管理，經常保持土壤呈濕潤狀態和有足夠的養分
；保持棚內溫度25℃左右，使莖葉正常生長。苗高20厘米可剪苗移植或上市。

    ③田間管理：育苗移栽地塊要求選擇向陽，土壤肥沃
，近水源。定植前兩周大棚扣膜，施足基肥
，一般每畝施三元複合肥25～30kg，硫酸鉀5～10kg,然後翻耕作畦，苗高18～20厘米時進行剪苗移栽
，株行距16-18厘米見方，栽後隨澆搭棵水，促早成活。棚內溫度保持25℃
，不低於10℃。成活後及時澆淡水肥。隨著苗的生長
，每隔7-10tianshifeiyici，caishoukaishihou，meicaishouyicixuzhuifeiyici，zhuifeiyidanfeiweizhu
，nongduxiandanhounong。fengxingqianjinxingsongtuchucao
，jingchangbaochiturangshirun。xiajigaowenyingjishitongfeng，kongzhipengneishidu、溫度，以利正常生長。

    ④病害：蕹菜病害以白鏽病為主
，防治方法，重病田注意輪作

，發病初期摘除病葉，可用10%世高1500倍
、40%福星7000倍
、30%特富靈5000倍防治
；蟲害以蚜蟲

、甘薯麥蛾
、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾為主
，可用70%艾美樂7000倍—8000倍防治，15%安打3500倍、10%除盡1500倍防治。

    ⑤采收：蔓長25厘米左右第一次采收
，采收時於基部保留2-3節采摘嫩梢
，不可保留節數過多
，否則萌發嫩枝多而細，產量反而降低且影響品質
，采收3-4次後應適當重采
，僅留1-2節即可。每次采收後，澆水並隨水衝施部分肥料。一般畝產3000～5000kg。