(一)、蛋白質
蛋(dan)白(bai)質(zhi)是(shi)構(gou)成(cheng)生(sheng)命(ming)的(de)基(ji)礎(chu)物(wu)質(zhi)，是(shi)由(you)氨(an)基(ji)酸(suan)組(zu)成(cheng)的(de)含(han)氮(dan)高(gao)分(fen)子(zi)化(hua)合(he)物(wu)。飼(si)料(liao)蛋(dan)白(bai)質(zhi)被(bei)魚(yu)體(ti)攝(she)食(shi)後(hou)

，必(bi)須(xu)於(yu)魚(yu)的(de)消(xiao)化(hua)道(dao)中(zhong)在(zai)各(ge)種(zhong)消(xiao)化(hua)酶(mei)的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)
，分(fen)解(jie)成(cheng)氨(an)基(ji)酸(suan)後(hou)才(cai)能(neng)被(bei)魚(yu)體(ti)吸(xi)收(shou)利(li)用(yong)。氨(an)基(ji)酸(suan)構(gou)成(cheng)決(jue)定(ding)了(le)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)質(zhi)量(liang)。已(yi)經(jing)證(zheng)明(ming)，魚(yu)類(lei)的(de)必(bi)需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)有(you)賴(lai)氨(an)酸(suan)
、蛋氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸
、亮氨酸、蘇氨酸、色氨酸
、纈氨酸、精氨酸和組氨酸10種。不同種魚要求蛋白質中各種必需氨基酸所占的比例不同，如果飼料蛋白質中10種(zhong)必(bi)需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)的(de)含(han)量(liang)和(he)比(bi)例(li)與(yu)魚(yu)類(lei)的(de)需(xu)求(qiu)相(xiang)一(yi)致(zhi)，則(ze)稱(cheng)為(wei)平(ping)衡(heng)蛋(dan)白(bai)質(zhi)
，如(ru)果(guo)某(mou)種(zhong)或(huo)幾(ji)種(zhong)必(bi)需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)含(han)量(liang)不(bu)足(zu)，就(jiu)會(hui)限(xian)限(xian)製(zhi)其(qi)他(ta)氨(an)基(ji)酸(suan)的(de)利(li)用(yong)。必(bi)需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)不(bu)足(zu)，不(bu)僅(jin)會(hui)使(shi)魚(yu)生(sheng)長(chang)緩(huan)慢(man)，而(er)且(qie)還(hai)可(ke)以(yi)誘(you)發(fa)某(mou)些(xie)疾(ji)病(bing)

，如(ru)蛋(dan)氨(an)酸(suan)和(he)色(se)氨(an)酸(suan)缺(que)乏(fa)
，可(ke)使(shi)魚(yu)患(huan)白(bai)內(nei)障(zhang)。在(zai)10種必需氨基酸中，賴氨酸和蛋氨酸是魚的限製性氨基酸。魚類對飼料中蛋白質和氨基酸含量的要求受魚類種類、年齡、規(gui)格(ge)以(yi)及(ji)生(sheng)活(huo)水(shui)域(yu)生(sheng)態(tai)條(tiao)件(jian)的(de)影(ying)響(xiang)，我(wo)國(guo)主(zhu)要(yao)養(yang)殖(zhi)魚(yu)類(lei)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)氨(an)基(ji)酸(suan)的(de)需(xu)要(yao)量(liang)。由(you)表(biao)看(kan)出(chu)，肉(rou)食(shi)性(xing)魚(yu)類(lei)要(yao)求(qiu)飼(si)料(liao)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)高(gao)
，一(yi)般(ban)在(zai)40％以上
，雜食性魚類要求較低，一般為30％～40％，草食性魚類最低為30％以下。同時又和魚的年齡關係很大，仔魚、幼魚生長旺盛對蛋白質要求高，成魚生長慢對蛋白質要求低。
(上表為主要養殖魚類飼料蛋白質最適合量參考表（％）下表為幾種魚類飼料中必需氨基酸占蛋白質的比例（％）） 養殖魚類   
 苗齡培育期
 種齡培育期
 食用齡培育期
 
鯉魚
 ４０ ～５０
 ３５～４０
 ３０～３５
 
青魚
 ４０
 ３５
 ３０
 
草魚
 ３２
 ２５～２７
 ２２～２５
 
團頭魴
 ３４
 ３０
 ２５～３０
 
鯽魚
 ４０
 ３５
 ３０
 
羅非魚
 ４０
 ３５～３８
 ３０
 
虹鱒
 ４５
 ４０～４５
 ２８～３５
 
鯪魚
 ４０
 ３６～３８
 ３２
 
美國海鯰
 ３５～４０
 ３０～３５
 ２８～３５
 
鰻鱺
 ４８～５０
    ４５
            ４１
 

魚名
 飼料中蛋白質含量
 必需氨基酸
 
精氨酸
 組氨酸
 異亮氨酸
 亮氨酸
 賴氨酸
 蛋氨酸
 苯氨酸
 蘇氨酸
 色氨酸
 纈氨酸
 
鯉魚
 38.5
 1.60
 0.80
 1.50
 2.0
 2.00
 1.90
 2.20
 1.50
 0.30
 1.40
 
青魚
 40.0
 2.70
 1.00
 0.80
 2.4
 2.40
 1.10
 0.80
 1.30
 1.00
 2.10
 
草魚
 28.0
 1.40
 0.50
 0.80
 1.5
 1.58
 0.75
 1.58
 0.80
 0.09
 0.98
 
團頭魴
 30.0
 2.06
 0.61
 1.43
 2.1
 1.92
 0.62
 1.35
 1.39
 0.20
 1.51
 

(二)、脂 肪
脂肪是魚類最為重要的能量來源
，它所產生的能量是蛋自質和糖類的2．5bei，youshizhirongxingweishengsuderongji，yeshixibaodezuchengchengfen，tebieshinenggonggeiyutibixuzhifangsuan。bixuzhifangsuanzaiyutineibunenghecheng，bixuyousiliaotigong，quefatahuiyinqiyudaixiewenluan
，yingyangzhangai，shengchangtingzhi，tiruoduobing。yuleizhongbukequeshaodebubaohezhifangsuanshishibatanerxisuan(亞油酸)、十八碳三烯酸(亞麻酸)和二十碳四烯酸(花生四烯酸)。
魚類對脂肪有特殊的利用能力，其利用率可達90％以上。不同魚種對飼料中脂肪需要量也是不同的，同時也受環境 的影響，一般魚飼料中應含4％～18％的脂肪，並且水溫高時 脂肪含量要高一些。反之則低一些，如溫度低於23℃
，鯉魚飼料脂肪含量為8％～10％，水溫高於23℃為10％～15％，但脂肪過量，如肝髒中脂肪積聚過多等會引起魚體不適。草魚飼料中月旨肪含量控製在3％～8％，鯉魚為4％～15％，團頭魴為2％～5％，尼羅羅非魚為5％～9％，其他肉食性魚類飼料中脂肪含量也在5％～8％之間。
(三)、糖 類
糖(tang)類(lei)是(shi)魚(yu)類(lei)生(sheng)長(chang)所(suo)必(bi)需(xu)的(de)一(yi)類(lei)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)，攝(she)入(ru)量(liang)不(bu)足(zu)，則(ze)飼(si)料(liao)的(de)利(li)用(yong)率(lv)下(xia)降(jiang)，魚(yu)代(dai)謝(xie)紊(wen)亂(luan)，魚(yu)體(ti)減(jian)瘦(shou)。攝(she)入(ru)量(liang)過(guo)多(duo)，超(chao)過(guo)魚(yu)對(dui)糖(tang)的(de)利(li)用(yong)能(neng)力(li)限(xian)度(du)，多(duo)餘(yu)部(bu)分(fen)則(ze)合(he)成(cheng)脂(zhi)肪(fang)，長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)過(guo)多(duo)的(de)糖(tang)，會(hui)導(dao)致(zhi)脂(zhi)肪(fang)肝(gan)

，使(shi)肝(gan)功(gong)能(neng)減(jian)弱(ruo)，解(jie)毒(du)力(li)下(xia)降(jiang)
，魚(yu)體(ti)呈(cheng)肥(fei)胖(pang)型(xing)。魚(yu)類(lei)對(dui)糖(tang)類(lei)的(de)利(li)用(yong)因(yin)魚(yu)的(de)種(zhong)類(lei)、食性不同而有很大差別。如草魚由於長期攝食含糖類高的食物
，因此它對飼料中糖類適應能力強

，飼料中糖類含量高達40％以上；雜食性魚類對佃料中糖類適應範圍在30％～40％；肉食性魚類對糖類的適應能力較差，一般要求飼料中糖類的含量在20％以下
；魚類對糖類的利用能力隨糖類的種類而不同，以單糖最高，其次是麥芽糖

、半乳糖、蔗糖
、糊hu精jing和he澱dian粉fen
，利li用yong率lv最zui差cha的de是shi半ban纖xian維wei素su和he纖xian維wei素su。由you於yu大da分fen子zi的de纖xian維wei素su幾ji乎hu不bu能neng為wei大da多duo數shu魚yu類lei消xiao化hua吸xi收shou

，因yin此ci一yi般ban魚yu類lei飼si料liao中zhong的de粗cu纖xian維wei含han量liang限xian製zhi在zai一yi定ding範fan固gu之zhi內nei，對dui草cao食shi性xing的de草cao魚yu及ji團tuan頭tou魴fang，飼si料liao中zhong粗cu纖xian維wei的de含han量liang不bu宜yi超chao過guo17％，雜食性的鯉魚不宜超過12％，而肉食性魚類不宜超過8％。
(四)、維生素
維wei生sheng素su是shi魚yu體ti內nei物wu質zhi代dai謝xie中zhong必bi不bu可ke少shao的de特te殊shu營ying養yang物wu質zhi。它ta既ji不bu是shi構gou成cheng機ji體ti結jie構gou的de物wu質zhi，又you不bu能neng提ti供gong能neng源yuan
，但dan參can與yu新xin陳chen代dai謝xie的de調tiao節jie，控kong製zhi魚yu的de生sheng長chang發fa育yu過guo程cheng，提ti高gao機ji體ti的de抗kang病bing力li。維wei生sheng素su分fen為wei脂zhi溶rong性xing維wei生sheng素su和he水shui溶rong性xing維wei生sheng素su兩liang大da類lei。維wei生sheng素sua
、維生素D
、維生素E、維生素K屬於脂溶性維生素
，伴隨脂肪而被吸收，並且可以貯存在魚體脂肪內，在魚體內不能合成。維生素b1

、維生素b2、維生素b。、泛酸、煙酸、生物素
、葉酸
、維生素b
，膽堿、肌醇
、維生素Cshuyushuirongxingweishengsu，tamenbunengzaitineizhucun，suoyixuyaobuduandicongsiliaozhonggonggei。weishengsuzaidongwutineihanliangsuiranhenshao，danshibibukeshao。quefaweishengsudeyuhuihuangezhongjibing。queshaoweishengsua，會降低對傳染病的抵抗力，致使水腫
，腎出血，影響生長等；缺少維生素D3，影響魚類骨骼鈣化，並引起維生素a、不飽和脂肪酸氧化，導致其他疾病發生

；缺少維生素K，血掖不易凝固，產生內出血；缺少維生素b1，造成魚體畸形，神經炎
，消化係統紊亂；缺少維生素 b6，產生水腫、皮炎、眼球突出、運動失常
，增重減慢；缺少維生素C影響骨骼發育及生長；缺少煙酸，則產生貧血，消化道障礙，神經功能受阻；缺少膽堿

，脂肪代謝受阻，患脂肪肝。
(五)
、無機鹽
無機鹽是魚類身體的主要組成部分，也是酶係統的催化劑
，在體液內作為離子存在，與滲透壓和ph值調節有關
，有促進生物生長的生理功能。根據無機鹽在體內含量不同
，可分為常量元素和微量元素兩大類。鈣、磷、鈉
、氯、鎂
、鉀、硫等，在動物體內占動物體重的0．01％以上
，稱為常量元素。鐵、銅
、鋅、碘、錳、氟
、鉻、鉬、硒等，在動物體內占動物體重的0．01％以下
，稱為微量元素。淡水魚類可以通過體表、鰓、鰭等途徑吸收水中無機鹽，但吸收的量非常有限，必須從飼料中補充。
當飼料中無機鹽缺乏時
，魚會產生代謝障礙從而影響正常的生長發育。缺乏鈣，骨骼發育受阻；缺少磷，鯉魚頭蓋骨和鰓蓋畸形
；缺少鉀，魚體內滲透壓失去平衡；缺少鎂
，骨骼係統和糖代謝
、蛋白質代謝受影響；缺乏錳
，骨骼係統與新陳代謝受影響
；缺乏碘，甲狀腺腫大，基礎代謝下降；缺乏鈷，魚食欲不良

，生長停止；缺少鉬，胚胎發育受阻；缺少硒，性機能受影響。(表為魚類每千克飼料中無機鹽的需要量)

名稱
 需要量
 名稱
 需要量
 名稱
 需要量
 
鈣
 ５克
 氯
 1－５克
 碘
 100-300微克
 
磷
 ７克
 鐵
 50-170毫克
 鉬
 極微量
 
鎂
 ５００毫克
 銅
 １－４毫克
 鉻
 極微量
 
鈉
 １－３克
 錳
 13-50毫克
 氟
 極微量
 
鉀
 １－３克
 鈷
 微量
 硒
 極微量
 
硫
 ３－５克
 鋅
 30-100毫克
  
 
 

二、魚用飼料原料
魚用飼料原料
飼料是飼養動物的物質基礎，它的原料絕大部分來自植物
，部分來自動物

、無機鹽和微生物。根據國際飼料分類法，飼料原料可以分成八大類：
粗飼料 　　　100000 　　　粗纖維占飼科幹重18％以上者
，如幹草類，農作物秸稈。
青綠飼料 　　200000 　　　天然水分在60％以上的青綠植物

，樹葉及非澱粉質的根莖、瓜果，不考慮其　　　　　　　　　　　　　折幹後的粗蛋白和粗纖維含量。
青貯飼料 　　300000 　　　用新鮮的天然植物性飼料調製成的青貯料，及加有適量的糠麩或其他添加物　　　　　　　　　　　　　的青貯料，及水分在45％～55％的低水分青貯料
能量飼料 　　400000 　　　飼料幹物質粗蛋白小於20％
，粗纖維小於18％者

，如穀實類、麩皮
、草籽、　　　　　　　　　　　　　籽實類及澱粉質的根莖瓜果類。
蛋白質飼料　500000 　　　飼料幹物質中粗蛋白大於20％，粗纖維小於18％者，如動物性飼料
、豆類餅　　　　　　　　　　　　　粕類及其他
無機鹽飼料　600000 　　　包括工業合成的、天然的單一無機鹽飼料，多種無機鹽，混合的無機鹽飼料　　　　　　　　　　　　　及加載體或稀釋劑的無機鹽添加劑
維生素飼料　700000 　　　指工業合成或提取的單一維生素或複合維生素，但不包括含某種維生素較多　　　　　　　　　　　　　的天然飼料。
非營養性 　　800000 　　　不包括礦質元素、維生素、氨基酸等營養物質在內的添加劑所有添加劑，其作用不是為動物提供營養物質，而是起著幫助營養物質消化吸收、刺激動物生長、保護飼料品質
、改善飼料利用和水產品質量的作用物質。

三、魚用配合飼料
所謂魚用配合飼料，是指根據魚類營養需要，將多種原料按一定比例均勻混合，經加工而成一定形狀的飼料產品。配方科學合理

、營養全麵，完全符合魚類生長需要的配合飼料
，特稱為魚用全價配合飼料。
(一)、配合飼料的種類
依照飼料的形態可分為粉狀飼料、麵團狀飼料
、碎粒狀飼料
、餅幹狀飼料、顆粒狀飼料和微型飼料等六種。顆粒飼料中照含水量與密度可分為硬顆粒飼料、軟顆粒飼料、膨化顆粒料和微型顆粒飼料等四種。依照飼料在水中的沉浮分為浮飼料、半浮性飼料和沉性飼料三種。
依照飼料的營養成分可分為全價飼料、濃縮飼料、預混合加劑飼料和添加劑四種。
依照養殖對象可分為魚苗開口料、魚種飼料

、成魚飼料和魚飼料等四種。
現按形態分類對主要種類分述如下：
(一)粉狀飼料 粉狀飼料就是將原料粉碎，並達到一定程度，混合均勻後而成。因飼料中含水量不同而有粉末狀、漿狀
、糜狀、麵團狀等區別。粉狀飼料適用於飼養魚苗、小魚種以及攝食浮遊生物的魚類。粉狀飼料經過加工，加粘合劑、澱粉和油脂噴霧等加工工藝，揉壓而成麵團狀或糜狀
，適用於鰻魚、蝦、蟹、鱉及其他名貴肉食性魚類食用。
(二)顆粒飼料 飼料原料先經粉碎(或先混勻)，再充分攪拌混合，加水和添加劑，在顆粒機中加工成型的顆粒狀飼料總稱為顆粒飼料，可以分以下四種：
1．硬顆粒飼料 成型飼料含水量低於13％

，顆粒密度大於1．3克/米3，沉性。蒸氣調質80℃以上，硬性，直徑1～8毫米，長度為直徑的1～2倍。適合於養殖鮭
、鱒、鯉、鯽
、草魚、青魚、團頭魴
、羅非魚等品種。
2．軟顆粒飼料 成型飼料含水量20％～30％，顆粒密度1～1．3克/厘米3
，軟性，直徑1～8毫米，麵條狀或顆粒狀飼料。在成型過程中不加蒸氣，但需加水40％～50％，成型後幹燥脫水。我國養殖的現有品種，尤其是草食性、肉食性或偏肉食的雜食性魚都喜食這種飼料,如草魚、鰻魚；鯉魚和鱸魚等。軟顆粒飼料的缺點是含水量大，易生黴變質，不易貯藏及運輸。
3．膨化顆粒飼料 成型後含水量小於硬顆粒飼料，顆粒密度約0．6克/厘米3
，為浮性泡沫狀顆粒。可在水麵上漂浮12～24小時不溶散，營養成分溶失小，又能直接觀察魚吃食情況，便於精確掌握投飼量，所以飼料利用率較高。日本主要用於養錦魚、獅魚和真鯛。
4．微型顆粒飼料 微型顆粒飼料直徑在500微米以下，小至8微米的新型飼料的總稱。它們常作為浮遊生物的替代物，稱為人工浮遊生物。飼養剛孵化的魚苗、蝦蟹類和貝類
，也稱為開口飼料。
(二)、配合飼料的配製原則
(一)符合養殖魚類蕾養需要 設計飼料配方必須根據養殖魚類的營養需要和飼料營養價值
，這是首要的原則。由於養殖魚類品種
、年齡、體重

、習性、生(sheng)理(li)狀(zhuang)況(kuang)及(ji)水(shui)質(zhi)環(huan)境(jing)不(bu)同(tong)
，對(dui)於(yu)各(ge)種(zhong)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)的(de)需(xu)要(yao)量(liang)與(yu)質(zhi)的(de)要(yao)求(qiu)是(shi)不(bu)同(tong)的(de)。配(pei)方(fang)時(shi)首(shou)先(xian)必(bi)須(xu)滿(man)足(zu)魚(yu)類(lei)對(dui)飼(si)料(liao)能(neng)量(liang)的(de)要(yao)求(qiu)，保(bao)持(chi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)與(yu)能(neng)量(liang)的(de)最(zui)佳(jia)比(bi)例(li)。其(qi)次(ci)是(shi)必(bi)須(xu)把(ba)重(zhong)點(dian)放(fang)到(dao)飼(si)料(liao)蛋(dan)白(bai)質(zhi)與(yu)氨(an)基(ji)酸(suan)含(han)量(liang)的(de)比(bi)率(lv)上(shang)
，使(shi)之(zhi)符(fu)合(he)營(ying)養(yang)標(biao)準(zhun)。再(zai)次(ci)是(shi)要(yao)考(kao)慮(lv)魚(yu)的(de)消(xiao)化(hua)道(dao)特(te)點(dian)，由(you)於(yu)魚(yu)的(de)消(xiao)化(hua)道(dao)簡(jian)單(dan)而(er)原(yuan)始(shi)，難(nan)以(yi)消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)粗(cu)纖(xian)維(wei)，因(yin)此(ci)必(bi)須(xu)控(kong)製(zhi)飼(si)料(liao)中(zhong)粗(cu)纖(xian)維(wei)的(de)含(han)量(liang)到(dao)最(zui)低(di)範(fan)圍(wei)

，一(yi)般(ban)控(kong)製(zhi)在(zai)3％～17％，糖類控製在20％～45％。
(二)注童適口性和可消化性 根據不同魚類的消化生理特點、攝食習性和嗜好，選擇適宜的飼料。如血粉含蛋白質高達83．3％，但可消化蛋白僅19．3％；肉骨粉蛋白質僅為48．6％，但因其消化率為75％
，可消化蛋白質為36．5％，高出血粉一倍。又如菜籽餅的適口性差，可能會導致攝食量不足
，造成飼料浪費。
(三)平衡配方中蛋白質與氨基酸 設計魚料配方要考慮蛋白質氨基酸的平衡，即必須選擇多種原料配合
，取長補短，達到營養標準所規定的要求。
(四)降低原料成本 所選的原料除考慮營養特性外，還須考慮經濟因素，要因地製宜
，以取得最大的經濟效益。
(五)選用適當的添加劑 配合飼料的原料主要是動物性的原料和植物性的原料，為了改善營養成分和提高飼料效率
，還要考慮添加混合維生素、混合無機鹽
、著色劑、引誘物質、粘合劑等添加劑。

三、配倉飼料配方的設計方法
飼料配方設計需要計算，方法很多，如方塊法
、聯立方程法、營養含量計算法、線性規劃及電子計算。機配方法、試差詞整平衡法。使用最多的是方塊法又叫對角線法，現舉例如下：
如要用蛋白質含量分別為17％，40％的次粉和豆餅配翻一個蛋白質含量為30％的日糧
，則計算方法如下：
次粉 17 40-30=10
      30
豆餅 40 30-17=13
次粉應占比例為：10／(13+10)=43．48％
豆餅應占比例為：13／(13+10)=56．52％
驗算：43．48％X17％+56．52％X40％=30％