有機食品是以有機農業生產體係為前提，有機農業是一種完全不用化學合成的肥料、農藥、生長調節劑

、畜chu禽qin飼si料liao添tian加jia劑ji等deng物wu質zhi
，也ye不bu使shi用yong基ji因yin工gong程cheng生sheng物wu及ji其qi產chan物wu的de生sheng產chan體ti係xi，其qi核he心xin是shi建jian立li和he恢hui複fu農nong業ye生sheng態tai係xi統tong的de生sheng物wu多duo樣yang性xing和he良liang性xing循xun環huan
，以yi維wei持chi農nong業ye的de可ke持chi續xu發fa展zhan。
國際有機農業運動聯合會（IFOAM）給有機農業下的定義為： 
    有機農業包括所有能促進環境、社會和經濟良性發展的農業生產係統。這些係統將農地土壤肥力作為成功生產的關鍵。通過尊重植物、動物和景觀的自然能力
，達到使農業和環境各方麵質量都最完善的目標。有機農業通過禁止使用化學合成的肥料
、農nong藥yao和he藥yao品pin而er極ji大da地di減jian少shao外wai部bu物wu質zhi投tou入ru，相xiang反fan利li用yong強qiang有you力li的de自zi然ran規gui律lv來lai增zeng加jia農nong業ye產chan量liang和he抗kang病bing能neng力li。有you機ji農nong業ye堅jian持chi世shi界jie普pu遍bian可ke接jie受shou的de原yuan則ze
，並bing據ju當dang地di的de社she會hui經jing濟ji
、地理氣候和文化背景具體實施。因此，IFOAM強調和運行發展當地和地區水平的自我支持係統。從這個定義可以看出有機農業的目的是達到環境
、社(she)會(hui)和(he)經(jing)濟(ji)三(san)大(da)效(xiao)益(yi)的(de)協(xie)調(tiao)發(fa)展(zhan)。有(you)機(ji)農(nong)業(ye)非(fei)常(chang)注(zhu)重(zhong)當(dang)地(di)土(tu)壤(rang)的(de)質(zhi)量(liang)，注(zhu)重(zhong)係(xi)統(tong)內(nei)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)的(de)循(xun)環(huan)
，注(zhu)重(zhong)農(nong)業(ye)生(sheng)產(chan)要(yao)遵(zun)循(xun)自(zi)然(ran)規(gui)律(lv)，並(bing)強(qiang)調(tiao)因(yin)地(di)製(zhi)宜(yi)的(de)原(yuan)則(ze)。在(zai)有(you)機(ji)農(nong)業(ye)生(sheng)產(chan)體(ti)係(xi)中(zhong)，作(zuo)物(wu)秸(jie)杆(gan)

、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥和有機廢棄物是土壤肥力的主要來源；作物輪作以及各種物理
、生物和生態措施是控製雜草和病蟲害的主要手段。有機農業生產體係的建立需要有一個有機轉換過程。
有機食品與國內其他優質食品的最顯著差別是，前者在其生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激(ji)素(su)等(deng)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)物(wu)質(zhi)
，後(hou)者(zhe)則(ze)允(yun)許(xu)有(you)限(xian)製(zhi)地(di)使(shi)用(yong)這(zhe)些(xie)物(wu)質(zhi)。因(yin)此(ci)，有(you)機(ji)食(shi)品(pin)的(de)生(sheng)產(chan)要(yao)比(bi)其(qi)他(ta)食(shi)品(pin)難(nan)得(de)多(duo)，需(xu)要(yao)建(jian)立(li)全(quan)新(xin)的(de)生(sheng)產(chan)體(ti)係(xi)，采(cai)用(yong)相(xiang)應(ying)的(de)替(ti)代(dai)技(ji)術(shu)。有(you)機(ji)食(shi)品(pin)是(shi)一(yi)類(lei)真(zhen)正(zheng)源(yuan)於(yu)自(zi)然(ran)、富營養、高品質的環保型安全食品。