(一)產品特色
    以天然椰子水為主原料，添加酵母，密閉輕度發酵，保留發酵過程產生的CO_2，然後在冷凍條件下除去沉澱物，補酒度釀製而成。產品有柔和的酒香及椰子風味，清涼可口
，別具一格。
    (二)工藝流程
    鮮椰果→取椰子水→調糖酸→滅菌→接種發酵→冷凍→除沉澱→白蘭地勾兌→裝瓶→檢驗→成品   
      (三)操作要點說明
    (1)糖酸調整與滅菌：以檸檬酸或碳酸氫鉀將椰子水pH值調整到5.0
，用白砂糖將椰子水糖度調整至10克／100毫升
，在椰子水中加入0.2％(體積百分比)的6％的亞硫酸溶液以滅菌。
    (2)接種發酵：嚴格按無菌操作接入果酒酵母As2346種液3％，先開罐發酵4～6小時(罐口用雙層紗布紮緊)
，以利於二氧化硫揮發。室溫25～28℃，共發酵24小時。   
    (3)冷卻、除去沉澱：發酵結束後，將容器置於-2～-4℃下冷貯一段時間。冷貯期間罐口朝下，側放，每天來回轉動
，以使酵母等沉凝物沉附於罐口
，便於除去。
    (4)補酒度、裝瓶：冷貯後CO_2充分溶解、wending，ranhou，jiangguankouzhiyubingyuzhong，shichenningwudongjie，dakaiguansai，xunsuchuquchenningwu，bujiudu，zhidiwenxiacunfangyiduanshijian。daijiuyechengshuhou
，zaidiwenxiachouqushangqingjiu
，zhuangru500毫升帶旋塞的耐壓塑瓶，即為成品。
    (四)產品質量指標
    1．感官指標    ’
    澄清有光澤，注入杯中有細膩的泡沫升起，泡沫保持5分鍾


，具有和諧的酒香和椰子風味，口味純正，清涼爽口
，有刹口力，風格典型。
    2．理化指標
    酒度(20℃
，V／V)13％
；總糖(以葡萄糖計)7.5克／100毫升；總酸(以檸檬酸計)0.25克／100毫升；總固形物8％。
    3．微生物指標
    細菌總數35個／毫升；大腸菌群2個／100毫升；致病菌不得檢出。