20世紀70年代以來，越來越多的人注意到，由於大量使用化肥
、農藥等農用化學品，現代常規農業在給人類帶來高勞動生產率和豐富的物質產品的同時，也使環境和食品受到不同程度的汙染
、自然生態係統遭到破壞
、土tu地di生sheng產chan能neng力li持chi續xu下xia降jiang。為wei探tan索suo農nong業ye發fa展zhan的de新xin途tu徑jing，各ge種zhong形xing式shi的de替ti代dai農nong業ye的de概gai念nian和he措cuo施shi應ying運yun而er生sheng，有you機ji農nong業ye是shi各ge種zhong替ti代dai農nong業ye中zhong發fa展zhan最zui快kuai的de一yi支zhi
，而er有you機ji認ren證zheng製zhi度du是shi有you機ji農nong業ye得de以yi迅xun速su發fa展zhan的de製zhi度du基ji礎chu和he體ti製zhi保bao證zheng。

youjirenzhengjiushiyourenzhengjigougenjurenzhengbiaozhunzaiduiyoujishengchanhuojiagongqiyejinxingshidijianzhazhihou，duifuherenzhengbiaozhundechanpinbanfazhengmingdeguocheng。weijingguoyoujirenzhengdechanpin，bunengchengweiyoujishipin，yebudeshiyongrenheyoujichanpinbiaozhi。zhiyouhuoderenzhengdechanpinfangkezhantierenzhengjigoudeyoujichanpinbiaozhi，suoyidangxiaofeizhekandaotiezheyoujibiaozhidechanpinshi
，jiuzhidaoqueshishiyoujichanpin，erqiecongbiaozhishangkeyikanchushiyounajiarenzhengjigourenzhengde。yincirenzhengbenshenjiushiyigezhiliangkongzhiguocheng，erqieshiqizhongguanjiandeyihuan；認證機構則是有機食品質量控製體係的一個重要組成部分。

有(you)機(ji)認(ren)證(zheng)通(tong)常(chang)在(zai)有(you)機(ji)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)和(he)銷(xiao)售(shou)中(zhong)起(qi)著(zhe)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)作(zuo)用(yong)，它(ta)是(shi)保(bao)持(chi)有(you)機(ji)市(shi)場(chang)健(jian)康(kang)的(de)基(ji)礎(chu)。這(zhe)在(zai)我(wo)們(men)現(xian)代(dai)工(gong)業(ye)化(hua)社(she)會(hui)中(zhong)更(geng)是(shi)如(ru)此(ci)
，越(yue)來(lai)越(yue)長(chang)的(de)

、複雜的加工
、分fen配pei和he銷xiao售shou鏈lian條tiao逐zhu漸jian地di使shi消xiao費fei者zhe與yu食shi物wu生sheng產chan相xiang分fen離li。消xiao費fei者zhe選xuan擇ze從cong一yi個ge現xian代dai零ling售shou商shang店dian購gou買mai有you機ji食shi品pin或huo飲yin料liao，必bi須xu是shi建jian立li在zai銷xiao售shou的de產chan品pin是shi真zhen正zheng有you機ji的de知zhi識shi與yu信xin心xin的de基ji礎chu上shang。通tong過guo檢jian查zha和he認ren證zheng組zu織zhi係xi統tong可ke以yi保bao持chi消xiao費fei者zhe對dui有you機ji產chan品pin的de信xin心xin。檢jian查zha或huo認ren證zheng係xi統tong使shi有you機ji產chan品pin與yu“健康食品”
、“綠色食品”“宗教食品”區別開來
，在消費者的頭腦中常常把它們歸為同類產品。有機認證因而發展了起來，首先是為有機食品提供一個確認標簽（通常是符號或圖形），其次是使消費者確信有此標簽的食物“從地頭到餐桌”全過程都是真正有機的。

為了確保認證過程有力地支持食品是有機生產方式生產的，有機認證必須包括三項原則：（1）有機生產和加工標準的框架
；（2）確認這些標準得到了執行
；（3）批準生產者或加工者和允許指定產品使用有機標簽的有機許可問題。

因(yin)此(ci)，如(ru)果(guo)一(yi)個(ge)農(nong)民(min)或(huo)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)者(zhe)擁(yong)有(you)有(you)機(ji)生(sheng)產(chan)執(zhi)照(zhao)，這(zhe)意(yi)味(wei)著(zhe)一(yi)個(ge)獨(du)立(li)的(de)組(zu)織(zhi)已(yi)經(jing)來(lai)他(ta)們(men)的(de)農(nong)場(chang)或(huo)工(gong)廠(chang)
，檢(jian)查(zha)了(le)他(ta)們(men)的(de)生(sheng)產(chan)或(huo)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)
，確(que)認(ren)他(ta)們(men)遵(zun)守(shou)了(le)有(you)機(ji)標(biao)準(zhun)文(wen)件(jian)。通(tong)過(guo)有(you)機(ji)標(biao)簽(qian)增(zeng)加(jia)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)企(qi)業(ye)的(de)信(xin)任(ren)。這(zhe)種(zhong)保(bao)證(zheng)是(shi)必(bi)要(yao)的(de)，不(bu)僅(jin)僅(jin)體(ti)現(xian)在(zai)發(fa)展(zhan)和(he)維(wei)持(chi)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)有(you)機(ji)食(shi)品(pin)的(de)信(xin)心(xin)方(fang)麵(mian)（尤其是它看起來比傳統產品更貴），同時對保持每個參與有機食品貿易人的信心方麵也是必要的
，不管他們是本地的批發商還是各種大零售商。通過製止不道德的“機會主義者”，youjirenzhengjiaqiangleyoujiyundongdegaolunlibiaozhun，erqiegulihezhichilezhenzhengdeyoujishengchanzhe。zaiyoujishengchanzhewanquanyilaiyugaoshichangjiage，erbushiyouzhengfuduiyoujinongyedequanguochengfashengdeewaifeiyongtigongcaizhengbuchangdeguojiazhong
，youjirenzhengzhidugengweizhongyao。

不可避免的，因為其提供的保證，有機認證對於有機產品“商標”發揮著基礎作用，這是關注“綠色”和“倫理”食品的生產商和零售商的主要興趣所在。在某些情況下，這個商標與特殊的符號或標識相聯係。英國的調查顯示
，85％購買有機食品的人在購買前會搜尋有機標誌，而且有96％的人最熟悉一種標誌
，即土壤協會的標誌（OFFC1992）。然而，隨著有機產品貿易的國際化發展
，消費者越來越熟悉其他的歐洲國家和世界各地的標簽，正在開始接受這些標識和符號或“有機”
、“生物的”或“生態的”的術語，作為產品真實性的有效的保證。

有機認證製度在有機農業的發展的作用具體表現在：

第一，有機認證形成了合理的約束與激勵機製。經營者從事有機生產、加工和銷售的主要目的是獲取比傳統農業更高的利潤
，而消費者購買有機食品則是因為其有利於健康、以及環境友好和社會公平等附加價值。有機標準規定了有機農產品

、畜產品以及加工品在生產、加工、運輸
、儲藏、銷售過程中所使用的方法、措施和物質。這一方麵限製了經營者所能夠使用的要素組合，增加了其成本和費用
；另一方麵，它又通過認證機構的檢查與認證、監管、biaoqiandengjianshaoleshichangzhongjihuizhuyixingwei
，zengqianglexiaofeizheduiyoujichanpindexinren，shibiaozhuyoujibiaoqiandechanpinnenggouhuodejiaogaodejiage，buchangzengjiadechengben，congerjianlileyigehelijilijizhi
，cujinleyoujinongyedefazhan。

第di二er
，增zeng進jin有you機ji產chan品pin市shi場chang秩zhi序xu。隨sui著zhe經jing濟ji的de發fa展zhan和he生sheng活huo水shui平ping的de提ti高gao
，人ren們men對dui食shi品pin的de營ying養yang和he安an全quan性xing要yao求qiu不bu斷duan提ti高gao，也ye需xu要yao到dao優you美mei自zi然ran環huan境jing中zhong休xiu閑xian娛yu樂le。有you機ji產chan品pin因yin為wei不bu使shi用yong化hua肥fei
、nongyaohegezhongtianjiajihetiaojieji，jiyouliyujiankangyounenggoucujinhuanjingdegaishan，yiner
，xiaofeizheyuanyiweiyoujinongchanpinzhifujiaogaodejiage。danshi
，youyuyoujinongchanpinjiagejiaogao，yexiyinlehenduofeiyoujishengchanqiyejiamaoyoujichanpinxiaoshou。duizhenzhengdeyoujinongminhexiaofeizhetuantidezhongyaotiaozhanshibukenengtongguojiancehuofenxiyanzhengyigechanpindeyoujizhenshixing
，bunengtongguocunzaihuobucunzaihuaxuecanliulaiquedingchanpinshifouyoujishengchanfangshishengchande。yinci，yishengchanfangshierbushizuizhongchanpindingyiheguanliyoujichanpindeyoujirenzhengzhidujiuyoujinongyefazhandejichu。tatongguo“從田頭到餐桌”的完整檢查與認證以及相配套的監管和有機標簽製度，極大地減少了市場中欺詐、假冒等機會主義行為
，淨化了市場秩序。

第三
，防止和化解有機產品生產與銷售可能產生衝突。有機認證製度對有機產品的定義，生產
、加工和銷售等過程中允許和禁止使用的要素、措施和方法
，經營企業和認證機構資格與責任，都做出了明確的界定。

第(di)四(si)
，增(zeng)進(jin)有(you)機(ji)生(sheng)產(chan)者(zhe)與(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)之(zhi)間(jian)的(de)信(xin)任(ren)。信(xin)息(xi)不(bu)對(dui)稱(cheng)條(tiao)件(jian)下(xia)的(de)逆(ni)向(xiang)選(xuan)擇(ze)與(yu)道(dao)德(de)風(feng)險(xian)問(wen)題(ti)導(dao)致(zhi)市(shi)場(chang)失(shi)靈(ling)或(huo)市(shi)場(chang)運(yun)行(xing)的(de)低(di)效(xiao)率(lv)。在(zai)社(she)會(hui)的(de)混(hun)亂(luan)和(he)無(wu)政(zheng)府(fu)狀(zhuang)態(tai)中(zhong)，由(you)於(yu)信(xin)息(xi)、監jian督du和he執zhi行xing問wen題ti常chang常chang難nan以yi解jie決jue，勞lao動dong分fen工gong是shi不bu可ke能neng的de。可ke靠kao的de約yue定ding無wu法fa做zuo出chu，人ren們men相xiang互hu淪lun為wei他ta人ren機ji會hui主zhu義yi行xing為wei的de囚qiu徒tu而er難nan以yi自zi拔ba。在zai質zhi量liang不bu確que定ding的de有you機ji產chan品pin市shi場chang上shang，完wan善shan的de有you機ji認ren證zheng製zhi度du在zai消xiao費fei者zhe中zhong建jian立li了le信xin譽yu

，向xiang消xiao費fei者zhe提ti供gong了le有you機ji產chan品pin質zhi量liang信xin號hao，減jian少shao了le消xiao費fei者zhe的de信xin息xi搜sou尋xun成cheng本ben，增zeng進jin了le消xiao費fei者zhe與yu生sheng產chan者zhe之zhi間jian的de信xin任ren。