科學標注食品配料等標識，對有機食品加工、包裝、正確引導消費

，均有十分重要的意義。
專zhuan業ye從cong事shi有you機ji食shi品pin知zhi識shi培pei訓xun和he有you機ji食shi品pin認ren證zheng的de國guo家jia環huan境jing保bao護hu總zong局ju有you機ji食shi品pin發fa展zhan中zhong心xin的de總zong工gong程cheng師shi邰tai崇chong妹mei副fu研yan究jiu員yuan認ren為wei，在zai有you機ji加jia工gong食shi品pin的de外wai包bao裝zhuang上shang
，對dui食shi品pin配pei料liao等deng標biao識shi的de標biao注zhu，應ying嚴yan格ge遵zun守shou有you機ji產chan品pin國guo家jia標biao準zhun等deng法fa規gui

，以yi規gui範fan有you機ji食shi品pin的de生sheng產chan和he銷xiao售shou。
      有機食品應含95%以上的有機配料
有機配料含量等於或者高於95%並獲得有機產品認證的加工食品，方可在產品名稱前標識“有機”，在產品或者包裝上加施中國有機產品認證標誌，並標注認證機構的標識或者認證機構的名稱。
有機轉換配料含量等於或者高於95%並獲得有機轉換產品認證的加工食品，方可在產品名稱前標識“有機轉換”，在產品或者包裝上加施中國有機轉換產品認證標誌，並標注認證機構的標識或者認證機構的名稱。認證機構的標識不能含有“誤導消費者將有機轉換食品當作有機食品”的內容。
根據國家標準《GB/T19630－2005 有機產品》規定，對於加工的有機食品而言
，在所使用的全部配料中，有機配料的比例必須大於或者等於95%，這(zhe)樣(yang)的(de)食(shi)品(pin)才(cai)可(ke)叫(jiao)有(you)機(ji)食(shi)品(pin)。在(zai)計(ji)算(suan)有(you)機(ji)配(pei)料(liao)比(bi)例(li)時(shi)，應(ying)將(jiang)水(shui)和(he)鹽(yan)排(pai)除(chu)在(zai)外(wai)。我(wo)國(guo)在(zai)計(ji)算(suan)有(you)機(ji)配(pei)料(liao)百(bai)分(fen)比(bi)時(shi)
，采(cai)取(qu)四(si)舍(she)五(wu)入(ru)的(de)整(zheng)數(shu)法(fa)，因(yin)此(ci)
，即(ji)使(shi)有(you)機(ji)配(pei)料(liao)隻(zhi)占(zhan)94.5%的加工食品，也可進行有機認證。這些規則也同樣適用於有機轉換食品。
    “有機配料生產”不能亂叫
有機配料含量低於95%、等於或者高於70%的加工食品
，可在產品名稱前標注“有機配料生產”，並應注明獲得認證的有機配料的比例。
有機轉換配料含量低於95%、等於或者高於70%的加工食品

，可在產品名稱前標識“有機轉換配料生產”，並應注明獲得認證的有機轉換配料的比例。
由於有機配料占全部配料的比例相對較低，故不能被稱作“有機食品”，而隻能稱為“有機配料生產”。同時，應將有機配料所占全部配料的百分比標注出來。
這類產品與有機配料占95%以上產品的區別，不僅僅在於它們名稱上的不同，即一個可以稱作“有機食品”，一個隻能稱作“有機配料生產食品”；另一個重要的區別是
，有機配料含量低於95%、等於或者高於70%的加工食品，在其包裝上不允許標注國家有機產品標誌。
銷售商在購進有機食品時
，應向供貨商（有機食品生產者）索取有機食品的認證證書或轉換證書等證明材料。如果產品包裝上標注的是“有機配料生產”，在相關的證明材料中
，生產者應該說明這些有機配料的來源，以便銷售商進行查詢和證實。
     有機配料含量過低的標注方法
有機配料含量低於70%的加工食品，隻能在產品配料表中將某種獲得認證的有機配料標識為“有機”，並應注明有機配料的比例。
有機轉換配料含量低於70%的加工食品，隻能在產品配料表中將某種獲得認證的配料標識為“有機轉換”，並注明有機轉換配料的比例。
在這類食品的包裝上，不可將有機配料作特別突出的標注
，以免誤導消費者。
由(you)多(duo)種(zhong)原(yuan)料(liao)加(jia)工(gong)成(cheng)的(de)食(shi)品(pin)，必(bi)須(xu)在(zai)產(chan)品(pin)的(de)外(wai)包(bao)裝(zhuang)上(shang)，按(an)照(zhao)由(you)多(duo)到(dao)少(shao)的(de)順(shun)序(xu)
，逐(zhu)一(yi)列(lie)出(chu)各(ge)種(zhong)原(yuan)料(liao)的(de)名(ming)稱(cheng)及(ji)所(suo)占(zhan)的(de)重(zhong)量(liang)百(bai)分(fen)比(bi)，並(bing)注(zhu)明(ming)哪(na)些(xie)是(shi)通(tong)過(guo)有(you)機(ji)認(ren)證(zheng)的(de)。
完全由符合要求的野生原料製成的食品，應清楚地標明“野生”或“天然”字樣。
     有機配料百分比的計算
據(ju)國(guo)家(jia)環(huan)境(jing)保(bao)護(hu)總(zong)局(ju)有(you)機(ji)食(shi)品(pin)發(fa)展(zhan)中(zhong)心(xin)的(de)總(zong)工(gong)程(cheng)師(shi)邰(tai)崇(chong)妹(mei)副(fu)研(yan)究(jiu)員(yuan)介(jie)紹(shao)
，有(you)機(ji)產(chan)品(pin)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)了(le)如(ru)何(he)計(ji)算(suan)產(chan)品(pin)中(zhong)有(you)機(ji)配(pei)料(liao)的(de)百(bai)分(fen)比(bi)的(de)方(fang)法(fa)，對(dui)固(gu)體(ti)產(chan)品(pin)、液體產品和固液混合體三種形式的食品中有機配料的計算方法，分別進行了規定。

有機配料百分比的計算
1 對於固體形式的有機產品，其有機配料百分比按照式（1）計算：
    有機配料百分比 = 產品中有機配料的總重量（不包括不和食鹽）/產品總重量（不包括水和食鹽）*100%………………（1）
2 對於液體形式的有機產品，其有機配料百分比按照式（2）計算（對於由濃縮物經重新組合製成的
，應在配料和產品成品濃縮物的基礎上計算其有機配料的百分比）:
    有機配料百分比= 產品中有機配料的總體積（不包括不和食鹽）/產品總體積（不包括水和食鹽）*100%………………（2）
3 對於包含固體和液體形式的有機產品
，其有機配料百分比按照式（3）計算：
    有機配料百分比=產品中有機配料的總重量（不包括不和食鹽）/產品總重量（不包括水和食鹽）*100%………………（3）
4有機配料的百分比均應四舍五入取整。

 

1. 對於固體形式的有機產品，其有機配料百分比按照下列公式計算：
2. 對於液體形式的有機產品，其有機配料百分比按照下列公式計算（對於由濃縮物經重新組合製成的
，應在配料和產品成品濃縮物的基礎上計算其有機配料的百分比）:
3. 對於包含固體和液體形式的有機產品
，其有機配料百分比按照式（3）計算：
   
4. 有機配料的百分比均應四舍五入取整。
在上述三個計算公式中，都注明了產品配料中不包括水和食鹽，這與GB/T19630.2-2005的(de)要(yao)求(qiu)是(shi)一(yi)致(zhi)的(de)。在(zai)計(ji)算(suan)過(guo)程(cheng)中(zhong)，要(yao)特(te)別(bie)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，在(zai)一(yi)些(xie)由(you)濃(nong)縮(suo)物(wu)加(jia)入(ru)水(shui)或(huo)其(qi)他(ta)物(wu)質(zhi)重(zhong)新(xin)組(zu)合(he)製(zhi)成(cheng)的(de)液(ye)體(ti)食(shi)品(pin)中(zhong)，隻(zhi)計(ji)算(suan)除(chu)水(shui)以(yi)外(wai)的(de)配(pei)料(liao)和(he)濃(nong)縮(suo)物(wu)的(de)有(you)機(ji)百(bai)分(fen)比(bi)。例(li)如(ru)，生(sheng)產(chan)一(yi)種(zhong)有(you)機(ji)果(guo)汁(zhi)蜂(feng)蜜(mi)飲(yin)品(pin)，操(cao)作(zuo)人(ren)員(yuan)將(jiang)7%有機濃縮果汁加入13%有機蜂蜜、1%常規白糖和79%的水，並按照工藝流程，加工成產品，那麼
，該產品的有機配料百分比隻計算濃縮果汁（7%）、蜂蜜（13%）和常規白糖（1%）三種原料中的有機配料的百分比
，即該有機果汁蜂蜜飲品中有機配料的百分比為95.2%
，根據標準要求，將結果四舍五入後，有機配料的百分比為95%。
如ru今jin，國guo內nei市shi場chang上shang已yi出chu現xian有you機ji認ren證zheng的de飲yin料liao，由you於yu水shui不bu能neng作zuo為wei配pei料liao計ji算suan，因yin此ci，盡jin管guan飲yin料liao中zhong除chu水shui以yi外wai的de配pei料liao的de比bi例li相xiang當dang低di，也ye必bi須xu將jiang這zhe些xie配pei料liao作zuo為wei全quan部bu配pei料liao來lai計ji算suan其qi百bai分fen比bi。例li如ru
，一yi種zhong有you機ji茶cha飲yin料liao的de配pei料liao中zhong含han有you茶cha葉ye、糖兩種配料

，則不但茶葉需要是有機的，糖也必須是有機的
，除非所用糖的比例不超過5%。