因為公司檢驗人員少
、檢驗設備也少，所以我想知道：我原輔物料進廠驗收是否可以隻做感官這一個項目？可以以什麼為依據？（當然，原輔物料的提供者的證件齊全，也有產品合格證明，廠家報告單）。

網友回複：

Mac_OS_X

《食品安全法》第五十條：“食品生產者采購食品原料

、食品添加劑
、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料
，應當按照食品安全標準進行檢驗
；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑
、食品相關產品。食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑
、食品相關產品進貨查驗記錄製度
，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱
、地址、聯係方式等內容，並保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少於產品保質期滿後六個月；沒有明確保質期的
，保存期限不得少於二年。”

即《食品安全法》規定隻有在供應商“無法提供合格證明”的情況下，才需要進行原輔包材進廠檢驗；實際上
，企業通常也僅檢驗感官等有限的指標。

但需要注意的是，大企業通常根據自工藝和產品的特點，對原輔包材進行其執行標準之外特定項目的檢驗。

huangyuan07

市場上少量買的，無三證、無合格證明的怎麼辦
？

Mac_OS_X

企業敢用，監管部門就敢罰。

huangyuan07

隻是家庭式作坊，像買點幹果（葡萄幹）
，一兩桶食用油、一瓶梘水之類的，能去超市要合格證嗎

？

Mac_OS_X

“作坊”如持有《食品經營許可證》（《食品流通許可證》）
，按照經營許可有關要求索證
；如果當地有小作坊監管法規，從其法規。

購物小票也屬於“索證”，長期從固定店麵購買的話，可以索取其相關資質複印件。

滄海一頁

還要看看運輸車輛的衛生條件，防止有蟲害，不要與危險物品運輸。

yxqss

我個人認為可以把你公司合格的原料作為一個標樣，以其作為參照（比重

、色澤什麼的）。

石竹

大部分企業基本都是如此吧，尤其是中小企業
，索證齊全
，看看感官，部分做做化驗室能做的項目，關鍵項目定期送外檢一下。

gtkg

那要看你來的是什麼原輔料了

Datiancaidongge

原yuan料liao的de到dao貨huo檢jian驗yan要yao求qiu要yao根gen據ju風feng險xian評ping估gu來lai製zhi定ding的de
，不bu能neng泛fan泛fan的de說shuo隻zhi檢jian測ce感gan官guan或huo者zhe淨jing含han量liang
，對dui於yu一yi些xie進jin口kou物wu料liao，經jing風feng險xian評ping估gu後hou，如ru果guo自zi身shen沒mei有you能neng力li檢jian測ce，可ke以yi送song外wai檢jian，外wai檢jian頻pin率lv也ye是shi依yi據ju風feng險xian評ping估gu，其qi實shi就jiu是shi記ji住zhu一yi句ju話hua，你ni所suo有you的de操cao作zuo，檢jian測ce項xiang目mu，頻pin率lv
，都dou是shi按an照zhao風feng險xian評ping估gu來lai製zhi定ding，但dan如ru果guo你ni問wen，怎zen麼me做zuo風feng險xian評ping估gu，隻zhi能neng回hui答da你ni
，還hai是shi要yao有you日ri常chang的de對dui於yu食shi品pin安an全quan問wen題ti的de積ji累lei，這zhe項xiang技ji能neng不bu可ke能neng一yi下xia就jiu能neng掌zhang握wo的de。