八ba寶bao飯fan是shi中zhong國guo傳chuan統tong的de佳jia肴yao，無wu論lun是shi逢feng年nian過guo節jie，親qin人ren團tuan聚ju，還hai是shi婚hun喪sang娶qu嫁jia，大da宴yan賓bin朋peng，宴yan席xi上shang最zui後hou的de甜tian湯tang一yi定ding是shi別bie具ju風feng味wei的de八ba寶bao飯fan。各ge具ju地di方fang特te色se的de八ba寶bao飯fan在zai燦can爛lan的de中zhong國guo飲yin食shi文wen化hua中zhong占zhan有you重zhong要yao的de席xi位wei，消xiao費fei市shi場chang非fei常chang大da。現xian代dai人ren們men生sheng活huo節jie奏zou加jia快kuai，不bu願yuan在zai吃chi飯fan問wen題ti上shang花hua費fei過guo多duo時shi間jian，所suo以yi將jiang八ba寶bao飯fan製zhi作zuo成cheng罐guan頭tou方fang便bian食shi品pin，一yi定ding會hui大da受shou消xiao費fei者zhe歡huan迎ying。
    1．配方(成品1 000份
，千克)
    糯米120、熟豬油30
、豬板油、蓮子各10
，桂圓肉、青梅、蜜櫻桃各5，蜜棗7.5
，熟鬆仁
、無核葡萄幹、百合各2.5，白糖7.5。
    2．主要設備
    比重去石機、洗米機、攪拌機、真空灌封機
、高壓蒸煮殺菌機、貼標機
、噴碼機。   
    3．製作工藝要點
    (1)製米料
    將上白糯米精選除雜、淘洗幹淨後
，在池子裏用清水浸泡4小時

，並適當攪動

，待米粒浸漲

，撈出瀝幹
，並用熟豬油拌勻備用。
    (2)製配料
    將豬板油剔去筋膜，切成小丁。蓮子浸漲，去衣、去心
，掰成兩瓣。蜜棗去核
，與青梅切成片。
    (3)拌料
    將製好的米料和配料放入攪拌機拌合均勻，然後測試米粒含水量，若達不到60％，按失水量可適當噴灑一些清水
，再攪拌均勻。注意不要超量，否則，會影響產品質量。
    (4)填裝封口
    拌合好的原料放進填裝封口機料鬥，通過填裝頭將原料填入經過清洗的馬口鐵專用罐
，填裝量調節到每聽約332克。然後機器自動噴射蒸汽或抽真空、下蓋
、滾邊、封口。
    (5)蒸煮殺菌
    一yi方fang麵mian米mi料liao是shi生sheng的de，需xu蒸zheng煮zhu糊hu化hua
，另ling一yi方fang麵mian罐guan頭tou食shi品pin需xu殺sha菌jun保bao藏zang。所suo以yi該gai道dao工gong序xu實shi際ji是shi將jiang兩liang道dao工gong序xu合he二er為wei一yi，大da大da節jie約yue了le能neng源yuan。一yi般ban要yao加jia壓ya高gao溫wen蒸zheng煮zhu，115℃／40分鍾。
    (6)抽檢
    抽真空
、殺菌是罐頭食品加工成敗的關鍵工序，一定要有專人負責並記錄。每批產品可隨機抽樣3～5聽
，檢測其卷邊封口是否正常

，真空度是否達到要求，真空度一般為2.71×10帕或5.08×10帕
，可用真空表檢測。
    檢測微生物，一般將罐頭放在37℃或55℃環境下保溫，經過3～5tianhou
，jianzhashifouyouweishengwushengchang。yibanfubaijundouhuichanqi
，yinciguanchaguantoudigaishifoupengzhangjiukejianbie。liangzhongwendufenbiejianzhaputongfubaijunhenairejundecunzaiyufou。lingwai，haikejinxingqiaoyinjianzha

，jiangbaowenhuozhuzanghoudeguantoupailiechengxing，qiaodaguantoudigai，zhengchangguantoufashengqingcuideshengyin，pengzhangguantouzefayinhunzhuo。buhegedechanpinbudechuchang，kezhuoqingfangonghuobaofei。
    (7)貼標
、噴碼
    合格的產品可貼標
，噴上日期即為成品。
    4．質量要求
    產品特點：五彩繽紛，綿糯油潤，香甜多味。符合國家罐頭食品相關標準。