摘要：針對目前家庭園藝果菜逐步發展壯大的現狀，家庭園藝果菜集播種、栽培管理
、收獲、pengrenyuyitidetexing，womenyingduijiatingyuanyichanpincongbozhongdaocaishoudequanguochengjinxingweihaiguanjiandianfenxibingtichuxingzhiyouxiaodekongzhifangan，shidejiatingyuanyiguocaigengjiaguifan、安全。從而使家庭園藝食品在園藝商品市場上能夠更持久發展，更具競爭力。HACCP體係是達成這一目標的有效方法之一。因此，可加速研究HACCP管(guan)理(li)體(ti)係(xi)在(zai)家(jia)庭(ting)園(yuan)藝(yi)食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)應(ying)用(yong)
，使(shi)家(jia)庭(ting)園(yuan)藝(yi)食(shi)品(pin)在(zai)對(dui)消(xiao)費(fei)者(zhe)身(shen)體(ti)健(jian)康(kang)不(bu)產(chan)生(sheng)影(ying)響(xiang)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，為(wei)其(qi)創(chuang)造(zao)出(chu)更(geng)舒(shu)適(shi)的(de)生(sheng)活(huo)環(huan)境(jing)，同(tong)時(shi)提(ti)供(gong)新(xin)鮮(xian)
、無公害、可食用的園藝產品。

家庭園藝，即為在室內、陽台、屋頂、庭院等有限的空間內，進行園藝作物的合理栽培，用以裝飾或為家庭成員提供健康、安全的園藝產品，如水果、蔬菜等園藝作物的栽培模式。傳統的家庭園藝配置以花卉

、樹木為主，而現代的植物配置則更傾向於小喬木、灌木、藤本植物、觀賞果菜和地被植物等等。

近年來，隨著庭院、yangtai，wudinghuayuan
，jiatingnongchangdengdeliuxing，shiminduijiatingyuanyishipindexuqiuliangzhubujiada。tongshi
，geleipeitaodejiatingyuanyichanpinyeyingyunersheng
，cileichanpinkemanzuyuanyiaihaozhexuqiu，weiqitigongfangbiandezaipeitujing。danweifangzhizengtianzaipeizhedeshenghuoyinhuan
，zaijiatingyuanyishipinzhongheliyingyongHACCP管理體係則顯得尤為重要。

HACCP為危害分析和關鍵控製點的英文縮寫，是一種控製食品安全的預防性體係。其基本理念可概括理解為：為防止食物中毒或其它食源性疾病的發生，全麵的對能夠在食品原料種植（養殖）到食品食用過程中可能的危害因素進行分析，從而有效的對危害進行預防、減輕或消除的管理體係。但若將其應用於家庭園藝產業，則須區別於普通的HACCP應用，需具有一定的靈活性，以適應其產品種類多樣化，適用人群水平差異大等特點。

由於家庭園藝作物如觀賞辣椒、觀賞番茄等在裝點家居的同時還可以為我們提供新鮮無公害的果菜

，且HACCP的關注焦點是整個食物鏈的安全危害，即從原料
、中間產品到餐桌的每一個環節的安全和管理控製

，由此可見，HACCP在家庭園藝產品管理方麵有著不可替代的作用。

基於家庭園藝集播種、栽培管理、收獲、烹飪於一體的特性，現將其關鍵控製點分析如下：

1、品種選擇：由於家庭園藝食品具有受眾群體範圍廣、  栽培水平參差不齊、種(zhong)植(zhi)環(huan)境(jing)不(bu)定(ding)等(deng)特(te)點(dian)
，應(ying)選(xuan)擇(ze)抗(kang)逆(ni)性(xing)強(qiang)
，易(yi)管(guan)理(li)同(tong)時(shi)具(ju)有(you)觀(guan)賞(shang)性(xing)或(huo)產(chan)品(pin)器(qi)官(guan)無(wu)毒(du)可(ke)食(shi)用(yong)特(te)性(xing)的(de)品(pin)種(zhong)進(jin)行(xing)推(tui)廣(guang)。如(ru)盆(pen)栽(zai)韭(jiu)菜(cai)易(yi)栽(zai)培(pei)管(guan)理(li)困(kun)難(nan)，毛(mao)地(di)黃(huang)、曼陀羅等誤食會引起中毒，均不宜應用與家庭園藝。而觀賞番茄
、薰衣草、duorouzhiwudenggengshihedabufenjiatingjinxingzaipeizhongzhi。yinci
，pinzhongshifoushihejiatingzaipeihuanjing
，shifouyouzhongduyinhuanzeweijiatingyuanyideguanjiankongzhidianzhiyi，kegenjuzaipeihuanjingshenzhongxuanze
，xuanzetuiguangzhiwutibenshenbushifangyouduqiti，chanpinqiguanwudukeshiyongdepinzhonglaijinxingkongzhi。

2
、種子質量：家jia庭ting園yuan藝yi麵mian向xiang的de大da部bu分fen為wei非fei專zhuan業ye群qun體ti，因yin此ci
，生sheng產chan廠chang家jia應ying對dui作zuo物wu種zhong植zhi質zhi量liang尤you為wei重zhong視shi，以yi此ci來lai保bao證zheng後hou續xu家jia庭ting栽zai培pei生sheng產chan過guo程cheng中zhong植zhi物wu的de生sheng長chang勢shi和he果guo實shi的de質zhi量liang，進jin而er提ti升sheng家jia庭ting園yuan藝yi產chan品pin的de安an全quan性xing。麵mian向xiang市shi場chang的de產chan品pin種zhong質zhi可ke通tong過guo種zhong子zi千qian粒li重zhong測ce定ding，發fa芽ya率lv、發芽勢試驗等來保證。

3、容器類別：家庭園藝的裝飾特性
，使得廠商對其栽培盆器的重視程度不斷提升，栽培容器由陶土花盆逐漸轉變為塑料、玻bo璃li等deng簡jian約yue時shi尚shang材cai質zhi，智zhi能neng花hua盆pen也ye應ying運yun而er生sheng。但dan在zai追zhui求qiu美mei觀guan效xiao果guo的de同tong時shi
，應ying對dui栽zai培pei容rong器qi的de安an全quan性xing進jin行xing嚴yan格ge的de檢jian測ce，以yi免mian影ying響xiang產chan品pin的de質zhi量liang和he食shi品pin的de安an全quan性xing。如ru對dui塑su料liao噴pen漆qi容rong器qi有you害hai氣qi體ti釋shi放fang量liang等deng進jin行xing監jian測ce。

4、栽培基質：家庭園藝作物栽培多位於空間密閉的室內環境，因此如何配置使栽培更加清潔、健(jian)康(kang)的(de)基(ji)質(zhi)已(yi)然(ran)成(cheng)為(wei)了(le)研(yan)究(jiu)的(de)新(xin)方(fang)向(xiang)。家(jia)庭(ting)園(yuan)藝(yi)應(ying)注(zhu)意(yi)使(shi)如(ru)以(yi)花(hua)生(sheng)殼(ke)為(wei)原(yuan)料(liao)製(zhi)成(cheng)的(de)有(you)機(ji)花(hua)土(tu)用(yong)環(huan)保(bao)，無(wu)可(ke)釋(shi)放(fang)有(you)毒(du)氣(qi)體(ti)散(san)發(fa)的(de)機(ji)製(zhi)類(lei)型(xing)，從(cong)而(er)保(bao)證(zheng)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)和(he)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)。

5、肥料使用：目前，緩釋肥也逐漸由專業種植進入了家庭市場，與栽培基質相同
，廠家和消費者應注意選擇使用過程中無有害氣體釋放
，對環境、身體無害的肥料種類。

6、種植環境：由於家庭園藝包含室內、室(shi)外(wai)兩(liang)種(zhong)環(huan)境(jing)，因(yin)此(ci)，我(wo)們(men)需(xu)根(gen)據(ju)環(huan)境(jing)特(te)點(dian)對(dui)植(zhi)物(wu)進(jin)行(xing)選(xuan)擇(ze)和(he)管(guan)理(li)。如(ru)在(zai)室(shi)內(nei)密(mi)閉(bi)空(kong)間(jian)要(yao)避(bi)免(mian)選(xuan)擇(ze)水(shui)仙(xian)

，鬱(yu)金(jin)香(xiang)等(deng)進(jin)行(xing)栽(zai)培(pei)
，以(yi)防(fang)植(zhi)物(wu)排(pai)出(chu)的(de)廢(fei)氣(qi)等(deng)造(zao)成(cheng)身(shen)體(ti)不(bu)適(shi)。而(er)在(zai)室(shi)外(wai)開(kai)闊(kuo)的(de)空(kong)間(jian)擇(ze)可(ke)適(shi)當(dang)放(fang)寬(kuan)標(biao)準(zhun)，進(jin)行(xing)合(he)理(li)規(gui)劃(hua)。但(dan)兩(liang)種(zhong)環(huan)境(jing)均(jun)需(xu)對(dui)栽(zai)培(pei)作(zuo)物(wu)進(jin)行(xing)合(he)理(li)規(gui)劃(hua)以(yi)防(fang)病(bing)蟲(chong)害(hai)大(da)量(liang)發(fa)生(sheng)，以(yi)免(mian)農(nong)藥(yao)噴(pen)施(shi)、病蟲害等對觀花、觀葉植物的觀賞性、可食用果菜
、葉菜類植物的產品品質安全造成影響。

7、 烹飪過程：與餐飲業的HACCP應用體製相似，家庭園藝可食用產品在收獲後需經過合理的清潔
、加工環節方可食用。應對此關鍵點我們需對消費者進行食品安全意識

、常識方麵知識的普及，方可對其危害進行控製
，將其危害降至最低，減少食物中毒的發生率。

近年來，家庭園藝產品在消費市場的普及

，使其成為了園藝商品市場的重要消費商品之一。而家庭園藝本身也是園藝產品“從種植到餐桌”生產過程的縮影。因此
，家庭園藝與HACCP管理體製的聯係變得愈發緊密，HACCP管理係統也更應該深入到製度中去。目前
，HACCP體(ti)係(xi)在(zai)餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)中(zhong)的(de)應(ying)用(yong)已(yi)取(qu)得(de)了(le)明(ming)顯(xian)的(de)進(jin)展(zhan)，那(na)麼(me)由(you)原(yuan)料(liao)到(dao)餐(can)桌(zhuo)一(yi)條(tiao)龍(long)生(sheng)產(chan)的(de)家(jia)庭(ting)園(yuan)藝(yi)產(chan)品(pin)更(geng)需(xu)要(yao)對(dui)各(ge)個(ge)環(huan)節(jie)進(jin)行(xing)危(wei)害(hai)分(fen)析(xi)
，並(bing)對(dui)以(yi)上(shang)關(guan)鍵(jian)點(dian)進(jin)行(xing)控(kong)製(zhi)、把關
，以獲得安全係數最高的家庭園藝產品，豐富現代家庭生活
，使家庭園藝產業得以可持續

，持久性的發展。

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