無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)標(biao)準(zhun)主(zhu)要(yao)包(bao)括(kuo)無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)和(he)農(nong)產(chan)品(pin)安(an)全(quan)質(zhi)量(liang)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)
，二(er)者(zhe)同(tong)時(shi)頒(ban)布(bu)。無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)由(you)農(nong)業(ye)部(bu)製(zhi)定(ding)

，是(shi)無(wu)公(gong)害(hai)農(nong)產(chan)品(pin)認(ren)證(zheng)的(de)主(zhu)要(yao)依(yi)據(ju)；農產品安全質量國家標準由國家質量技術監督檢驗檢疫總局製定。

    一、無公害食品行業標準

    建立和完善無公害食品標準體係

，是全麵推進“無公害食品行動計劃”的重要內容，也是開展無公害食品開發、管理工作的前提條件。農業部2001年製定、發布了73項無公害食品標準，2002年製定了126項、修訂了11項無公害食品標準，2004年又製定了112項無公害標準。無公害食品標準內容包括產地環境標準、產品質量標準、生產技術規範和檢驗檢測方法等，標準涉及120多個（類）農產品品種
，大多數為蔬菜、水果
、茶葉、肉、蛋
、奶、魚等關係城鄉居民日常生活的“菜籃子”產品。

    無公害食品標準以全程質量控製為核心,主要包括產地環境質量標準、生產技術標準和產品標準三個方麵，無公害食品標準主要參考綠色食品標準的框架而製定。

    1. 無公害食品產地環境質量標準

    無公害食品的生產首先受地域環境質量的製約
，即隻有在生態環境良好的農業生產區域內才能生產出優質
、安全的無公害食品。因此，無公害食品產地環境質量標準對產地的空氣
、農田灌溉水質
、漁業水質、chuqinyangzhiyongshuiheturangdengdegexiangzhibiaoyijinongduxianzhizuochuguiding
，yishiqiangtiaowugonghaishipinbixuchanzilianghaodeshengtaihuanjingdiyu，yibaozhengwugonghaishipinzuizhongchanpindewuwuran
、安全性，二是促進對無公害食品產地環境的保護和改善。

    無公害食品產地環境質量標準與綠色食品產地環境質量標準的主要區別是：無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)同(tong)一(yi)類(lei)產(chan)品(pin)不(bu)同(tong)品(pin)種(zhong)製(zhi)定(ding)了(le)不(bu)同(tong)的(de)環(huan)境(jing)標(biao)準(zhun)
，而(er)這(zhe)些(xie)環(huan)境(jing)標(biao)準(zhun)之(zhi)間(jian)沒(mei)有(you)或(huo)有(you)很(hen)小(xiao)的(de)差(cha)異(yi)，其(qi)指(zhi)標(biao)主(zhu)要(yao)參(can)考(kao)了(le)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)產(chan)地(di)環(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)
；綠色食品是同一類產品製定一個通用的環境標準，可操作性更強。

    2. 無公害食品生產技術標準

    無公害食品生產過程的控製是無公害食品質量控製的關鍵環節
，無公害食品生產技術操作規程按作物種類、畜禽種類等和不同農業區域的生產特性分別製訂的

，用於指導無公害食品生產活動，規範無公害食品生產
，包括農產品種植
、畜禽飼養
、水產養殖和食品加工等技術操作規程。

    從事無公害農產品生產的單位或者個人

，應當嚴格按規定使用農業投入品。禁止使用國家禁用、淘汰的農業投入品。

    無公害食品生產技術標準與綠色食品生產技術標準的主要區別是：無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)標(biao)準(zhun)主(zhu)要(yao)是(shi)無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)規(gui)程(cheng)標(biao)準(zhun)
，隻(zhi)有(you)部(bu)分(fen)產(chan)品(pin)有(you)生(sheng)產(chan)資(zi)料(liao)使(shi)用(yong)準(zhun)則(ze)，其(qi)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)規(gui)程(cheng)標(biao)準(zhun)在(zai)產(chan)品(pin)認(ren)證(zheng)時(shi)僅(jin)供(gong)參(can)考(kao)，由(you)於(yu)無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)的(de)廣(guang)泛(fan)性(xing)決(jue)定(ding)了(le)無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)標(biao)準(zhun)無(wu)法(fa)堅(jian)持(chi)到(dao)位(wei)。綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)標(biao)準(zhun)包(bao)括(kuo)了(le)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)資(zi)料(liao)使(shi)用(yong)準(zhun)則(ze)和(he)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)規(gui)程(cheng)兩(liang)部(bu)分(fen)
，這(zhe)是(shi)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)的(de)核(he)心(xin)標(biao)準(zhun)
，綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)認(ren)證(zheng)和(he)管(guan)理(li)重(zhong)點(dian)堅(jian)持(chi)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)標(biao)準(zhun)到(dao)位(wei)，也(ye)隻(zhi)有(you)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)標(biao)準(zhun)到(dao)位(wei)才(cai)能(neng)真(zhen)正(zheng)保(bao)證(zheng)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)質(zhi)量(liang)。

    3. 無公害食品產品標準

    無wu公gong害hai食shi品pin產chan品pin標biao準zhun是shi衡heng量liang無wu公gong害hai食shi品pin終zhong產chan品pin質zhi量liang的de指zhi標biao尺chi度du。它ta雖sui然ran跟gen普pu通tong食shi品pin的de國guo家jia標biao準zhun一yi樣yang
，規gui定ding了le食shi品pin的de外wai觀guan品pin質zhi和he衛wei生sheng品pin質zhi等deng內nei容rong，但dan其qi衛wei生sheng指zhi標biao不bu高gao於yu國guo家jia標biao準zhun，重zhong點dian突tu出chu了le安an全quan指zhi標biao，安an全quan指zhi標biao的de製zhi訂ding與yu當dang前qian生sheng產chan實shi際ji緊jin密mi結jie合he。無wu公gong害hai食shi品pin產chan品pin標biao準zhun反fan映ying了le無wu公gong害hai食shi品pin生sheng產chan、管理和控製的水平
，突出了無公害食品無汙染、食用安全的特性。

    無公害食品產品標準與綠色食品產品標準的主要區別是：二者衛生指標差異很大，綠色食品產品衛生指標明顯嚴於無公害食品產品衛生指標。以黃瓜為例：無公害食品黃瓜衛生指標11項


，綠色食品黃瓜衛生指標18項；無公害食品黃瓜衛生要求敵敵畏≤0.2 mg/kg，綠色食品黃瓜衛生要求敵敵畏≤0.1 mg/kg。另外，綠色食品蔬菜還規定了感官和營養指標的具體要求，而無公害蔬菜沒有。綠色食品有包裝通用準則，無公害食品沒有。

    按照國家法律法規規定和食品對人體健康、環境影響的程度

，無公害食品的產品標準和產地環境標準為強製性標準
，生產技術規範為推薦性標準。

    二、農產品安全質量國家標準

    為提高蔬菜、shuiguodeshiyonganquanxing

，baozhengchanpindezhiliang
，baohurentijiankang，fazhanwugonghainongchanpin
，cujinnongyehenongcunjingjikechixufazhan，guojiazhiliangjiandujianyanjianyizongjutezhidingnongchanpinanquanzhiliangGB18406和GB/T18407
，以yi提ti供gong無wu公gong害hai農nong產chan品pin產chan地di環huan境jing和he產chan品pin質zhi量liang國guo家jia標biao準zhun。農nong產chan品pin安an全quan質zhi量liang分fen為wei兩liang部bu分fen，無wu公gong害hai農nong產chan品pin產chan地di環huan境jing要yao求qiu和he無wu公gong害hai農nong產chan品pin產chan品pin安an全quan要yao求qiu。

    （一）無公害農產品產地環境要求

    《農產品安全質量》產地環境要求GB/T18407-2001分為以下四個部分：

    1. 《農產品安全質量 無公害蔬菜產地環境要求》（GB/T18407.1-2001）

    該標準對影響無公害蔬菜生產的水
、空氣
、土tu壤rang等deng環huan境jing條tiao件jian按an照zhao現xian行xing國guo家jia標biao準zhun的de有you關guan要yao求qiu，結jie合he無wu公gong害hai蔬shu菜cai生sheng產chan的de實shi際ji做zuo出chu了le規gui定ding，為wei無wu公gong害hai蔬shu菜cai產chan地di的de選xuan擇ze提ti供gong了le環huan境jing質zhi量liang依yi據ju。

    2. 《農產品安全質量 無公害水果產地環境要求》（GB/T18407.2-2001）

    該標準對影響無公害水果生產的水、空氣、土(tu)壤(rang)等(deng)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)按(an)照(zhao)現(xian)行(xing)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)的(de)有(you)關(guan)要(yao)求(qiu)
，結(jie)合(he)無(wu)公(gong)害(hai)水(shui)果(guo)生(sheng)產(chan)的(de)實(shi)際(ji)做(zuo)出(chu)了(le)規(gui)定(ding)，為(wei)無(wu)公(gong)害(hai)水(shui)果(guo)產(chan)地(di)的(de)選(xuan)擇(ze)提(ti)供(gong)了(le)環(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)依(yi)據(ju)。

    3. 《農產品安全質量 無公害畜禽肉產地環境要求》（GB/T18407.3-2001）

    該標準對影響畜禽生產的養殖場

、屠宰和畜禽類產品加工廠的選址和設施，生產的畜禽飲用水
、環境空氣質量
、chuqinchangkongqihuanjingzhiliangjijiagongchangshuizhizhibiaojixiangyingdeshiyanfangfa，fangyizhidujixiaoducuoshianzhaoxianxingbiaozhundeyouguanyaoqiu

，jiehewugonghaichuqinshengchandeshijizuochuleguiding。congercujinwoguochuqinchanpinzhiliangdetigao
，jiaqiangchanpinanquanzhiliangguanli，guifanshichang，cujinnongchanpinmaoyidefazhan
，baozhangrenminshentijiankang
，weihushengchanzhe

、經營者和消費者的合法權益。#p#分頁標題#e#

    4. 《農產品安全質量 無公害水產品產地環境要求》（GB/T18407.4-2001）

    該標準對影響水產品生產的養殖場
、水(shui)質(zhi)和(he)底(di)質(zhi)的(de)指(zhi)標(biao)及(ji)相(xiang)應(ying)的(de)試(shi)驗(yan)方(fang)法(fa)按(an)照(zhao)現(xian)行(xing)標(biao)準(zhun)的(de)有(you)關(guan)要(yao)求(qiu)，結(jie)合(he)無(wu)公(gong)水(shui)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)的(de)實(shi)際(ji)做(zuo)出(chu)了(le)規(gui)定(ding)。從(cong)而(er)規(gui)範(fan)我(wo)國(guo)無(wu)公(gong)害(hai)水(shui)產(chan)品(pin)的(de)生(sheng)產(chan)環(huan)境(jing)，保(bao)證(zheng)無(wu)公(gong)害(hai)水(shui)產(chan)品(pin)正(zheng)常(chang)的(de)生(sheng)長(chang)和(he)水(shui)產(chan)品(pin)的(de)安(an)全(quan)質(zhi)量(liang)
，促(cu)進(jin)我(wo)國(guo)無(wu)公(gong)害(hai)水(shui)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)。

    （二）無公害農產品產品安全要求

    《農產品安全質量》產品安全要求GB18406-2001分為以下四個部分：

    1. 《農產品安全質量 無公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）

    本標準對無公害蔬菜中重金屬
、硝酸鹽

、亞ya硝xiao酸suan鹽yan和he農nong藥yao殘can留liu給gei出chu了le限xian量liang要yao求qiu和he試shi驗yan方fang法fa
，這zhe些xie限xian量liang要yao求qiu和he試shi驗yan方fang法fa采cai用yong了le現xian行xing的de國guo家jia標biao準zhun，同tong時shi也ye對dui各ge地di開kai展zhan農nong藥yao殘can留liu監jian督du管guan理li而er開kai發fa的de農nong藥yao殘can留liu量liang簡jian易yi測ce定ding給gei出chu了le方fang法fa原yuan理li，旨zhi在zai推tui動dong農nong藥yao殘can留liu簡jian易yi測ce定ding法fa的de探tan索suo與yu完wan善shan。

    2. 《農產品安全質量 無公害水果安全要求》（GB18406.2-2001）

    本標準對無公害水果中重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽和農藥殘留給出了限量要求和試驗方法，這些限量要求和試驗方法采用了現行的國家標準。

    3. 《農產品安全質量 無公害畜禽肉安全要求》（GB18406.3-2001）

    本標準對無公害畜禽肉產品中重金屬、亞硝酸鹽、農藥和獸藥殘留給出了限量要求和試驗方法
，並對畜禽肉產品微生物指標對給出了要求，這些有毒有害物質限量要求、微生物指標和試驗方法采用了現行的國家標準和相關的行業標準。

    4. 《農產品安全質量 無公害水產品安全要求》（GB18406.4-2001）

    本標準對無公害水產品中的感官、鮮度及微生物指標做了要求，並給出了相應的試驗方法

，這些要求和試驗方法采用了現行的國家標準和關的行業標準。