(一)工藝流程
    原料→分選去雜→破碎→入池主發酵→壓榨→後發酵→調整成分→換桶→原酒→陳釀→調配→澄清處理→過濾→包裝→成品
    (二)操作要點說明
    (1)原料：選用完全成熟的沙棘果，最好在12月至次年1月份采收，采收後應分選去雜
，不能堆積太厚。
    (2)破碎：用破碎機破碎，不要壓破種籽，否則會影響沙棘酒的質量。
    (3)入池主發酵：果漿入池
，裝量為容器的80％

，然後一次性加入50毫克／千克的二氧化硫。接種人工酵母，攪拌均勻。發酵溫度控製18～23℃
，發酵過程中如糖分低
，可加入10％的糖液，14天後主發酵結束。
    (4)後發酵：主發酵原酒分離後入池，容量為容器的90％，發酵溫度控製在23℃左右，直到發酵中止
，然後換桶將容器裝滿。為了防止氧化

，應將池口封好
，轉入陳釀階段，時間半年至一年以上。
    (5)澄清：加入0.015％的下膠劑
、80毫克／千克的二氧化硫，在冬季低溫下自然冷凍7～15天即成。
    (6)調配：jiangchengqingdeshangcengjiu，yongbengchoudaoqitarongqili，yinshangcengshajiyuanjiuzhonghanyoushajiyou，keyonggaosufenlijitiyouhuozuojiujiaozhengliu，ranhouzishangerxiafencengjinxingtiaopei。jinglihuazhibiaojianyanhou，zaiyongguizaotuguolvjichuanmianbingguolv，jidechengpin。