食用菌的生活史，就是食用菌一生所經曆的生活周期。即由孢子萌發，經菌絲體到產生第二代孢子的整個發育過程。
    擔子菌綱食用菌的生活史是由以下幾個階段組成的。

    （一）擔孢於萌發成單核菌絲體

    擔孢子萌發即生活史開治。萌發的單核菌絲體開始發育。

    （二）兩條可親和的單核菌絲，通過融合 進行質配，形成雙核菌絲體

    不同食用菌在兩條單核菌絲質配成雙核菌絲時，有下列兩種不同類型：

    1.同完結合 即質配發生在同一個把孢子萌發的兩條單核菌絲之間
，又稱自交親和。可分為：

    （1）初級同宗結合 係xi指zhi來lai自zi一yi個ge減jian數shu分fen裂lie的de單dan核he菌jun絲si，不bu須xu經jing過guo異yi體ti菌jun絲si的de融rong合he，就jiu可ke發fa生sheng雙shuang核he化hua，進jin而er形xing成cheng子zi實shi體ti。草cao菇gu即ji屬shu於yu這zhe一yi類lei型xing。據ju張zhang樹shu庭ting教jiao授shou試shi驗yan證zheng明ming
，草cao菇gu有you性xing繁fan殖zhi中zhong，76%是同宗結合，24％是異家結合。草菇擔孢子萌發的菌絲，或是自身發育或與其它菌絲結合，都可形成子實體。

    （2）次級同宗結合 屬(shu)於(yu)這(zhe)一(yi)類(lei)結(jie)合(he)的(de)食(shi)用(yong)菌(jun)

，每(mei)個(ge)擔(dan)子(zi)上(shang)隻(zhi)有(you)兩(liang)個(ge)擔(dan)孢(bao)子(zi)，擔(dan)孢(bao)子(zi)是(shi)異(yi)核(he)的(de)，萌(meng)發(fa)的(de)菌(jun)絲(si)體(ti)為(wei)雙(shuang)核(he)菌(jun)絲(si)體(ti)。雙(shuang)孢(bao)蘑(mo)菇(gu)即(ji)屬(shu)於(yu)這(zhe)一(yi)類(lei)型(xing)，其(qi)擔(dan)孢(bao)子(zi)一(yi)般(ban)含(han)有(you)兩(liang)個(ge)核(he)
， 萌發後
，自身發育就可形成子實體。

    2.異宗結合 大多數食用菌的擔孢子或單核菌絲有 "雌"、"雄"性之分（常用"＋"、"－"表示）。其性別是由遺傳因子――性基因控製的，隻有異性的單核菌絲，才能質配成雙核 菌絲，完成其有性繁殖過程；而同性別的菌絲永不親和，也不產生有性孢於，這種現象稱異宗結合，也稱自交不育。異宗結合有兩種類型。

    （l）二極性 二極性食用菌的性別
，是由一對遺傳因子 （A―a）所控製的，這類食用菌所產生的擔孢子以及由擔孢子萌 發的初生菌絲，不是A型
，就是a型，四個相孢子分屬二種類型，即二個是A
，二個是a。
，兩兩相等

，稱為二極性。在二極性的食用菌中，單核菌絲的質配
，隻有組成Aa時
，才能出現正常的鎖狀聯合，形成雙核菌絲體，最後發育成子實體。如果各擔孢子萌發的單核菌絲，讓其自己配對，可育率有50％（表2）。

表2二極性組合的可育情況

    黑木耳、渭菇等屬於二極性菌類，其生活史：

    （2）四極性 大部分食用菌的性別是由二對獨立分離的遺傳因子（A―a和 B―b）所控製的。四個擔孢子的性基因， 分別是AB、Ab、aB、ab四種類型，近似四種性別
，稱為四極性。 屬於四極性初生菌絲，隻有AaBb的組合才是可育的，可育率 25％（表3）。

表3四極性絡會的可有情況

十表示兩者可育 －表示兩者不可於育

    香菇、樸菇、平菇
、銀耳
、毛木耳等即屬四極性菌類。其生活史：

    雙核菌絲可以獨立地、無限地進行繁殖。有的食用菌的雙核菌絲還可形成無性孢子，如銀耳能形成芽孢子、節孢子
；香菇、草菇能形成厚垣孢子；毛柄金錢菌能形成分生孢子。這些無性孢子在環境條件適宜時，又能萌發成雙核菌絲或單核菌絲（由無性的單核孢子萌發）。

    （三）雙核菌絲體發育為三次菌絲體

    雙核菌絲體進一步發育，在適宜條件下，便產生有組織分化的子實體。這些已組織化的雙核菌絲體稱為三次菌絲體（或結實性雙核菌絲體）。

    （四）菌褶處異核菌絲頂端發育為擔子，進入有性生殖階段

    在子實體發育成熟時，子實層中的部分細胞
，在雙核菌絲末端發育成棍棒狀的擔子細胞，進一步產生有性的擔孢子，其發育過程是：

    1 核配產生雙倍核 擔子細胞中的兩個單倍體核
，發生融合，進行核配
，成為一個雙倍核（n＋n―2n）。

    2 雙倍核隨即進行減數分裂 結jie果guo是shi染ran色se體ti又you減jian半ban

，雙shuang方fang的de遺yi傳chuan物wu質zhi，重zhong組zu和he分fen離li，形xing成cheng四si個ge單dan倍bei體ti核he，分fen別bie進jin入ru擔dan孢bao子zi。有you時shi減jian數shu分fen裂lie後hou的de單dan倍bei核he
，再zai經jing一yi次ci有you絲si分fen裂lie（即第三次分裂）
，產生八個核進人擔孢子（四個退化）

    3 擔孢子彈射 待環境條件適宜時；擔孢子萌發又開始新的生活周期。

各種食用菌的生活史
，由於控製有性過程的遺傳因子不同
；因而各有差異。有關幾種人工栽培食用菌的生活史，將在有關內容中簡介。