趙新宇[1] 柴燕 孫斌

南彙出入境檢驗檢疫局

摘要：食品包裝材料作為食品的“貼身衣物”，在一定時間
、溫度

、濕度、酸堿度等條件下會釋放有毒有害物質，不易被察覺。歐盟

、美國、ribendengguoduizhijieyushipinjiechudebaozhuangjibaozhuangcailiaodouzhidingleyangedefagui。zhenduiwoguoshipinbaozhuangcailiaoshengchanjishiyongxianzhuang，jianyanjianyijigouyingjiaqiangduichukoushipinbaozhuangcailiaoshengchanqiyedejianguan，yindaoqiyejiangbaozhuangcailiaoanquanweishengzhibiaozuoweiHACCP體係的CCP點進行嚴格控製，確保包裝材料中的物質不會汙染出口食品
，從源頭上保證出口食品包裝的質量。

關鍵詞：HACCP
，食品接觸產品，食品安全，危害控製

近年來世界各國特別是美國

、歐盟、日本等發達國家分析與研究結果表明，與食品接觸的器皿
、餐廚具和包裝容器以及包裝材料中有害元素、有害物質已經成為食品汙染的重要來源之一。隨著社會的發展
，食品包裝安全衛生已受到世界各國越來越廣泛的重視。歐盟、美國
、日本等對我國出口與食品接觸的材料及器具被檢出的不合格情況所發的通報顯示
，我國出口的與食品接觸的器皿、餐廚具和包裝容器以及包裝材料存在較多的質量問題

，實際上，安全，衛生與檢驗風險遠遠大於貿易風險，其中有毒有害化學物品
、重金屬、zengsujicanliuheweishengwuxianliangfaguishexianxiangmuduo
，qiebuduangengxin

，zengjia

，congerjiadalejiankongnandu。ruheduishipinjiechushipinbaozhuangrongqijicailiaoanquanweishengjinxingyouxiaojiankongyinqilegeguozhengfudeguanzhu，jiaqiangyuantoudaochengpindeanquankongzhi
，yibaozhengshipindeanquanweishengshifeichangyoubiyaode，erjiechushipinjiechushipinbaozhuangrongqijicailiaoanquanweishengshengchanzheyouyiburongcidezeren。yingdangyinqiguojiaxiangguanguanlibumen、出口生產企業的高度重視，采取有效措施強化食品安全意識、嚴格源頭管理
、加強出口前檢驗把關工作勢在必行、迫在眉睫

根據我國《食品衛生法》的定義
，食品容器

、包裝材料是指包裝、盛放食品用的紙、竹、木
、金屬、搪瓷、陶瓷
、塑料、橡膠
、天然纖維
、化學纖維、玻璃等製品和接觸食品的內壁塗料。食品容器和包裝材料對於食品安全有著雙重意義：一 是合適的包裝方式和材料可以保護食品不受外界的汙染
，保持食品本身的水分、成分、品質等特性不發生改變。二是包裝材料本身的化學成分會向食品中發生遷移
，如果遷移的量超過一定界限，會影響到食品的衛生。

1.1塑料製品主要危害：苯類溶劑、雙酚A、油墨

1.2紙製品主要危害：鉛

、砷
、熒光性物質
、大腸菌群
、致病菌。

1.3金屬製品主要危害：塗料可在各種溶劑中的蒸發殘渣
、氯乙烯殘留、遊離酚
、遊離甲醛
、重金屬鉛等。

1.4玻璃容器： 主要危害：重金屬砷、銻、鉛等殘留。

1.5複合包裝袋主要危害：生產過程中使用的粘合劑、彩色油墨可產生有毒物質。如：甲苯二銨、蒸發殘渣、重金屬等。

2.1 相關衛生標準的內容不夠完善

目前我國常用的食品容器包裝材料有金屬、塑料、橡膠、紙
、瓷器、塑料—鋁箔複合包裝以及紙-鋁箔複合包裝等材料。以複合食品包裝袋為例
，其衛生指標的檢驗項目包括蒸發殘渣，高錳酸鉀消耗量
、重(zhong)金(jin)屬(shu)，甲(jia)苯(ben)二(er)胺(an)。目(mu)前(qian)國(guo)內(nei)沒(mei)有(you)對(dui)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)衛(wei)生(sheng)性(xing)能(neng)製(zhi)定(ding)統(tong)一(yi)規(gui)範(fan)，隨(sui)著(zhe)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)的(de)種(zhong)類(lei)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)，部(bu)分(fen)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)就(jiu)會(hui)遇(yu)到(dao)沒(mei)有(you)適(shi)用(yong)的(de)衛(wei)生(sheng)標(biao)準(zhun)這(zhe)一(yi)問(wen)題(ti)。

2.2 企業對潛在風險及應對措施不到位

部分食品包裝生產企業對安全衛生指標的認知不夠到位
，與國家標準及國外要求存在較大差距。具體表現在三個方麵：首shou先xian，多duo數shu出chu口kou食shi品pin包bao裝zhuang生sheng產chan企qi業ye未wei建jian立li原yuan輔fu料liao監jian控kong檔dang案an，原yuan輔fu料liao供gong應ying商shang不bu夠gou穩wen定ding
，合he格ge供gong應ying商shang評ping定ding製zhi度du不bu完wan善shan，原yuan輔fu料liao安an全quan缺que乏fa有you效xiao的de監jian管guan和he可ke追zhui溯su性xing；其次，企業實驗室檢測能力，多數隻能隻停留在外觀檢驗和使用性能檢驗的層麵，與生產需要、進口國要求不相匹配

；第三，食品包裝生產企業用料存在問題，國家標準規定，包裝材料的衛生級別分為三等：工業級、食品級
、藥品級，用於食品包裝的原料應達到相應的衛生級別。個別企業選用的原材料不當，包裝材料本身不符合《中國食品法》規定的要求；添tian加jia劑ji的de使shi用yong存cun在zai隨sui意yi性xing
，一yi些xie包bao裝zhuang生sheng產chan企qi業ye為wei了le改gai善shan包bao裝zhuang的de某mou些xie性xing能neng，在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong隨sui意yi使shi用yong一yi些xie非fei食shi品pin級ji的de助zhu劑ji，例li如ru非fei食shi品pin用yong增zeng塑su劑ji、穩定劑等；對印刷油墨中苯類溶劑及重金屬殘留的控製尚不到位。

2.3 食品包裝生產企業與使用企業溝通不夠。

tedingdeshipingeiyitedingdebaozhuangcailiaoherongqi，cainengqidaozuijiadebaozhuangxiaoguo，shipinbaozhuanganquancongbaozhuangshejizuoqi，baozhuangcailiaoyaoyaoyuneirongwupipei。ruruoshuangfangxinxijiaohuanbuzu，huifangdashipinbaozhuanganquandebukeyuqixing。

3.1 加強食品包裝材料衛生標準的製修訂

zhenduimuqianwoguoshipinbaozhuangcailiaobiaozhunbunengquanmianmanzushijixuyaozheyixianzhuang，jiasuxianyoubiaozhundexiudinghegengxin。zhiyouxiangyingdefalvfaguihuozheguojiabiaozhunchutaicainengshishipinbaozhuangdeanquanxingdedaolianghaodekongzhi。

3.2 建立完善的食品包裝安全評估體係

yingduishipinbaozhuangjicailiaodeanquanxingjinxingpinggu
，jianyijinkuaiwanshanbaozhuangcailiaoyouqishixincailiaodeanquanxingpingjiachengxuhepingjiajizhi。tongguofengxianpinggu，pingjiayizhongxincailiaodeanquanyufou，chukaolvcailiaobenshendejiegou
、性質外，充分結合其應用的食品包裝用途
，以遷移量為基礎評價其對食品安全的影響。通過發揮生產企業和社會機構的技術力量
，科學、高效地評價各類材料的安全性。

3.3 加強對食品包裝原輔材料的監督管理工作

qiyeshibaozhengchanpinanquanyuzhiliangdediyizerenren
，yaoqianghuaduibaozhuangshengchanjishiyongqiyedeanquanjiaoyu，buduantishengqizhilianganquanyishi，jinertigaoqiziwobaguanshuiping
，yaoqiuqijiangchukoushipinbaozhuangzhongyuyuanfuliaoyouguananquan
、衛生、環保和品質要求納入采購信息，並建立內容翔實的原輔材料監控檔案，內容包括合格供應商簡介
，供應商合格聲明、檢jian測ce報bao告gao及ji企qi業ye抽chou檢jian驗yan證zheng報bao告gao等deng，通tong過guo行xing之zhi有you效xiao的de原yuan輔fu材cai料liao監jian控kong體ti係xi的de運yun作zuo，從cong源yuan頭tou切qie斷duan產chan品pin安an全quan隱yin患huan，這zhe是shi企qi業ye的de責ze任ren，是shi檢jian驗yan檢jian疫yi部bu門men監jian管guan驗yan證zheng的de基ji礎chu
，也ye是shi檢jian驗yan檢jian疫yi部bu門men檢jian驗yan
、監管的重要內容。

3.4 食品包裝生產企業與使用企業加強溝通，確保包裝的適宜性。

包裝材料種類繁多、性能各異，因此
，隻有了解各種包裝材料和容器的包裝性能，才能根據包裝食品的防護要求
，選擇既能保護食品風味和質量、又you能neng體ti現xian其qi商shang品pin價jia值zhi包bao裝zhuang材cai料liao。同tong時shi
，對dui於yu給gei定ding的de食shi品pin，除chu需xu要yao選xuan取qu合he適shi的de包bao裝zhuang和he容rong器qi外wai，還hai應ying采cai用yong最zui適shi宜yi的de包bao裝zhuang技ji術shu和he方fang法fa。以yi上shang兩liang點dian的de有you效xiao實shi施shi均jun需xu食shi品pin包bao裝zhuang生sheng產chan及ji使shi用yong企qi業ye的de充chong分fen溝gou通tong
，溝gou通tong成cheng效xiao將jiang直zhi接jie影ying響xiang出chu口kou食shi品pin包bao裝zhuang質zhi量liang安an全quan。

3.5 檢驗檢疫人員不斷提升自身的業務水平，切實履行把關職能。

首先加強對從事出口食品包裝檢驗監管人員的業務培訓；其次檢驗檢疫人員要多深入實際，了解從檢商品特性，找準生產中的關鍵點
，有針對性地開展出口食品包裝的檢驗監管工作。

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