青島燈塔釀造有限公司      許玉琴

 

隨著社會的進步和生活水平的提高，食品安全已成為政府和全社會共同關注的焦點問題。我公司-青島燈塔釀造有限公司，為了不斷提高公司的管理水平，持續生產符合社會需要
，滿足顧客和相關方要求的產品
，在運行ISO9001質量管理體係（以下簡稱ISO9001體係）的基礎上
，對如何建立基於HACCP的食品安全管理體係（以下簡稱HACCP體係），進行了一定的探討，有以下認識。

體係整合的必要性和可行性

食品安全屬於食品質量的一部分
，所以基於HACCP的食品安全管理規範，在理論上是完全可以在質量管理體係中予以要求和實現的。

影響食品安全的危害因素
，一般在產品實現的過程中進入或產生，具體可能由原材料帶入
、生產過程產生或進入。控製或解決，自然應該在相應的原材料驗收階段和生產過程的控製過程中。ISO9001體係對於原材料的驗收和生產過程的控製
，均規定了比較規範的通用要求，隻需在其中補充具體的HACCP要求即可。所以ISO9001體係和HACCP體係的整合在實際中也是可操作、可行的。

ISO9001體係和HACCPtixideguanlirenyuanjunxuyaoyidingdezhiliangguanlinenglihexiangyingdeshipinzhuanyejishu，duiyuzhongxiaozuzhieryan
，wangwangshixiangtongdeguanlirenyuantongshijinxingliangfangmiandeguanli，suoyizhenghetixishishunlichengzhangdeshi。jishishidaxingde、jigoushezhifeichangxihuadezuzhi
，zaiyigezuzhineiyongliangtaobanziyunxinglianggeshicongshuguanxideguanlitixi，nanmianhuiyingxiangguanlixiaolv，congxiandaiguanlidejiaodukan，yeshifeichangbukexuede。

體係整合的體會

HACCP體係的基礎要求

HACCP體係的基礎要求如：文件、記錄、方針、職責、培訓、溝通、內部審核
、管理評審等
，根據字麵意思就能在ISO9001中找到相應的條款，結合ISO9001體係和HACCP體係的要求，組織可以製定整合後包含兩方麵內容的管理要求。

其中：關於管理者代表和HACCP小組組長的關係：

我們認為管理者代表是代表最高管理者進行組織體係管理的最高權利擁有者
，HACCP小組組長作為食品安全管理方麵的負責人，應該在管理者代表的領導下開展工作。

HACCP體係的運行和保持要求

HACCP計劃：作為食品安全方麵重要的控製文件
，為了體現其重要性，在4.2.文件要求中
，4.2.2質量手冊後，並列設置4.2.3 HACCP計劃要求。

HACCP體係中4.5.2驗證條款規定

，驗證包括確認（危害分析
、關鍵控製點、關鍵限值、關鍵控製點的監視和測量、糾正和糾正措施等所有HACCP計劃建立和改進有效性的確認）、對關鍵控製點的驗證和內部審核等三方麵內容。目的是為了通過經常的驗證HACCP體係的符合性和有效性，使體係得到持續改進。所以將4.5 HACCP體係的保持全部內容，4.5.1總要求和4.5.2 驗證和ISO9001 體係的8.5.1 持續改進的內容結合在一起。

關於“應急準備和響應”和“通知和召回”

由於“應急準備和響應”和“通知和召回”，都是針對已發生的事故、事件或緊急情況的措施，所以將它們和8.5.2 糾正措施的要求結合在一起。

 

整合ISO9001和HACCP體係的組織管理體係文件順序