主要原料 玉米麵、澱粉酶、芝麻。

    設備用具 大鍋、鍋鏟、缸。

    製作方法 在25公斤的玉米麵中加入50克澱粉酶，混合均勻後放入鍋內，並加冷水 52.5公斤。用鍋鏟攪拌勻稠後生火熬煮。把熬煮好的玉米麵粥盛入大缸內
，加入冷水 22.5公斤，使玉米粥的溫度降至70℃，再加入50克澱粉酶，用棍子攪拌均勻，使其酶解糖化。經過糖化後
，再用紗布將粥過濾到一口大鍋裏，用急火熬2小時

，使其變成稠狀，見粥汁呈魚鱗狀時改為慢火
，當用濃度表測量濃度達35度、用yong棍gun子zi挑tiao起qi稀xi成cheng絲si狀zhuang時shi停ting火huo，並bing將jiang糖tang稀xi迅xun速su倒dao入ru平ping底di鍋guo內nei，將jiang平ping底di鍋guo置zhi於yu更geng大da的de盛sheng冷leng水shui的de容rong器qi中zhong，讓rang糖tang稀xi迅xun速su冷leng卻que。當dang糖tang稀xi冷leng卻que至zhi不bu燙tang手shou、不bu粘zhan手shou時shi，再zai從cong平ping底di鍋guo裏li拿na出chu來lai，扯che長chang。扯che長chang的de糖tang稀xi套tao在zai抹mo過guo熟shu油you的de木mu樁zhuang上shang，分fen別bie用yong雙shuang手shou抓zhua住zhu反fan複fu拉la址zhi，此ci時shi，糖tang稀xi由you褐he色se變bian為wei白bai色se
，即ji為wei灶zao糖tang。將jiang灶zao糖tang放fang在zai案an板ban上shang，用yong刀dao切qie成cheng條tiao狀zhuang，再zai滾gun上shang事shi先xian炒chao熟shu的de芝zhi麻ma，即ji成cheng麻ma稈gan糖tang
，切qie成cheng一yi定ding長chang度du後hou，待dai出chu售shou。

    工藝流程 玉米麵加水等熬煮→放人大缸內糖化→過濾後慢火加溫→放入平底鍋內冷卻→拉長→滾上芝麻→切條為成品。