釀造酒精:  清真食品認證的禁忌原料

　　在剛剛過去的十月份驗廠中

，MUIS檢(jian)察(cha)官(guan)在(zai)檢(jian)驗(yan)國(guo)內(nei)某(mou)家(jia)食(shi)品(pin)級(ji)企(qi)業(ye)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，核(he)實(shi)了(le)工(gong)廠(chang)在(zai)生(sheng)產(chan)產(chan)品(pin)過(guo)程(cheng)中(zhong)加(jia)入(ru)大(da)量(liang)酒(jiu)精(jing)用(yong)作(zuo)溶(rong)劑(ji)，而(er)且(qie)全(quan)部(bu)為(wei)釀(niang)造(zao)酒(jiu)精(jing)。雖(sui)然(ran)成(cheng)品(pin)中(zhong)酒(jiu)精(jing)已(yi)處(chu)理(li)揮(hui)發(fa)，幾(ji)乎(hu)不(bu)含(han)有(you)酒(jiu)精(jing)成(cheng)分(fen)，但(dan)由(you)於(yu)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，投(tou)入(ru)了(le)大(da)量(liang)釀(niang)造(zao)酒(jiu)精(jing)，最(zui)終(zhong)還(hai)是(shi)沒(mei)有(you)通(tong)過(guo)認(ren)證(zheng)。

　　國內對食品級產品添加的酒精，嚴令禁止使用化工級的酒精，而Halal生產對釀造酒精又嚴令禁止，如何既滿Halalshengchandebiaozhun
，tongshiyoubuweifaguojiashipinanquanfadebiaozhunne
，duici
，womendiyishijianzhidianguojiqingzhenrenzhengzongbu
，lejieleqitaguojiashengchanqingzhenshipinrenzhengshipindeqingkuang。

國外清真企業的酒精使用秘訣

　　原來，在國外一些生產Halal食品的企業，也會在溶解


、清洗或消毒過程中，使用到乙醇

、甲醇、異(yi)丙(bing)醇(chun)等(deng)這(zhe)些(xie)酒(jiu)精(jing)，但(dan)是(shi)因(yin)為(wei)劑(ji)量(liang)相(xiang)當(dang)少(shao)，所(suo)以(yi)可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)少(shao)量(liang)的(de)化(hua)工(gong)合(he)成(cheng)酒(jiu)精(jing)來(lai)代(dai)替(ti)食(shi)用(yong)酒(jiu)精(jing)，有(you)些(xie)特(te)殊(shu)工(gong)藝(yi)需(xu)要(yao)使(shi)用(yong)大(da)量(liang)溶(rong)劑(ji)的(de)，如(ru)甜(tian)菊(ju)糖(tang)的(de)生(sheng)產(chan)，需(xu)要(yao)使(shi)用(yong)大(da)量(liang)溶(rong)劑(ji)溶(rong)解(jie)樹(shu)脂(zhi)小(xiao)孔(kong)上(shang)吸(xi)附(fu)的(de)糖(tang)分(fen)
，國(guo)內(nei)幾(ji)乎(hu)使(shi)用(yong)的(de)是(shi)酒(jiu)精(jing)
，但(dan)是(shi)國(guo)外(wai)普(pu)遍(bian)用(yong)其(qi)他(ta)溶(rong)劑(ji)代(dai)替(ti)酒(jiu)精(jing)。

　　而清真食品認證證書是由府頒發的，認證體係上對酒精的要求非常嚴格。除了成品中酒精含量不能超過0.01%
，所有生產食品級產品的企業，在生產過程中如果使用酒精做溶劑

、清洗劑或消毒劑
，隻能使用少量的化工級酒精代替。否則，即便是成品中不含酒精成分也不能通過認證。

民間機構 酒精問題不容忽視

　　除MUIS政府官方認證以外，其他的一些民間認證品牌，在酒精含量上要求也比較嚴格，最終成品的酒精含量一般也不能超過0.5?，並且酒精也隻能用作溶劑、清洗劑或消毒劑，不能用作原料。而在酒精來源上
，幾乎所有的機構在釀造酒精屬於非清真食品認證這一點上是完全一致的。

　　所以
，企業在生產清真產品過程中，在使用酒精的過程中，對於酒精來源以及酒精用途上麵要尤其注意，確保驗廠能順利通過。