石斑魚養殖因其利潤空間大成為養殖熱門品種，但養殖技術要求較高
，餌料、管理與病害防治都是養殖成功與否的關鍵。

 

一、養殖模式

 

    海水石斑魚的養殖模式主要有3種：網箱養殖
、池塘養殖和工廠化養殖。  

 

1
、網箱養殖

 

    放養密度大便於管理，生產效益較高，是一種集約化的養殖方式
，在石斑魚養殖中占據主要地位。依規格
、shezhiweizhibutongyoufenjinanheshenshuiwangxiangyangzhi。jinanwangxiangyouyumangmuwuxukuodaguimo，zaochengwuranjiaodabinghaipinfa，yinshuizhidebukekongfangzhixiaoguobujia，yangzhixiaoyiheshuliangdouzaizhunianxiahua。shenshuiwangxiangshezhiyulianjiaoyuandehaiqu，shuijiaohuannengliqiang
，shuizhijiaohaobinghaishao。danshenshuiyangzhiguimoda，touzimenkanhengao，muqianyiyangpinzhongbuduo
，shibanyurengchushiyangjieduan
，henduoxiangguanpeitaojishushangweichengshu
，youdaijinyibutansuo。

 

2、池塘養殖

 

    因底部含有大量的微生物分解消化
，水體的自淨能力較強，對病蟲害防治的用藥效果優於網箱養殖，但池塘放養密度產量較低。2000年後南方沿海很多蝦塘被改建養殖經濟效益更高的石斑魚，是目前我國石斑魚主要養殖模式。

 

3
、工廠化養殖

 

    yixiandaigaokejishebeijixianjindegongyijishuweiyituo，yunyongshengtaixueyuanlijihuanjingtiaojianjiankongshouduanweiyangzhiyuleichuangzaolianghaodeshengtaihuanjing，jiyikaogezhongsheshizhuangbeijiqixiangguanjishu
，renweidimoniziranshengtaihuanjing，shenzhichuangjianyouyuyangzhiyuleiqiyuanqixididechaoziranshengtaishuihuanjingdeyangzhijishu。shipinanquanwentiyichengweiguojiaguanzhudejiaodian，gongchanghuayangzhiquebaoshibanyujiankang，bushouyaocanwuran，anjihuadingshidingliangmanzushichang
，shizuiyoufazhanqianjingdeyangzhimoshi。

 

二、養成技術

 

1、養殖設施

 

1.1網箱養殖

 

    網箱由箱體、框架、浮體
、沉子
、網衣和固定裝置等組成，為浮動式結構。網衣用聚乙烯線編結，無節光滑，不傷魚體；網目的規格，以魚體的大小來確定，一般在10～60mm；網箱的形狀較多采用正方或長方形，規格有2.5×2.5×2.5m、3×3×3m、5×5×5m、10×10×8m等
；框架與浮子也合稱浮架
，框架用木材、毛竹、鋼管、塑料等材料做成；浮體用塑料桶、泡沫塑料或木板等作浮子及框架固定網箱
，網箱4個底角外邊掛5～10kg石塊或沙袋作沉子
，使網箱在水中充分展開,根據海水流向及風浪大小進行排列，最好呈“品”字形。

 

1.2池塘養殖

 

    可利用對蝦高位池或在中、上潮帶挖地建池而成

，麵積2～l0畝，水深1.5～2.0m。底質以沙質、沙泥質為好，硬泥底或水泥池次之。海水無汙染，透明度高，進排水方便。魚池經暴曬清淤後
，施放生石灰50kg/畝，並在池底鋪設些亂石或投放有穿孔的廢舊輪胎
、瓦塊水筒等，營造石斑魚喜鑽洞的習性。平均每1畝設置一台水車式或葉輪式增氧機，以便促進上下水體交換及造成水流。

 

1.3工廠化養殖

 

    基本單元養魚車間用混凝土、水泥磚瓦砌成，屋頂為鋼架結構覆蓋玻璃鋼瓦或帆布並遮光，主要配備進排水、充氣、調溫、控光、配電設施等。魚池為方形抹角或圓形、橢圓形水泥池
，麵積40～60 m2，平均池深1m左右。池底向中心傾斜5%
，paishuikoushezhiyuchidibuzhongyang。zhoubianjinshui，zhongjianpaishui，paishuikoumoduanshefamenjihuodongyaobiqikongzhishuiwei。yangzhiyongshuiweiziranhaishuihuodixiahaishui，shuizhitiaojianyaoqiu：水溫20～28℃，鹽度15～30‰，pH值7.8～8.3，DO≥5mg／L
，NH4+≤0.2mg/L。

 

2、養殖密度

 

    石斑魚在養殖期間可進行分級飼養管理
，放養密度隨其生長由高至低
，保持網箱養殖10kg/m3
，池塘養殖1000～2000kg/畝

，工廠化養殖25～50kg／m3。

 

3
、投喂方法

 

3.1餌料選擇

 

    shibanyushuroushixingyulei，zhuyaoweixiandujiaogaodexiaozayu，yiketoupeihesiliao。zuijiatouerfangshishiyumiaoqixianweidongwuerliao，zhujianxunhuapeihesiliao。youguimodeyangzhichangkezizhiruankeliquanjialiao，qishikouxinghao
，anshijixuqiupeibiyingyangyaowudenggengjunheng，tigaosiliaoliyonglv。

 

3.2投喂技術

 

    ①石斑魚不吃沉底的食物
，水溫25℃消化速度約20～24h。一般視石斑魚的攝食狀態決定投飼量，搶食凶多投
，搶食差少投或不投。

    ②meicitouweishifenpihuanmanbiansa，dengqiangshiwanqianpisiliaohouzaiweixiayipi，zhizhiweibaobuqiangshiweizhi
，juebukejiangsiliaoyiciqingdaorushuitizaochenglangfeihewuranhuanjing。

    ③投餌要講究定點、定時及定量原則，池塘養成還應搭設飼料台，以提高利用率和便於清理殘料，保持水質良好。

 

4
、管理措施

 

4.1網箱養殖

 

    隨sui著zhe魚yu的de生sheng長chang分fen箱xiang疏shu苗miao

，控kong製zhi密mi度du。及ji時shi更geng換huan不bu同tong網wang目mu規gui格ge的de網wang箱xiang，操cao作zuo原yuan則ze是shi網wang眼yan加jia大da但dan不bu逃tao魚yu，保bao持chi箱xiang內nei的de養yang殖zhi環huan境jing水shui質zhi新xin鮮xian暢chang通tong，減jian少shao魚yu病bing發fa生sheng。

 

    每周至少定期檢查1次，主要看網箱有無漏洞或破損。在台風季節來臨，采取不定期檢查網箱框架的牢固程度，加固鐵錨和纜繩，發現問題及時解決。

 

4.2池塘養殖

 

    石斑魚對環境條件的變化很敏感，養殖適宜水溫20～33℃
，適鹽範圍較廣15～35‰
，pH值7.8～8.6，DO≥5mg／L，要求日變化幅度不宜過大。最好10d左右大換水1次，1～2個月倒池清池1次。若放養密度大水交換差，容易發生缺氧浮頭，應及時采取機械抽水或增氧。要經常巡塘，觀測檢查魚的生長攝食
、活動體色等情況，發現問題及時處理。池塘水質以鮮綠、黃綠或黃褐色為好
，15～20d使用一次EM生物活性細菌，降解進入水體中的殘餌糞便等，減少有機耗氧，穩定pH值和水色，增氧機一般每天在晴朗的下午14時啟動進行水體交換。

 

4.3工廠化養殖

 

    根據魚苗生長逐漸加大水交換量：全長10～20cm，日流水6個量程；全長 20～30cm，日流水8個量程；全長30cm以上，日流水10個量程。

 

    每次投喂完拔起池外排汙立管
，池底積存的殘餌、糞便等汙物隨迅速下降的水位和高速旋轉的水流排出池外，同時清刷池壁、充氣管和氣石上黏著的汙物。

 

    隨著苗種的生長
，小規格期15～20d倒池分選一次，大規格期則25～30d。分苗倒池前停食一天，使魚處於空腹狀態，操作應謹慎，避免魚體受傷。

 

5、疾病防治

 

    同其它魚類相似，石斑魚常見病為病毒、細菌和寄生蟲三大類。

 

5.1病毒病

 

    病(bing)魚(yu)腹(fu)部(bu)腫(zhong)大(da)厭(yan)食(shi)，上(shang)浮(fu)於(yu)水(shui)麵(mian)螺(luo)旋(xuan)狀(zhuang)或(huo)旋(xuan)轉(zhuan)遊(you)動(dong)，或(huo)腹(fu)部(bu)朝(chao)上(shang)漂(piao)浮(fu)難(nan)於(yu)下(xia)沉(chen)。目(mu)前(qian)尚(shang)無(wu)有(you)效(xiao)治(zhi)療(liao)藥(yao)物(wu)，主(zhu)要(yao)靠(kao)全(quan)麵(mian)綜(zong)合(he)預(yu)防(fang)，具(ju)體(ti)措(cuo)施(shi)：

    ①實行嚴格檢疫， 選擇健康、無病毒的苗種養成；

    ②使用無汙染，不帶病毒的水源；

    ③控製合理的放養密度；

    ④加強投喂管理，提高餌料質量，在餌料中添加藥物和維生素增加魚的免疫力；

    ⑤防止二次感染，治療並發症；⑥對發病的魚徹底銷毀。

 

5.1.1神經壞死病毒

 

    多duo發fa生sheng於yu石shi斑ban魚yu苗miao種zhong培pei育yu和he標biao粗cu階jie段duan，患huan病bing魚yu初chu期qi無wu明ming顯xian症zheng狀zhuang
，逐zhu漸jian反fan應ying遲chi鈍dun活huo力li差cha，厭yan食shi離li群qun。隨sui著zhe病bing情qing發fa展zhan，腹fu部bu膨peng大da亮liang白bai並bing朝chao上shang浮fu於yu水shui麵mian，螺luo旋xuan或huo傾qing斜xie遊you泳yong。患huan病bing後hou期qi，病bing魚yu腦nao組zu織zhi紅hong腫zhong，肝gan髒zang、脾髒、腎髒腫大充血
，3-5d後死亡，死亡率達90%以上，NNV屬於急性死亡。大魚的發病率和死亡率相對較低
，NNV導致的神經壞死病主要使中樞神經係統嚴重受損，特別是腦和視網膜出現嚴重的壞死、空泡化。

 

5.2細菌病

 

    主zhu要yao由you副fu溶rong血xue弧hu菌jun和he溶rong藻zao弧hu菌jun等deng引yin起qi，病bing魚yu體ti色se變bian黑hei鱗lin片pian脫tuo落luo，遊you動dong緩huan慢man或huo獨du遊you
，不bu攝she食shi眼yan睛jing混hun濁zhuo發fa白bai
，體ti表biao肌ji肉rou及ji肛gang門men紅hong腫zhong潰kui瘍yang，鰭qi的de基ji部bu充chong血xue潰kui爛lan，有you的de伴ban隨sui腸chang炎yan症zheng狀zhuang。

    治療方法：

    ①用1ppm高錳酸鉀藥浴10min；

    ②用2～3ppm二氧化氯浸洗3～5min；

    ③慶大黴素或新黴素0.5～1‰添加飼料製成藥餌，連續投喂3～5d；

    ④用複方新諾明2‰製作藥餌，連續投喂5～7d。

 

5.2.1凸眼病

 

    網箱養殖魚類較少發生
，室內工廠化發病率較高。主要臨床症狀為眼球凸出充血
、潰爛白濁
，鰓蓋、ruantiaogujianpimochongxuefahong，shangxiaechongxuedeng。shouwaijieqiangliedejixiemocahou，yehuishiyanqiubaizhuo，shenzhiyanqiudeyicehuoliangcetuoluo，shengchanzhongdaochihuoyunshuguochengyaoyouweizhuyiguifancaozuo。zhuyaozhibingyuanshihaweishihujunheβ溶血性鏈球菌。

 

5.2.2皮膚潰爛病

 

    一般發生在高溫季節，病魚主要症狀不攝食活力下降，體表皮膚、魚鰭出現潰瘍，病灶充血濁白，鱗片
、表皮腐脫露出肌肉
，體表10%的損傷能導致80%的死亡。殺鮭氣單胞菌
、鰻弧菌、哈維氏弧菌、河流弧菌等都可引發該病。

 

5.2.3腹水病

 

    細菌內部感染是石斑魚最常發生的疾病

，由於其攝食習性凶猛，養殖過程中一般投喂小雜魚
，當魚料不新鮮時，引起消化性疾病，腸炎
、腹水等。病魚典型的臨床特征是腹部膨脹，解剖後可見腹腔內大量無色或淡黃色積水
，肝髒充血發紅，腸道
、腹腔膜充血，攝食弱。5～10月高溫季節最為流行
，鯊魚弧菌、哈維氏弧菌和遲鈍愛德華氏菌等多種病原可導致此病，感染率和死亡率較高。

 

5.2.4腸炎病

 

    yangzhizhongjiaochangjianjibing
，liuxingfanweihenguang。bingyutiseansheshicha，shengchanghuanman，fenbianhuangbaise
，jiepoukejianweibihechangbichongxuefahong，duochongmanzhanyehuohuangbaisenongzhuangwu。zuihouchangdaozuzhimilan，bunengsheshiersiwang。bingyuanweishayuhujun、溶藻弧菌
、哈維氏弧菌等。

 

5.3寄生蟲

 

    魚體因感染寄生蟲在水中焦躁不安
，攝食減弱不斷狂遊，磨擦網箱使鱗片脫落
，身體出血或潰瘍，患病嚴重的魚停止攝食。治療方法：①減少投餌量，在飼料中添加抗生素及維生素等；②病魚用淡水浸泡l0～20 min；③敵百蟲掛袋驅殺本尼登蟲；④硫酸銅和硫酸亞鐵合劑外用驅殺車輪蟲及斜管蟲
；⑤內服青蒿末驅殺小瓜蟲等。常見寄生蟲病前兩期已介紹，其它疾病如下：

 

5.3.1魚虱

 

    體呈扁平盾狀，約5-8mm。是shi石shi斑ban魚yu體ti表biao常chang見jian的de一yi種zhong節jie肢zhi動dong物wu外wai寄ji生sheng蟲chong，雖sui然ran不bu能neng造zao成cheng直zhi接jie病bing害hai，但dan大da量liang寄ji生sheng時shi除chu了le會hui導dao致zhi魚yu體ti的de貧pin血xue衰shuai弱ruo，口kou器qi或huo鉤gou爪zhao等deng附fu著zhe器qi所suo產chan生sheng的de傷shang口kou會hui使shi細xi菌jun感gan染ran，從cong而er引yin起qi其qi它ta繼ji發fa性xing疾ji病bing。治zhi療liao采cai用yong全quan池chi遍bian灑sa晶jing體ti敵di百bai蟲chong0.5～0.7ppm
，連續2～3d。

 

5.3.2脹鰾症

 

    一yi般ban大da魚yu高gao溫wen期qi易yi發fa生sheng此ci病bing
，表biao現xian症zheng狀zhuang腹fu部bu膨peng大da，魚yu體ti傾qing斜xie或huo肚du皮pi朝chao上shang，漂piao於yu水shui麵mian無wu法fa正zheng常chang遊you動dong
，幾ji乎hu不bu能neng攝she食shi。解jie剖pou發fa現xian魚yu膘biao極ji度du膨peng脹zhang，充chong滿man大da量liang氣qi體ti

，並bing壓ya迫po其qi它ta器qi官guan。膘biao因yin無wu法fa正zheng常chang排pai氣qi，不bu能neng進jin食shi

，時shi間jian過guo久jiu魚yu體ti消xiao瘦shou最zui終zhong死si亡wang。發fa生sheng原yuan因yin（1）鹽度變化過大
，如大量淡水進入降低；（2）水質發生惡化，引起病原感染。防治方法：有條件增加換水，定期加益生菌改善底質。

 

5.3.3骨骼畸形

 

    石斑魚在發育早期出現此症狀，主要表現為脊柱變形，上頜不易張合、身體軀幹彎曲、肌肉隆起
，從而影響攝食與遊泳能力，導致生長速度慢
、成(cheng)活(huo)率(lv)低(di)。骨(gu)骼(ge)畸(ji)形(xing)的(de)發(fa)生(sheng)受(shou)遺(yi)傳(chuan)和(he)養(yang)殖(zhi)環(huan)境(jing)因(yin)素(su)的(de)共(gong)同(tong)影(ying)響(xiang)
，其(qi)中(zhong)環(huan)境(jing)因(yin)子(zi)和(he)養(yang)殖(zhi)條(tiao)件(jian)對(dui)骨(gu)骼(ge)發(fa)育(yu)的(de)影(ying)響(xiang)最(zui)大(da)。之(zhi)前(qian)提(ti)過(guo)，通(tong)過(guo)加(jia)強(qiang)營(ying)養(yang)和(he)改(gai)善(shan)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)預(yu)防(fang)。

 

5.3.4刺激隱核蟲病（白點病）

 

    魚(yu)苗(miao)到(dao)成(cheng)魚(yu)都(dou)可(ke)感(gan)染(ran)發(fa)病(bing)
，並(bing)發(fa)生(sheng)大(da)批(pi)死(si)亡(wang)。幼(you)蟲(chong)主(zhu)要(yao)侵(qin)入(ru)魚(yu)的(de)皮(pi)膚(fu)和(he)鰓(sai)組(zu)織(zhi)
，引(yin)起(qi)組(zu)織(zhi)增(zeng)生(sheng)形(xing)成(cheng)白(bai)色(se)的(de)囊(nang)泡(pao)。嚴(yan)重(zhong)感(gan)染(ran)時(shi)，病(bing)魚(yu)的(de)皮(pi)膚(fu)、鰭qi和he鰓sai上shang布bu滿man白bai色se小xiao點dian狀zhuang囊nang泡pao。蟲chong體ti刺ci激ji魚yu體ti分fen泌mi大da量liang粘zhan液ye，影ying響xiang呼hu吸xi。病bing魚yu漂piao浮fu水shui麵mian不bu斷duan與yu其qi它ta物wu體ti磨mo擦ca
，表biao皮pi糜mi爛lan。眼yan組zu織zhi處chu大da量liang寄ji生sheng時shi，可ke引yin起qi眼yan睛jing發fa炎yan變bian瞎xia。

 

5.3.5車輪蟲病

 

    病原為車輪蟲，體呈現蝶形或鍾形，大小40-100μm

，有兩列平行呈螺旋狀的長纖毛。主要寄生在體表
、鰭、鰓等處，尤其以鰓更為常見，導致鰓絲充血、直至糜爛、呼吸發生障礙而死亡。其它症狀病魚體色發暗、粘液增多、發生狂遊、摩擦牆壁。在春、秋兩季較易發生，常造成幼苗及小魚大量死亡。

 

    石斑魚養殖“預防勝於治療”的觀念非常重要，由於進行高密度集約化養殖
，石斑魚的疾病主要來自於捕捉、搬運時機械損傷

，魚之間相互撕咬，水質不良、營養障礙等因素而誘發的。如果加強飼養管理，切斷水體和病原的傳播
，在石斑魚的養殖過程中完全可以有效控製疾病的發生。