扇貝，瓣鰓綱
，扇貝科。外殼呈扇形，殼頂前後有耳，前大後小。右殼較平

，有放射肋約10條
；左殼凸，放射肋多達30餘條
，肋上有棘狀突起。殼麵褐色，有灰白至紫紅色紋彩。往往棲在水流流速大
、水(shui)質(zhi)清(qing)的(de)淺(qian)海(hai)底(di)，以(yi)足(zu)絲(si)附(fu)著(zhe)於(yu)岩(yan)礁(jiao)上(shang)
，殼(ke)開(kai)閉(bi)時(shi)能(neng)發(fa)出(chu)清(qing)脆(cui)的(de)啪(pa)啪(pa)聲(sheng)，略(lve)能(neng)遊(you)動(dong)
，我(wo)國(guo)北(bei)方(fang)沿(yan)海(hai)都(dou)有(you)出(chu)產(chan)，為(wei)我(wo)國(guo)北(bei)方(fang)沿(yan)海(hai)的(de)主(zhu)要(yao)養(yang)殖(zhi)貝(bei)種(zhong)之(zhi)一(yi)，養(yang)殖(zhi)扇(shan)貝(bei)的(de)種(zhong)類(lei)有(you)國(guo)產(chan)櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)貝(bei)（Chlamysfarreri），以及美國產的海灣扇貝（Argopectenirradians）。本文所探討的是海灣扇貝的養殖技術。 

  條件選擇養殖扇貝的海區，一般為近海區域

，海水清澈，透明度高，海水深度在10米～20米之間
，海水營養鹽含量較高
，浮遊藻類豐富

，汙染輕，重化工離子指數達標，風浪小，水下暗流弱，敵害生物少。

  準備工作養殖扇貝用的繩筏於三四月間或七八月間準備足夠的木樁
、繩索和浮標。繩筏為24股亞麻繩索或者直徑5厘米粗的尼龍繩索
，繩筏長度為100米，兩端用兩根長2米的粗槐木樁固定，上端設置塑料或空心玻璃浮標，每隔0.5米用細尼龍繩拴一個8層～10層的專用扇貝籠，做為扇貝苗生長附著物，並係浮標,隔20厘米係一浮標，保證讓繩筏浮在水麵上。行距超過5米，便於船隻在養殖區內穿行。可以視實際情況確定養殖規模。

  放(fang)苗(miao)養(yang)殖(zhi)扇(shan)貝(bei)一(yi)年(nian)可(ke)以(yi)放(fang)苗(miao)兩(liang)次(ci)

，成(cheng)本(ben)低(di)，風(feng)險(xian)小(xiao)，易(yi)於(yu)操(cao)作(zuo)。第(di)一(yi)次(ci)在(zai)五(wu)六(liu)月(yue)間(jian)
，第(di)二(er)次(ci)在(zai)九(jiu)十(shi)月(yue)間(jian)。每(mei)年(nian)的(de)二(er)三(san)月(yue)和(he)八(ba)九(jiu)月(yue)逢(feng)大(da)汛(xun)潮(chao)期(qi)間(jian)
，在(zai)扇(shan)貝(bei)籠(long)中(zhong)放(fang)苗(miao)，每(mei)層(ceng)放(fang)苗(miao)20粒左右，共投放8層~10層，把放苗後的扇貝籠運到養殖場，小心地拴在養殖繩索上。海灣扇貝耐高溫，生長速度比較快，頭年放苗，當年收獲。

  養成

  1.除敵害。扇貝的敵害生物是寄居蟹、海盤車
、大型海藻、海菜等，要勤出海，多觀察

，隨時撈取掛苗的扇貝籠及尼龍繩籠察看，清除附著在上麵的敵害生物或異物。

  2.防風浪。養殖扇貝要勤出海，多巡視，防風
、防盜，防人為破壞。

  3.勤洗籠、刷shua盤pan。由you於yu扇shan貝bei對dui海hai水shui要yao求qiu比bi較jiao嚴yan格ge，應ying及ji時shi細xi觀guan察cha，勤qin涮shuan籠long，清qing除chu海hai藻zao等deng異yi物wu，當dang扇shan貝bei長chang到dao一yi定ding規gui格ge時shi，要yao及ji時shi倒dao籠long，便bian於yu扇shan貝bei吸xi入ru新xin鮮xian的de海hai水shui，促cu進jin其qi健jian康kang生sheng長chang。

  收獲扇貝生長速度較快，每年分兩茬收獲，一般十一和十二月間或二三月間收獲，當扇貝殼長達5厘米～8厘(li)米(mi)時(shi)扇(shan)貝(bei)肉(rou)最(zui)為(wei)肥(fei)美(mei)
，即(ji)進(jin)入(ru)收(shou)獲(huo)期(qi)。收(shou)獲(huo)時(shi)，用(yong)專(zhuan)用(yong)刀(dao)具(ju)將(jiang)附(fu)著(zhe)扇(shan)貝(bei)的(de)尼(ni)龍(long)繩(sheng)筏(fa)割(ge)下(xia)，準(zhun)備(bei)加(jia)工(gong)或(huo)直(zhi)接(jie)銷(xiao)售(shou)。如(ru)幹(gan)露(lu)超(chao)過(guo)一(yi)個(ge)星(xing)期(qi)後(hou)，扇(shan)貝(bei)容(rong)易(yi)因(yin)脫(tuo)水(shui)而(er)死(si)亡(wang)。

  加工與銷售由扇貝的閉殼肌製成的扇貝丁味道鮮美，是難得的海珍品，倍受人們的喜爰。製作工藝簡單，十分暢銷。

  1.製作扇貝丁。將采摘後的扇貝用淡水衝洗幹淨
，用水和鹽按100∶3的比例製成鹽水，放入鹽水中，輕輕地清洗幹淨，控幹水份，除去雜質
、外套膜和內髒團，將幹淨的扇貝閉殼肌小心用刀具剔下，放入盤中冷凍
，製成扇貝丁。

  2.保鮮銷售。將扇貝丁放入保鮮食品盒中
，不添加任何化學成份，每500克裝一盒
，用除菌的保鮮膜封盒
，投放市場銷售。裝袋銷售

，食用方便，保質期比較長

，易於存放和運輸。

  效益分析扇貝養殖規模可大可小，最少應配備24馬力漁船二艘

，2人～4人操作。一條100米長養殖繩年可收獲扇貝7.5噸～10噸，利潤可達0.5萬元～1萬元以上。效益十分可觀。近年來，由於海水汙染等環境因素的影響，扇貝養殖規模有所下降，產量有所減少。