蜂王漿部分溶解於乙醇,製成王漿酒飲用有較好的健身作用。目前市場上的王漿酒有白酒型、甜酒型之分,製作上有勾兌法和發酵法2種。
1.王漿白酒
王漿白酒以勾兌法生產。取蜂王漿200g,用30度白酒溶解,沉澱後取上清液注入能盛放50kg白酒的容器內,照上述方法反複數次,使能溶於乙醇的蜂王漿都進入酒內,最後加入30度白酒至50kg。每50g白酒含蜂王漿200mg,每次飲50~100g,合計含鮮王漿200~400mg,每天飲1次即可。家庭自用的王漿酒,按上述比例把蜂王漿—次ci性xing地di加jia入ru白bai酒jiu中zhong搖yao勻yun即ji成cheng。由you於yu蜂feng王wang漿jiang不bu能neng完wan全quan溶rong於yu乙yi醇chun,往wang往wang會hui出chu現xian沉chen澱dian,每mei次ci飲yin用yong前qian應ying先xian搖yao勻yun,使shi其qi成cheng乳ru白bai色se懸xuan濁zhuo液ye時shi再zai飲yin用yong。為wei了le適shi應ying不bu同tong飲yin酒jiu者zhe的de需xu要yao,蜂feng王wang漿jiang的de量liang可ke酌zhuo情qing增zeng減jian。
2.王漿葡萄酒
把經預處理的葡萄汁倒入主發酵罐,加入白糖,調糖度達25度上下。在15℃的室溫下進行主發酵,經過15~20天,發酵液酒精度達到11度、糖度15度時,通入100~200mg/kg的二氧化硫氣體,抑製酵母菌和雜菌的生長。靜置5天,使酵母和不溶於發酵液的物質沉澱,用虹吸法把上清發酵液抽出,經過濾器過濾進入老熟罐,降溫至-10℃放置2天,使過量的酒石析出並分離出去,過後使溫度升高到5℃,再加入蜂王漿進行攪拌,保持24小時,然後把溫度升高到25~30℃,快速攪拌4小時,再把溫度降至0~5℃保持24小時,接著再次把溫度提高到25~30℃,這樣變溫處理4~5次,使蜂王漿充分溶解到酒液中,在常溫下不至析出,以充分發揮蜂王漿的功效。
zheyangniangzhidefengwangjiangputaojiu,shufajiaohegouduijieheniangzhidechanwu,jiyouputaojiudeziwei,youyoufengwangjiangdegongxiao,youqiangshenmeirongdezuoyong。tebieshiduiyixiefunvdemanxingbingzhengyouyidingliaoxiao。
3.蜂王漿人參酒
稱取成熟蜂蜜25kg,加水稀釋3倍,加乳酸調pH值為4.0~6.0,再加入蜂王漿lkg,充分攪拌混合均勻後,保持溫度在36℃條件下,接種啤酒酵母和米曲酒的培養液各1L,使(shi)之(zhi)發(fa)酵(jiao)。通(tong)過(guo)發(fa)酵(jiao),蜂(feng)王(wang)漿(jiang)溶(rong)解(jie)在(zai)發(fa)酵(jiao)液(ye)中(zhong),並(bing)使(shi)發(fa)酵(jiao)液(ye)中(zhong)的(de)糖(tang)分(fen)轉(zhuan)化(hua)為(wei)酒(jiu)精(jing)。待(dai)發(fa)酵(jiao)結(jie)束(shu)後(hou)過(guo)濾(lv),除(chu)去(qu)雜(za)質(zhi)並(bing)把(ba)酵(jiao)母(mu)分(fen)離(li)出(chu)來(lai),然(ran)後(hou)加(jia)入(ru)人(ren)參(can)提(ti)取(qu)液(ye)(人參用40%酒精浸提),充分混合後再加入200個裝有鮮王漿的王台和山梔子100g,在20℃的條件下,經過3~12個月的陳釀後,取出山梔子,分裝入小壇或暗色瓶內,每壇(或瓶)加放一條人參和兩個王台,密封壇口即釀成蜂王漿人參酒。
這種酒的發酵必須同時加入上述之補微生物,因為蜂王漿中—有(you)些(xie)成(cheng)分(fen)對(dui)酵(jiao)母(mu)有(you)抑(yi)製(zhi)作(zuo)用(yong),所(suo)以(yi)單(dan)加(jia)酵(jiao)母(mu)時(shi)不(bu)易(yi)進(jin)行(xing)發(fa)酵(jiao),在(zai)加(jia)酵(jiao)母(mu)的(de)同(tong)時(shi)加(jia)入(ru)米(mi)曲(qu)發(fa)酵(jiao)才(cai)會(hui)順(shun)利(li)進(jin)行(xing)。該(gai)酒(jiu)的(de)釀(niang)製(zhi)法(fa)可(ke)以(yi)保(bao)證(zheng)蜂(feng)王(wang)漿(jiang)成(cheng)分(fen)的(de)充(chong)分(fen)溶(rong)解(jie),還(hai)可(ke)以(yi)消(xiao)除(chu)苦(ku)味(wei)和(he)其(qi)他(ta)異(yi)味(wei)。經(jing)此(ci)法(fa)釀(niang)製(zhi)的(de)蜂(feng)王(wang)漿(jiang)人(ren)參(can)酒(jiu)功(gong)效(xiao)高(gao)、酒度低、色、香、味俱佳,適應於老人及病後身體虛弱者服用。
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