河蟹是我國特有的水產珍品
，它以營養價值高、風味獨特而享譽海內外，成為我國出口創彙的重要產品。因此，從湖泊、水庫到池塘、daotiandouzaidaguimodetuixinghexieyangzhi
，hexieyangzhidexunsufazhan，yaoqiupeihesiliaochanyeyeyaoxiangyinggenshang。erwoguomuqianguanyuhexiepeihesiliaoyingyangdeyanjiuhaixiangduijiaoshao。xianjianghexiedeyingyangxuqiuyupeihesiliaoyanzhizuoyijianshu。

1河蟹的營養需求

1.1蛋白質和氨基酸

河蟹從搔狀幼體期至養成期的配合飼料粗蛋白質含量為45%～28%。以白魚粉
、餅粕類、麵筋粉
、蝦糠粉、蛋黃粉等為主要原料製成的粗蛋白質為45%的河蟹溞狀幼體期配合飼料，其產品細度為80～250目
，分別投喂於Z1～Z5期幼體，其幼體攝食後拖的糞便率高，變態整齊、蛻皮時間短
、成活率高。蟹苗出池後池底的殘餌很少
，用粗蛋白質為42%的配合飼料（開口料）喂養大眼幼體至V期幼蟹，經過約1個月的喂養，幼蟹生長快、活潑健康，其成活率約在50%，飼料係數在0.8左右。河蟹養成期的配合飼料粗蛋白質含量在28%～36%，在此條件下喂養出來的河蟹個體較大，病害少，而且絕大部分養殖戶都可盈利。根據河蟹的生理特點，養成前期溫度適宜，可喂36%粗蛋白質的配合飼料;中期水溫較高
，河蟹生長相對緩慢，可喂28%粗蛋白質的配合飼料，並結合投喂一些水草和雜糧;後期水溫較適宜河蟹生長
，此時河蟹大量攝食，為越冬貯備營養
，可投喂33%的配合飼料
，因此，秋末冬初捕撈的河蟹是蟹肥膏黃。這樣的喂養模式也符合河蟹養殖的"兩頭精中間粗"的投餌原則。

河蟹對蛋白質的需要實質就是對氨基酸的需要，河蟹將飼料中獲取的蛋白質消化成肽、氨基酸等小分子化合物後才能最終轉化到蟹體組織。河蟹所需的必需氨基酸基本上和蝦類相似，即蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸
、異亮氨酸、色氨酸

、蛋氨酸、苯丙氨酸、組氨酸
、賴氨酸和精氨酸10種zhong。河he蟹xie對dui各ge種zhong必bi需xu氨an基ji酸suan的de適shi合he需xu要yao量liang還hai未wei見jian報bao道dao，在zai設she計ji配pei方fang時shi主zhu要yao參can照zhao蝦xia類lei，河he蟹xie對dui添tian加jia的de遊you離li氨an基ji酸suan生sheng長chang效xiao果guo不bu顯xian著zhu。為wei了le使shi配pei合he飼si料liao中zhong氨an基ji酸suan互hu補bu
，最zui大da限xian度du地di滿man足zu河he蟹xie生sheng長chang發fa育yu的de需xu要yao，在zai保bao證zheng飼si料liao原yuan料liao質zhi量liang的de前qian提ti下xia，使shi用yong料liao原yuan料liao時shi，盡jin可ke能neng使shi用yong多duo品pin種zhong原yuan料liao，如ru魚yu粉fen
、各種餅粕類、酵母、糠麩類等。但是在使用餅粕類時要注意：花生粕盡管在河蟹飼料中可較大量使用，但易產生黃曲黴素，要注意保管和質量;棉粕中含有棉酚、菜籽粕中含有芥子甙等有毒物質
，而且味苦

，對於河蟹的適口性較差
，因此

，在飼料中的添加量不宜超過7%。

1.2脂類
　
　　脂類是河蟹生長發育過程中所必需的能量物質
，它可提供河蟹生長所需的脂肪酸、膽固醇及磷脂等營養物質
，還可幫助脂溶性維生素的吸收。河蟹的脂肪酸中，不飽和脂肪酸占總脂肪酸比例很大
，約為70%～83%，而其中多烯脂肪酸特別是二十碳五烯酸[20∶5（n－3），EPA]和二十二碳六烯酸[22∶6（n－3），DHA]youzhanhengaobili。ciwaiyouxiedebaohezhifangsuanhanliangxianzhugaoyuchengxie，erdanxizhifangsuandehanliangyouxianzhudiyuchengxie
，youxiedeershiertansixisuanbichengxiedehanlianggaochu2倍多。因此
，幼體至幼蟹階段的粗脂肪含量設計在6%～8%，成蟹階段在3%～6%。魚油中含有多種高度不飽和脂肪酸和一些未知生長因子
，是河蟹飼料適宜添加的油脂原料。

在飼料中添加一定量的磷脂可提高幼蟹的成活率和加速蛻皮，飼料中適宜的添加量為1%～1.5%。

1.3粗纖維

cuxianweiyibanbunengbeihexiesuoliyong，danqueshiweichihexiejiankangsuobixude。shiliangdecuxianweikecijixiaohuameidefenmi，cujinxiaohuadaorudongheduidanbaizhidengyingyangwuzhidexiaohuaxishou。shiyidecuxianweihanliangshi：大眼幼體至幼蟹期為4%～5%，養成期為6%～7%。

1.4礦物質與維生素

河蟹對礦物質和維生素需求的報道甚少。在生產實踐中，配合飼料中鈣和磷的含量：幼蟹期以前鈣為1.5%～2.0%，磷為1.8%～2.5%，鈣、磷比約為1∶1.2，成蟹期鈣為1.2%～2.0%，磷為1.0%～1.8%，鈣、磷比約為1∶0.9。

礦物質和維生素在河蟹配合飼料中的日常用量見表2。

由於蛻殼生理和生長的特殊要求，河蟹對維生素、膽堿和肌醇的需要量較高。維生素C在河蟹體內能參與幾丁質的的合成，使甲殼硬化正常，提高蛻殼成活率和生長速度，並能提高河蟹的抗病能力;維生素D3對促進鈣磷在腸道中的吸收及在骨基中的沉積具有重要作用。維生素在製粒過程中易受高溫而被破壞
，有條件的單位可采用噴塗辦法。

2河蟹配合飼料製作的幾個關鍵

2.1原料選擇

在(zai)畜(chu)禽(qin)飼(si)料(liao)配(pei)方(fang)中(zhong)玉(yu)米(mi)是(shi)用(yong)量(liang)最(zui)大(da)的(de)原(yuan)料(liao)之(zhi)一(yi)

，故(gu)通(tong)常(chang)稱(cheng)畜(chu)禽(qin)料(liao)為(wei)能(neng)量(liang)飼(si)料(liao)。而(er)河(he)蟹(xie)對(dui)糖(tang)的(de)代(dai)謝(xie)能(neng)力(li)低(di)下(xia)
，對(dui)蛋(dan)白(bai)質(zhi)需(xu)要(yao)量(liang)較(jiao)高(gao)。飼(si)料(liao)蛋(dan)白(bai)質(zhi)水(shui)平(ping)
、動物性和植物性蛋白質的比例都直接影響蟹的采食量、生sheng長chang速su度du和he飼si料liao利li用yong率lv。另ling外wai
，河he蟹xie和he魚yu類lei一yi樣yang是shi變bian溫wen動dong物wu，體ti溫wen隨sui水shui溫wen的de變bian化hua而er變bian化hua，蛋dan白bai質zhi代dai謝xie的de廢fei棄qi產chan物wu為wei氨an氮dan，這zhe種zhong代dai謝xie形xing式shi比bi畜chu禽qin代dai謝xie廢fei物wu主zhu要yao是shi尿niao素su和he尿niao酸suan消xiao耗hao能neng量liang少shao得de多duo，因yin此ci，河he蟹xie利li用yong的de基ji本ben上shang是shi蛋dan白bai質zhi，又you稱cheng河he蟹xie料liao為wei蛋dan白bai飼si料liao，這zhe與yu畜chu禽qin飼si料liao有you較jiao大da差cha別bie。

2.2原料粉碎粒度

hexiexiaohuaqiguanjiandanqieduan，xiaohuadaochangyutichangzhibiyaobichuqinxiaodeduo。xiaohuaxianbufada
，gezhongxiaohuameiyintiwendihuoxingjunbugao
，changdaozhongxiaohuazuoyongdexijunzhongleiheshuliangjunjiaoshao
，shiwuzaixiaohuadaoneitingliudeshijianmingxianduanyuchuqin。yinci，zaisiliaojiagongzhong，xiesiliaoyuanliaoyaoqiujuyougengxidefensuilidu
，tongchangqingkuangxia，putongyusiliaodeyuanliaoxiduyaoqiuquanbutongguo40目
，而蟹飼料則要求95%以上通過80mu。jiaoxidefensuiliduyouliyutigaohexieduiyingyangwuzhidexiaohuaxishou，yeyouliyutigaosiliaodehunhejunyunxinghekelichengxinglv，tigaosiliaokelizaishuizhongdewendingxing。

2.3攝食方式與飼料溶散時間

畜禽的攝食方式為嚼食或啄食，對飼料形狀無特殊要求;魚(yu)類(lei)為(wei)吞(tun)食(shi)
，隻(zhi)要(yao)飼(si)料(liao)粒(li)徑(jing)與(yu)魚(yu)的(de)口(kou)徑(jing)相(xiang)適(shi)應(ying)，飼(si)料(liao)入(ru)水(shui)後(hou)即(ji)可(ke)被(bei)魚(yu)類(lei)攝(she)食(shi)，在(zai)飼(si)料(liao)溶(rong)散(san)時(shi)間(jian)上(shang)也(ye)不(bu)太(tai)講(jiang)究(jiu)


，正(zheng)常(chang)要(yao)求(qiu)在(zai)水(shui)中(zhong)溶(rong)散(san)時(shi)間(jian)不(bu)低(di)於(yu)0.5h;而河蟹則為抱食

，利用兩隻大螯將配合飼料送人咀嚼器中磨碎
，然後才進入嘴裏，因此，要求河蟹配合飼料在水中溶散時間必須在12h以上。要達到適宜的水中穩定性，可采取以下措施：①增加含澱粉多的原料如次粉、小麥等的用量，製粒過程中澱粉糊化後產生粘性，從而增加飼料的水中穩定性;②添加非營養性的專用粘合劑，目前使用最多的是高聚合物類粘合劑，如多聚脲甲醛，但此粘合劑用多後有毒性
，要按規定量添加;③采用合理的加工工藝。河蟹料需要較高的糊化度和水中穩定性，為此
，一是加大環模的壓縮比，可在20以上，這樣原料在環模內擠壓強度增大，劑壓時間較長
，能提高顆粒在水中的穩定性;二是采用3級調質器，調質溫度在90℃yishang，chongfendetiaozhishidianfenhuhua
，danbaizhibianxing，tigaolesiliaodekexiaohuaxinghenaishuixing。lingwai
，kecaiyonghoushuhuagongyi，ranggangchumoderekelizaigaowengaoshixiachixuyiduanshijian，shidianfenjinyibuhuhua
，kelisiliaozaihoushuhuaqizhongbaowen12min
，澱粉糊化率可由33.3%提高到53%。經過後熟化的顆粒飼料可提高耐水性。

2.4添加劑

河蟹飼料除了為提高水中穩定性而使用粘合劑外
，還需要刺激動物食欲
，提高采食量，促進生長而使用誘食劑;為wei防fang止zhi油you脂zhi氧yang化hua還hai需xu要yao使shi用yong抗kang氧yang化hua劑ji。河he蟹xie攝she食shi量liang沒mei有you魚yu類lei大da，批pi次ci投tou餌er量liang相xiang對dui較jiao小xiao，飼si料liao需xu要yao保bao存cun的de時shi間jian要yao長chang，為wei了le防fang止zhi黴mei變bian，除chu了le在zai高gao溫wen多duo雨yu季ji節jie添tian加jia防fang黴mei劑ji外wai，還hai需xu將jiang飼si料liao水shui分fen控kong製zhi在zai11%以內。