馬鈴薯含可溶性碳水化合物，對各種家畜的消化率都比較好，馬鈴薯生飼、熟飼的營養基本相似。但馬鈴薯的莖、葉及塊核中均含有有毒物質
，飼喂時應多加謹慎。
　　
    馬(ma)鈴(ling)薯(shu)含(han)非(fei)蛋(dan)白(bai)氮(dan)較(jiao)多(duo)，約(yue)占(zhan)粗(cu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)一(yi)半(ban)，其(qi)中(zhong)有(you)一(yi)種(zhong)含(han)氮(dan)物(wu)質(zhi)名(ming)叫(jiao)龍(long)葵(kui)素(su)
，是(shi)有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)。塊(kuai)莖(jing)在(zai)未(wei)成(cheng)熟(shu)和(he)發(fa)芽(ya)時(shi)這(zhe)種(zhong)物(wu)質(zhi)含(han)量(liang)最(zui)高(gao)
，一(yi)般(ban)在(zai)塊(kuai)莖(jing)青(qing)綠(lv)色(se)的(de)皮(pi)上(shang)和(he)芽(ya)眼(yan)中(zhong)最(zui)多(duo)，莖(jing)、葉中含有較多的硝酸鹽，家畜采飼後會引發腸胃炎，引起家畜的中毒死亡，母豬采飼後會產畸形仔豬或死胎。　

    為防止馬鈴薯在飼喂家畜的過程中引起中毒，馬鈴薯應存放在幹燥
、涼爽
、無wu陽yang光guang照zhao射she的de地di方fang，以yi防fang止zhi發fa芽ya變bian綠lv。如ru已yi發fa芽ya變bian綠lv，喂wei前qian應ying注zhu意yi除chu去qu嫩nen芽ya及ji發fa綠lv部bu分fen，挖wa去qu芽ya眼yan周zhou圍wei，再zai經jing過guo蒸zheng煮zhu，使shi毒du性xing得de以yi降jiang低di，蒸zheng煮zhu後hou的de殘can水shui應ying棄qi去qu
，此ci外wai馬ma鈴ling薯shu飼si喂wei家jia畜chu應ying與yu其qi他ta飼si料liao搭da配pei
，一yi般ban來lai說shuo應ying控kong製zhi在zai日ri糧liang的de25%左右，妊娠母豬為防止流產最好不要喂。沒有發芽變綠的馬鈴薯喂家畜時，最好不要超過50%。　　

    馬鈴薯的莖
、葉要用猛火煮時，煮的過程中最好不要蓋鍋蓋，以防止亞硝酸鹽的生成。也可以和其他青飼料混合青貯後再飼用。