據預測，2050年全球人口總量將超過100億人，屆時如何在有限資源下保障人類的食物供給將成為巨大挑戰。

與此同時，隨著肉製品消費量的持續攀升，過度發展的傳統大規模養殖業已導致嚴重的資源消耗、環境汙染、公眾健康等問題
；非洲豬瘟、禽(qin)流(liu)感(gan)等(deng)動(dong)物(wu)疫(yi)病(bing)的(de)不(bu)定(ding)期(qi)流(liu)行(xing)使(shi)傳(chuan)統(tong)養(yang)殖(zhi)業(ye)的(de)負(fu)擔(dan)大(da)大(da)加(jia)劇(ju)
，造(zao)成(cheng)肉(rou)製(zhi)品(pin)價(jia)格(ge)持(chi)續(xu)大(da)幅(fu)波(bo)動(dong)。傳(chuan)統(tong)的(de)畜(chu)牧(mu)養(yang)殖(zhi)肉(rou)正(zheng)在(zai)麵(mian)臨(lin)危(wei)機(ji)。人(ren)們(men)不(bu)禁(jin)思(si)考(kao)：我們是否可以找到一種更可持續、更環保的新型肉類生產方法，來滿足全球不斷增長的肉類需求呢
？

 因此，“細胞培養肉”成為一個備受關注的話題，也在2018年被世界經濟論壇評為“十大新興技術”之一。但其實，細胞培養肉這一概念早在1931年就被丘吉爾率先提出：“我們不應為了吃雞胸肉或雞翅而養一整隻雞，應該在合適的培養基中分別培養這些組織”。如今
，細胞培養肉被認為是最有可能解決未來人類肉品生產困境的方案之一。

什麼是細胞培養肉？

細胞培養肉，又名細胞肉
、人造肉

、體外肉、清潔肉、實shi驗yan室shi培pei育yu肉rou等deng，是shi采cai用yong幹gan細xi胞bao技ji術shu
，以yi動dong物wu肌ji肉rou和he脂zhi肪fang等deng細xi胞bao為wei原yuan材cai料liao
，在zai動dong物wu體ti外wai大da規gui模mo低di成cheng本ben地di進jin行xing細xi胞bao培pei養yang
，同tong時shi通tong過guo生sheng物wu支zhi架jia和he3D生物打印技術將細胞轉化成組織，培育出可食用的動物肌肉組織。

簡單來看，細胞培養肉的工業化生產流程分為：

1、從動物身上提取活體組織

2、分離出種子細胞

3

、初步培育種子細胞

4、將細胞群置入帶有培養液的大型培養容器培養

5、經過10―12天的培養

6、分離提純得到細胞培養肉

7、最終烹飪加工形成終端產品

在這個流程中有5個核心要素：種子細胞係、培養基、培養容器、支架、終端產品。理想中的細胞培養肉是既能縮短肉類生產時間

，又能節省土地
、減少汙染、保bao護hu動dong物wu
，可ke以yi定ding製zhi化hua生sheng產chan。但dan目mu前qian，製zhi約yue細xi胞bao培pei養yang肉rou從cong實shi驗yan室shi走zou向xiang人ren類lei餐can桌zhuo的de主zhu要yao挑tiao戰zhan在zai於yu成cheng本ben，而er最zui關guan鍵jian的de兩liang個ge環huan節jie在zai於yu培pei養yang基ji和he細xi胞bao放fang大da工gong藝yi上shang。

在接下來的部分中，我們將圍繞細胞培養肉關鍵環節與相關監管法規展開，聊聊細胞培養肉的瓶頸以及產業鏈中蘊含的機會。

1.無血清培養基

培養基是細胞在培養容器中生長的介質，決定了其產出的效率和質量
，也是目前細胞肉培養中最大的原料成本，占整個培養成本的70%以上。對於細胞肉培養，主流的細胞培養基分為牛胎盤血清(fetal bovine serum，FBS)和無血清培養基。但由於FBS的價格非常昂貴
，牛胎盤血清每升價格高達20美元，而且不同牛的血清之間質量差異很大，所以研發效率更高
、化學成分限定的無血清培養基是降低細胞培養肉成本的核心。

 2.大規模細胞培養體係

隨(sui)著(zhe)種(zhong)子(zi)細(xi)胞(bao)分(fen)離(li)提(ti)取(qu)方(fang)法(fa)的(de)改(gai)善(shan)，低(di)成(cheng)本(ben)細(xi)胞(bao)培(pei)養(yang)基(ji)的(de)開(kai)發(fa)，細(xi)胞(bao)培(pei)養(yang)肉(rou)種(zhong)子(zi)細(xi)胞(bao)的(de)大(da)規(gui)模(mo)培(pei)養(yang)將(jiang)成(cheng)為(wei)產(chan)業(ye)化(hua)核(he)心(xin)技(ji)術(shu)之(zhi)一(yi)。在(zai)動(dong)物(wu)細(xi)胞(bao)肉(rou)的(de)大(da)規(gui)模(mo)培(pei)養(yang)中(zhong)

，生(sheng)物(wu)反(fan)應(ying)器(qi)可(ke)以(yi)實(shi)現(xian)大(da)規(gui)模(mo)、高密度的動物細胞培養
，提高細胞培養肉的產量，是不可或缺的關鍵設備。

3.相關監管法規

作zuo為wei一yi種zhong新xin型xing的de肉rou類lei生sheng產chan方fang式shi，細xi胞bao培pei養yang肉rou產chan品pin與yu傳chuan統tong的de肉rou類lei安an全quan評ping價jia和he監jian管guan方fang式shi完wan全quan不bu同tong。根gen據ju目mu前qian國guo際ji上shang現xian有you的de細xi胞bao培pei養yang肉rou法fa規gui以yi及ji可ke能neng涉she及ji細xi胞bao培pei養yang肉rou監jian管guan的de相xiang關guan國guo家jia的de新xin食shi品pin法fa規gui條tiao例li，細xi胞bao係xi、培養基、支架等生產原輔料以及生產過程中可能產生的食品風險均被納入監管細則之中。

目前，我國相關部門和各地區已經出台了多項鼓勵政策，以推進細胞培養肉的發展：

2021年12月
，中國農業農村部印發了《“十四五”全國農業農村科技發展規劃》的通知
，明確提出了“細胞肉”的概念與分類，並將該類別列為國家下一個五年積極參與的前沿技術領域。

2022年5月，國家發改委印發了《“十四五”生物經濟發展規劃》，其中也提到了“發展合成生物學技術，探索研發‘人造蛋白’等新型食品”的內容。

jinqi，shenzhenfagaiweiyefawentichutuidongkaizhanxibaohejiyindengxinjishuyanjiuyuzhuanhuadezhengce，xibaopeiyangrouzuoweiganxibaoyingyongshichangdequanxinlingyuqiafengzhengcefuchidequshi。