清真食品認證地方聯盟標準實施範圍擴大

    9月11日，河南、四川
、天津三省市民委
、質監局在寧夏銀川正式簽署《清真食品認證地方聯盟標準合作備忘錄》。至此，國內已有包括河南
、四川
、雲南

、陝西、天津、青海
、甘肅
、寧夏等在內的八個省市將統一實施《清真食品認證通則》。

    隨sui著zhe國guo內nei清qing真zhen產chan業ye的de快kuai速su發fa展zhan
，我wo國guo與yu世shi界jie穆mu斯si林lin國guo家jia經jing濟ji貿mao易yi往wang來lai日ri益yi頻pin繁fan，規gui範fan清qing真zhen產chan品pin的de生sheng產chan經jing營ying行xing為wei，保bao障zhang廣guang大da穆mu斯si林lin民min眾zhong的de食shi品pin安an全quan與yu健jian康kang也ye顯xian得de尤you為wei重zhong要yao。寧ning夏xia清qing真zhen食shi品pin國guo際ji貿mao易yi認ren證zheng中zhong心xin自zi成cheng立li以yi來lai，一yi直zhi致zhi力li於yu發fa展zhan同tong周zhou邊bian省sheng份fen的de合he作zuo，組zu織zhi成cheng立li了le清qing真zhen食shi品pin認ren證zheng地di方fang聯lian盟meng，旨zhi在zai聯lian盟meng成cheng員yuan間jian統tong一yi實shi施shi認ren證zheng標biao準zhun，互hu相xiang認ren可ke認ren證zheng結jie果guo。

    2012年，在自願、平等
、互利、共贏的基本原則下

，雲南
、陝西、青海
、甘(gan)肅(su)等(deng)率(lv)先(xian)積(ji)極(ji)加(jia)入(ru)到(dao)清(qing)真(zhen)食(shi)品(pin)認(ren)證(zheng)地(di)方(fang)聯(lian)盟(meng)中(zhong)。通(tong)過(guo)幾(ji)年(nian)的(de)實(shi)施(shi)，初(chu)步(bu)形(xing)成(cheng)了(le)我(wo)國(guo)區(qu)域(yu)性(xing)清(qing)真(zhen)食(shi)品(pin)認(ren)證(zheng)統(tong)一(yi)標(biao)準(zhun)，有(you)效(xiao)地(di)促(cu)進(jin)了(le)清(qing)真(zhen)產(chan)業(ye)共(gong)同(tong)發(fa)展(zhan)，切(qie)實(shi)尊(zun)重(zhong)和(he)保(bao)護(hu)了(le)少(shao)數(shu)民(min)族(zu)群(qun)眾(zhong)的(de)合(he)法(fa)權(quan)益(yi)。同(tong)時(shi)，更(geng)好(hao)適(shi)應(ying)了(le)國(guo)內(nei)相(xiang)關(guan)省(sheng)區(qu)開(kai)展(zhan)統(tong)一(yi)清(qing)真(zhen)食(shi)品(pin)認(ren)證(zheng)工(gong)作(zuo)的(de)需(xu)要(yao)，積(ji)極(ji)促(cu)進(jin)了(le)我(wo)國(guo)與(yu)阿(e)拉(la)伯(bo)國(guo)家(jia)及(ji)世(shi)界(jie)穆(mu)斯(si)林(lin)地(di)區(qu)間(jian)的(de)清(qing)真(zhen)食(shi)品(pin)標(biao)準(zhun)互(hu)認(ren)和(he)清(qing)真(zhen)產(chan)品(pin)進(jin)出(chu)口(kou)貿(mao)易(yi)發(fa)展(zhan)。

    《清真食品認證通則》

    導讀：

    隨(sui)著(zhe)國(guo)內(nei)清(qing)真(zhen)產(chan)業(ye)的(de)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)及(ji)國(guo)際(ji)清(qing)真(zhen)產(chan)品(pin)貿(mao)易(yi)往(wang)來(lai)日(ri)益(yi)頻(pin)繁(fan)
，為(wei)充(chong)分(fen)尊(zun)重(zhong)食(shi)用(yong)清(qing)真(zhen)食(shi)品(pin)的(de)少(shao)數(shu)民(min)族(zu)的(de)飲(yin)食(shi)習(xi)俗(su)，規(gui)範(fan)清(qing)真(zhen)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)和(he)管(guan)理(li)活(huo)動(dong)，保(bao)障(zhang)廣(guang)大(da)穆(mu)斯(si)林(lin)群(qun)眾(zhong)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)與(yu)健(jian)康(kang)，由(you)寧(ning)夏(xia)回(hui)族(zu)自(zi)治(zhi)區(qu)民(min)委(wei)、寧夏回族自治區質量技術監督局發起，甘肅、青海

、陝西、雲南四省區民委、質監局響應，成立了清真食品認證地方聯盟，並在廣泛征求五省（區）各有關方麵意見的基礎上，討論通過了《清真食品認證通則》。陝西省質量技術監督局批準發布為陝西省地方標準，於2013年1月10日發布，3月1日起實施。

    《清真食品認證通則》由五省區分別以地方標準形式在統一時間發布

，統一實施。

    《清真食品認證通則》聯盟標準的製定和發布，將實現清真產品生產經營的規範化
、標準化
、集ji約yue化hua和he國guo際ji化hua，促cu進jin國guo內nei清qing真zhen產chan業ye統tong一yi市shi場chang的de形xing成cheng和he國guo際ji貿mao易yi的de正zheng常chang發fa展zhan


，並bing實shi現xian與yu世shi界jie穆mu斯si林lin各ge國guo的de清qing真zhen標biao準zhun對dui接jie與yu互hu認ren。將jiang有you效xiao彌mi補bu清qing真zhen食shi品pin認ren證zheng方fang麵mian的de空kong白bai

，對dui於yu解jie決jue清qing真zhen食shi品pin認ren證zheng難nan和he管guan理li難nan的de問wen題ti將jiang會hui提ti供gong重zhong要yao的de標biao準zhun依yi據ju和he技ji術shu性xing支zhi撐cheng

，對dui於yu貫guan徹che黨dang的de民min族zu政zheng策ce，維wei護hu少shao數shu民min族zu群qun眾zhong的de合he法fa權quan益yi，發fa展zhan我wo省sheng清qing真zhen食shi品pin產chan業ye
、拓寬清真食品的國際市場和促進經濟發展將起到重要的推動和保障作用。

    1 範圍

    本標準規定了清真食品認證通則的術語與定義、總則、清真食品生產經營企業資質要求、清真食品原材料的要求、清真食品加工規範要求及清真食品的標誌、包裝、運輸、存儲。

    本標準適用於清真食品生產經營企業，是規範清真食品生產經營資格
、生產準備
、操作、包裝、運輸、存儲、銷售的認證通則，是清真食品生產經營企業使用“清真（HALAL）食品”標識名稱應當遵循的基本準則，也適用於清真食品安全管理監督。

    2 規範性引用文件

    下(xia)列(lie)文(wen)件(jian)對(dui)於(yu)本(ben)文(wen)件(jian)的(de)應(ying)用(yong)是(shi)必(bi)不(bu)可(ke)少(shao)的(de)。凡(fan)是(shi)注(zhu)日(ri)期(qi)的(de)引(yin)用(yong)文(wen)件(jian)，僅(jin)所(suo)注(zhu)日(ri)期(qi)的(de)版(ban)本(ben)適(shi)用(yong)於(yu)本(ben)文(wen)件(jian)。凡(fan)是(shi)不(bu)注(zhu)日(ri)期(qi)的(de)引(yin)用(yong)文(wen)件(jian)，其(qi)最(zui)新(xin)版(ban)本(ben)（包括所有的修改單）適用於本文件。

    GB2760 食品添加劑使用衛生標準

    GB7718 預包裝食品標簽通則

    GB14881 食品企業通用衛生規範

    GB/T17237 畜類屠宰加工通用技術條件

    3 術語和定義

    下列術語和定義適用於本標準。

    3.1

    穆斯林

    阿拉伯語音譯，指信仰伊斯蘭教的人。

    3.2

    穆斯林飲食規約

    在清真（HALAL）基礎上發展、形成的世界穆斯林所通用飲食規約。

    3.3

    清真（HALAL）

    伊斯蘭教指稱的“合法性”行為。

    3.4

    清真食品

    伊斯蘭教法許可的食品。

    3.5

    穆斯林禁忌成分

    穆斯林飲食規約所禁忌的物品及其衍生物。

    4 總則

    4.1本標準旨在嚴格保證清真食品的純潔性
，保障清真食品的質量安全。

    4.2本標準應符合國家和地方清真食品管理法律法規。本標準認證的清真食品應符合國家和地方清真食品衛生標準、質量標準
、出入境管理標準和出口國的相關標準。

    4.3本標準促進與世界穆斯林國家和地區的認證相關標準對接、互認。

    4.4本標準是清真食品的標準化生產
、投入品監管、關鍵點控製、清真安全保障的技術規範，是采取產地認定和產品認證的技術規範
，是確保清真產品獨特文化、品質和安全性的技術規範。

    5 申請認證的清真食品生產經營企業資質要求

    5.1申請認證的清真食品生產經營企業
，應取得當地工商營業執照、食品生產許可證和清真食品生產經營相關證書。

    5.2國外申請清真食品認證的企業

，應當提交所在國權威機構HALAL認證文件，以資審查、協商
、認可。

    5.3企業的名稱
、商標不得有穆斯林禁忌的內容。

    5.4企業負責人或主要管理人員中應有穆斯林。

    5.5采購、保管和主要製作人員應是穆斯林。

    5.6肉類生產加工企業的屠宰主刀人員應是阿訇
、滿拉或經過專業培訓的穆斯林。

    5.7企業員工應有一定數量的穆斯林，生產清真食品的企業應當符合清真食品管理規定的要求。

    5.8企業員工應經過清真食品生產經營知識培訓後上崗。

    5.9企業應符合GB14881規定，並具有清真食品生產的環境
、技術、設備、管理製度
、人文等方麵的條件。

    5.10企業產品應經清真食品檢驗檢疫機構檢驗合格。

    5.11企業應有完善的質量控製措施，有完備的生產銷售記錄檔案。

    6 清真食品禁忌的原材料

    6.1清真食品的原材料（包括原料和衍生物）不得含有穆斯林禁忌的成分。

    6.2 穆斯林禁忌的成分

    6.2.1 以動物為原料的食品：

    a）豬類；

    b）狗、蛇、鼠、貓和猴類
；

    c）帶有利爪和尖牙的食肉類動物
，如獅、虎、熊及類似動物；

    d）帶利爪的掠食類鳥類
，如鷹
、禿鷲及類似鳥類
；

    e）害蟲類
，如蜈蚣、蠍子及類似動物；

    f）伊斯蘭教禁止殺害的動物，如螞蟻、蜜蜂和啄木鳥；

    g）一般令人討厭的動物，如虱子、蒼蠅等類似動物
；

    h）青蛙、鱷魚等兩棲動物；

    i）騾
、驢類；

    j）未按照伊斯蘭教法宰殺的任何動物；

    k）除肉類和肝髒等器官自帶之外的血液及其任何衍生物；

    l）任何轉基因動物及製品；

    m）其他禁忌動物及衍生物

；

    n）將上述動物身體上任何成分加入食品的；

    o）法律禁止食用的，如法律保護的動物以及侵占、偷盜的。

    6.2.2以植物為原料的食品：使人興奮並對人有毒害的植物（毒素和有害物經過處理被排除的不在限製之內）。

    6.2.3飲料：

    a）含有酒精和以酒命名的飲料；

    b）令人興奮並對人有害的飲料。

    7 清真食品加工規範要求

    7.1產品

    7.1.1產品及其名稱
、形狀、圖案不得帶有穆斯林禁忌的內容。

    7.1.2所生產經營的食品不得標識為宗教祭祀食品。

    7.2清真食品的生產

    7.2.1農產品加工業養殖基地：

    a）不得飼養豬類

；

    b）養殖所用飼料和飼料添加劑不得含有穆斯林禁忌的成分，如果不能保證，屠宰前應當經過淨化飼養。

    7.2.2屠宰：

    a）屠宰技術條件應當符合GB/T17237及相關標準和有關規定；

    b）屠宰人員應當是阿訇、滿拉或經過專業培訓的穆斯林
；

    c）被屠宰的動物應當是穆斯林認為合法的動物；

    d）動物應當是活體或屠宰前認定是活體的，並符合《中華人民共和國動物防疫法》的相關要求；

    e）屠宰的環境應當清潔
；

    f）屠宰時被宰動物應當喉部朝向麥加方向；

    g）屠宰刀具應當是鋒利的，不得使用鈍器、槍械；

    h）屠宰的下刀處應當在被宰動物的頸部喉頭，應當按照穆斯林屠宰的規範程序進行：

    1）下刀前應當按照相關程序誦念
；

    2）應當用刀切斷被宰動物的氣管
、食管

、主動脈及頸部的紋理
；

    3）最佳的宰牲為一刀完成

，如不能完成需補刀，但抽刀時不可用力。

    i）在屠宰過程中，不得有不人道的行為：

    1）讓動物感到恐懼；

    2）在活體上采割和剝皮；

    3）在血瀝盡前采割、剝皮、開膛。

    7.3 清真食品加工

    7.3.1加工場所應當符合穆斯林所要求的清潔環境。清真食品的生產線、檢jian疫yi設she備bei等deng
，包bao括kuo其qi原yuan料liao和he製zhi作zuo工gong藝yi應ying當dang符fu合he穆mu斯si林lin的de規gui範fan，並bing保bao證zheng專zhuan用yong。非fei清qing真zhen食shi品pin加jia工gong企qi業ye經jing當dang地di清qing真zhen食shi品pin管guan理li部bu門men批pi準zhun轉zhuan為wei清qing真zhen食shi品pin加jia工gong企qi業ye，其qi生sheng產chan過guo非fei清qing真zhen食shi品pin的de設she備bei和he器qi具ju，應ying當dang在zai生sheng產chan清qing真zhen食shi品pin前qian嚴yan格ge按an照zhao穆mu斯si林lin的de清qing潔jie規gui範fan和he程cheng序xu清qing洗xi

，不bu能neng清qing洗xi的de設she備bei用yong具ju不bu得de用yong於yu清qing真zhen食shi品pin生sheng產chan。

    7.3.2加工場所應當在顯著位置懸掛清真食品生產經營許可、清真食品認證標識。

    7.3.3加工場所不得有穆斯林任何禁忌物品。

    7.3.4加工場所的工作人員不得有穆斯林禁忌的任何行為。

    7.3.5應當使用經過清真食品認證的主料進行加工，所使用輔料不得對清真食品安全存在影響和潛在危害。

    7.3.6生產

、清洗、消毒過程應當符合穆斯林的規範，並不得使用禁忌的消毒劑。

    7.3.7食品添加劑的質量應符合相應的標準和有關規定，食品添加劑的使用範圍和使用量應符合GB2760的規定。並不得含有穆斯林禁忌成分。

    8 清真食品的包裝
、標誌
、運輸、存儲要求

    8.1計量設備、包括其原料和製作工藝應符合穆斯林的規範
，並保證專用。

    8.2包裝物的原材料應符合穆斯林規約。

    8.3包裝物的文字、形狀和圖案不得有違反穆斯林規約或傷害穆斯林感情的任何內容
；也不得使用伊斯蘭教經文和用語等內容。

    8.4包裝物應在顯著位置印製清真標識和清真食品生產經營許可編號

、清真食品國際認證標識和編號，並應當符合GB7718規定。

    8.5清真食品運輸、存儲應當符合以下要求：

    a）運輸與存儲的設備、設施和器具等應專用；