魚膠是一種采用熱帶和亞熱帶魚類的魚鰾製備、提(ti)純(chun)而(er)來(lai)的(de)膠(jiao)原(yuan)製(zhi)品(pin)。膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)的(de)三(san)螺(luo)旋(xuan)結(jie)構(gou)，是(shi)魚(yu)膠(jiao)中(zhong)的(de)活(huo)性(xing)部(bu)分(fen)。魚(yu)膠(jiao)溶(rong)液(ye)可(ke)在(zai)啤(pi)酒(jiu)前(qian)發(fa)酵(jiao)罐(guan)過(guo)程(cheng)中(zhong)加(jia)入(ru)

，或(huo)在(zai)單(dan)罐(guan)法(fa)中(zhong)前(qian)酵(jiao)完(wan)成(cheng)時(shi)移(yi)走(zou)酵(jiao)母(mu)後(hou)加(jia)入(ru)。在(zai)啤(pi)酒(jiu)的(de)pHhuanjingzhong，daiyouzhengdianhedeyujiaonengxiyindaiyoufudianhedejiaomu，zheyangbiannengkuaisuxingchengjiaodadekelichenjiangzhirongqidibu。yujiaochengqingjitongshinengchenjiangqitayixiehuiyinqihunzhuohuoguolvwentidexiaokeli。zaipijiuzhong，jiaoyuanshiburongde，guoliangdeyujiaohuichenrudibuerbuhuidairuzhihoudejiagongguocheng。
使用魚膠的好處是：
    節約成本：應用魚膠後，啤酒的後酵時間縮短，酒損減少
，酵母含量大大降低
，令過濾器的過濾能力增強，矽藻土的用量減少。
     降低酒損：因形成緊密的酵母沉澱及清酒和酵母之間明顯的分界
，清酒的收得量會比平時多1%～2%；貯酒時間的縮短提高了發酵罐得酒效率；後酵時間的縮短可減少冷凍保存耗能的成本；過濾器處理能力的增強意味著過濾效率的提高(減少預備和中斷耗時)；降低CIP的使用頻率
，可減少化學洗劑的使用量；過濾較澄清的啤酒能節省矽藻土用量(通常在50%以上)
；減少矽藻土的用量能節約洗液的成本；當新建或擴建工廠時，如在生產計劃中使用魚膠，能節約數百萬美元。隻需原30%或更少的發酵或後發酵
，可節省很大一筆設備資金投入。
    改善質量：能縮短(老)酵母和啤酒接觸的時間，減少酵母本身的解體；更好的過濾條件能使啤酒更清澈
，而且增強膠體的穩定性
；長時間不間斷的過濾使成品啤酒與空氣接觸而氧化的機會減少
；某些情況下
，魚膠還能起到穩定泡沫的作用；減少CIP洗液的耗用，節約而且環保。
    需注意的是，魚膠使用前，要測定其合適用量。不同類型的啤酒、butongdeyuanliaohebutongzhongleidejiaomu，douhuilingyujiaodeyongliangbutong。zhishaoshimeinianjinxingyiciheshiyongliangdeceding，dangzhuyaoyuanliaohuojiagongfangshiyousuogenggaishi
，haixuzhongxincedingyujiaoyongliang。