紫菜是常見的食用紅藻。滋味鮮、營養好，又有特殊的香蕈味而倍受歡迎。現代醫學證明：紫菜確有防治動脈硬化及高血壓之功效。

                  一. 紫菜葉狀體的生態

    溫度：葉狀體出現於秋末冬初，直到翌年春末消失。因此
，葉狀體適應於較低溫度。如條斑紫菜在0.5～18℃均能生長；壇紫菜適溫還要高些。當海區水溫超過20℃
，紫菜葉片就發生腐爛.光照：紫菜生長在中高潮線，是一種喜光性的紅藻。光強在5000米燭光以下
，隨著光強的增加，生長加快；若超過5000米燭光，光合作用反而受抑製。每日光照3～9小時即可。耐幹燥能力：紫菜葉片耐幹性極強，生長在岩礁與網簾上的紫菜，退潮後即使被太陽曬幹發脆，漲潮後仍能正常生活
，一般每潮水幹出2小時為好。對水流
、比重、營養鹽的要求：紫菜喜歡生長在潮流暢通，有一定風浪的肥沃海區
，在1.010～1.025比重的海水中均可生活
，在缺氮肥的海區
，紫菜色淡無光，葉片細長。絲狀體的形態與檢查:果孢子放散後，遇到石灰質基質能伸出萌發管，溶解石灰質而鑽入其內，生長成絲狀體。按照絲狀體的形態特性分為：絲狀藻絲期

、膨大藻絲期
、殼孢子形成期。生長在貝殼中的紫菜絲狀體，要去鈣後才能用顯微鏡觀察其形態。常用的去鈣溶液有：①5～7%醋酸海水液；②柏蘭尼液：1%硝酸4份；85～95%酒精3份
；0.5%鉻酸3份混合而成。培養室：培養室應坐北朝南
，用開天窗為主要采光方式

，天窗麵積約占培養池麵積的1/3～1/2，再開些側窗便於同風。室內光線要均勻，避免直射光，最好用毛玻璃。

             苗種生產

    培養池：以長方形為好。平養池隻需20～30厘米深即可；掛養池深為60～70厘米。新建成的池，必須先充分浸泡去除堿性
，才能使用。若小麵積養殖，用木盆、塑料盆等作培養容器也成。沉澱池：供沉澱、貯存海水之用，為使海水淨化，要求黑暗沉澱1周為好。附著基：絲狀體生長的附著基，采用文蛤與牡蠣殼。洗淨後，頂部打孔可相對串掛起來.洗刷和換水：采苗1周後，可用軟毛刷洗刷貝殼上的浮泥
、矽藻，並換水。以後
，每半個月洗刷
、換水一次。夏季海水蒸發量大，鹽度增高，所以培養池必須適當加些淡水，以調節比重。

    對溫度、光照的控製：絲狀體雖耐高溫
，但在室內培養，盛夏季節也要開窗同風，攪動池水，以利降溫。條斑紫菜在28℃以下
，壇紫菜在29℃以下。絲狀體生長初期，4～5月，光照控製在1500米燭光左右；當絲狀體布滿貝殼，6月時可降到1000米燭光；7月下旬調光至500米燭光。在膨大細胞形成期，照光時間要縮短到每天8～10小時
，采用黑色窗簾遮光，這樣有利於殼孢子的形成
，成熟。施肥：絲狀體生長發育需要施肥。主要是氮
、磷肥。絲狀體生長不同時期，對肥料要求不同，當果孢子鑽入貝殼後
，開始施肥，氮5ppm、磷1～2ppm；絲狀藻絲後期
，氮10～5ppm、磷2～5ppm；在膨大藻絲前期磷肥增至10～15ppm，氮減至5ppm
；膨大藻絲後期磷肥用量增至15～20ppm，氮減至2ppm。

                  二.養殖技術

     1.采苗用的簾子

     竹簾：用廢舊毛竹劈成竹片，編成長3米
、寬1.5米的簾子，每40個為180平方米，合0.067公頃。竹簾成本雖低，但十分笨重，全人工采苗很不方便。維尼綸簾：牢固、輕便、附著效果好，但成本較高。先將維尼綸單絲打成直徑3～4毫米的繩，再編成網簾，養1公頃紫菜需337.5公斤的維尼綸繩。無論竹簾或維尼綸簾，新編成後必須在清水中浸泡20～30天
，除去有毒的物質。否則影響附苗效果。

        2.網簾的規格

     方格網：可分為菱形網與排球網格式。規格有1.2×5米


、1.5×2米、2×2米等方格網；有1.5×12米
、2×8米等規格的長方形網。

      條簾：優點是便利紫菜的采收，規格為0.75×2米

、1×2米等。

          養殖方式: 

    支柱式：將木樁或竹樁固定在適宜養紫菜的潮間帶，網簾不隨潮水漲落浮動。半浮遊筏式：整個筏架在漲潮時
，可浮於水麵，退潮後幹露
，用短支腿平穩地架立於灘麵上。因網簾有一定幹出時間，雜藻不易生長，對紫菜出苗、生長有利，所以普遍采用。全浮遊筏式：這種方式與養殖海帶相似
，網簾一直浸在海水中。由於雜藻易繁衍
，對紫菜出苗、生長不利
，故現不大采用。

          3.海區的選擇

    養殖紫菜的海區要根據朝向、風浪
、底質
、潮流等條件進行選擇。風浪與朝向：紫菜殼孢子放散、葉狀體生長均需要一定的風浪

，在保證養殖筏架安全的前提下，冬春季選擇有西北風、東北風的海區。風浪小
、潮流不暢的內灣，不適宜大麵積養殖紫菜。底質與坡度：為便於打樁、下筏、管理、收割等工作
，選泥沙底、沙(sha)底(di)或(huo)硬(ying)泥(ni)為(wei)佳(jia)。軟(ruan)泥(ni)或(huo)平(ping)坦(tan)碎(sui)石(shi)較(jiao)差(cha)，凹(ao)凸(tu)不(bu)平(ping)的(de)碎(sui)石(shi)底(di)質(zhi)，操(cao)作(zuo)不(bu)便(bian)，影(ying)響(xiang)養(yang)殖(zhi)簾(lian)架(jia)的(de)安(an)全(quan)。養(yang)殖(zhi)區(qu)潮(chao)間(jian)帶(dai)灘(tan)麵(mian)坡(po)度(du)小(xiao)
，可(ke)增(zeng)加(jia)養(yang)殖(zhi)麵(mian)積(ji)。水(shui)質(zhi)與(yu)潮(chao)流(liu)：養(yang)殖(zhi)區(qu)海(hai)水(shui)以(yi)清(qing)淨(jing)為(wei)佳(jia)。太(tai)混(hun)濁(zhuo)因(yin)沉(chen)積(ji)物(wu)多(duo)
，影(ying)響(xiang)出(chu)苗(miao)密(mi)度(du)與(yu)紫(zi)菜(cai)質(zhi)量(liang)。潮(chao)流(liu)暢(chang)通(tong)，紫(zi)菜(cai)附(fu)苗(miao)好(hao)，生(sheng)長(chang)快(kuai)
，養(yang)成(cheng)期(qi)長(chang)，收(shou)割(ge)次(ci)數(shu)多(duo)。潮(chao)流(liu)緩(huan)慢(man)海(hai)區(qu)

，紫(zi)菜(cai)生(sheng)長(chang)、產量均差。潮位的選擇：養殖紫菜選擇適當潮位十分重要。潮位太高，紫菜附苗少
，見苗遲，生長慢
，單產低；潮位太低
，敵害生物多，不利於半人工采苗，易附雜藻
，提前衰老，管理、收割也不方便。選擇潮位有兩種方法：一種以幹露時間為標準。凡在大潮汐

，養殖簾（離灘麵35厘米）幹露時間2～4.5小時均可選用。另一種是以小潮幹潮線為標準。把最後排養殖簾設在小潮線上下，冬季小潮有1～2天不幹露，最上一排網簾設在離小潮線以上2/3的中潮帶。前者可以插竹實地測量
，後者可按農曆初八
、二十三最低潮線作準。壇紫菜耐幹性強，選擇灘位可適當高些；條斑紫菜耐幹性差，養殖潮位應低些。

         4.養成期的日常管理

   白天退潮後，管理人員必須下海巡視，尤其是遇到風浪

，更要加強防範。檢查簾架：結紮修理鬆散、破損的簾架
，重新編排被風浪擠在一堆的竹簾與網簾；修理或調換簾腳；糾正高低不平的簾架，使它保持在一個平麵上。檢查固定裝置：檢查竹

、木樁和石砣是否移動，樁綆和浮綆有無磨損與斷裂，發現問題及時調換加固。調整行距：經過一段時間風浪
、潮流的衝擊，綆索伸長，相鄰行簾容易發生碰撞或翻架，要收緊浮綆，保持原有行距。放風
、清洗網簾：養成階段沿海常有8～9jidafeng，caimiaozaodehaihuiyudaotaifengqinxi
，yingmeitianshoutingqixiangyubao，zhuyitianqibianhua，zuohaofanghugongzuo。fenglangguoda，youbazhuanghuijiaweixian，kebalianjiataidaobifengchu
，danyaobaochilianzirunshi，daidafengguohouzaibanxiahai；yekecaiqujiagulianjiahuofangsongfugengdengfangfafangfengkanglang。chumiaoyuyangchengjieduanwunichenji，yizaochengzicaimengfakunnanhefulantuoluo，suoyiyaozaizhangchaoshijingchangchongxilianzi，baochilianziganjing。

          三.病害防治

    白腐病:葉片先變紅，後變白
，腐爛流失。此病發生在11～12月，主要是網簾受光不足、潮流不暢造成。隻要適當稀疏網簾，移到潮流暢通處即可。

    赤腐病:葉片紅鏽斑點
，逐漸擴大腐爛。由腐黴菌引起。將簾子幹露曬網可。此病主要是因海水沉澱、黑暗處理不充分
，由微生物引起。殼麵呈現黃色圓形斑點
，開始出現在殼緣，逐漸向中央蔓延。

    黃斑病:治療用低比重海水（1.005）浸泡2～5天

，也可用全淡水浸泡，使黃斑變成白斑；或用2ppm高錳酸鉀液浸泡15小時。

    綠斑病:開始紫菜有鮮綠色圓斑，不久中央變白穿孔，一般在高水溫降雨期發病。可增加幹露時間來防治。

    泥紅病:此病發生在高水溫期，由微生物引起。殼麵成片出現泥紅色，有粘滑感並有臭味。

    治療：盡量降低室內溫度
，保持同風良好；同時用萬分之一的漂白粉溶液衝洗貝殼或用1.015低比重海水泡浸2天。

    魚類
、水鳥的危害:黑鯛
、海鯽等魚類與海鴨吞食紫菜，可用網捕、鳴槍驅趕。

                  雜藻的危害:滸苔、石蓴

、矽藻等附著網簾，影響紫菜生長與質量，可適當幹露或每隔4～5天洗一次簾子。若雜藻附著過多，可將網簾抬上岸曬1天再下海。

         四.收獲技術

    采殼孢子苗後40～50天，紫菜葉片長到20～30厘米，即可進行第1次采收，以後每隔15天左右收1次。整個養殖期可采收12次左右。剪收法：紫菜長到一定長度，就用剪刀剪取藻體大部分，留下一定長度，繼續生長。開始1～2次，因藻體薄嫩細長，可留長些（約10厘米），使有較大的葉片吸收營養，迅速生長
；以後可留下7厘米。留得太長，影響本次收割的產量

；留得太短
，生長緩慢。

    采摘法：將(jiang)紫(zi)菜(cai)整(zheng)枝(zhi)拔(ba)除(chu)。此(ci)法(fa)可(ke)用(yong)於(yu)采(cai)收(shou)條(tiao)斑(ban)紫(zi)菜(cai)，因(yin)為(wei)條(tiao)斑(ban)紫(zi)菜(cai)不(bu)斷(duan)放(fang)散(san)單(dan)孢(bao)子(zi)
，長(chang)出(chu)新(xin)的(de)紫(zi)菜(cai)。若(ruo)壇(tan)紫(zi)菜(cai)苗(miao)太(tai)密(mi)，需(xu)稀(xi)疏(shu)時(shi)
，可(ke)采(cai)摘(zhai)一(yi)部(bu)分(fen)。采(cai)收(shou)紫(zi)菜(cai)應(ying)注(zhu)意(yi)：大麵積養殖紫菜，收菜是一件工作量很大的經常性工作，要妥善安排
，勤收
、及ji時shi收shou。不bu然ran藻zao體ti太tai長chang
，易yi被bei風feng浪lang打da斷duan流liu失shi。注zhu意yi天tian氣qi預yu報bao
，做zuo到dao晴qing天tian多duo收shou
，陰yin雨yu天tian少shao收shou。收shou獲huo的de紫zi菜cai應ying當dang天tian加jia工gong，如ru不bu能neng及ji時shi加jia工gong，可ke用yong海hai水shui將jiang紫zi菜cai洗xi淨jing
，攤tan放fang在zai同tong風feng陰yin涼liang處chu，待dai天tian晴qing再zai加jia工gong。

    加工：可做成菜餅，也可用太陽曬成散菜。春末的紫菜經多次剪收後，已衰老質差不能食用。近來已能將老紫菜（末水紫菜）
，加工成瓊膠
，每10噸紫菜，加工1噸瓊膠，大大提高了養殖紫菜的經濟效益。加工好的紫菜，含水量應控製在10%以下，包裝時應注意密封。保存在10℃以下黑暗幹燥地方，8～12個月不變風味。