隨著人類生活質量意識的不斷提高，發展低成本、高效益的野生蔬菜已成為新的趨勢。龍牙草就是一種富含胡蘿卜素

、ＶＣ及鈣的野生草本植物，是一種頗具開發價值的新

、特蔬菜。龍牙草別名仙鶴草、山昆菜、牛頭草、瓜香草、金頂龍牙、黃龍尾、冬布察草(藏名)等，為薔薇科龍牙草屬多年生草本植物，分布於我國東北、華北、山東
、河南
、陝西、甘肅、青海

、江蘇、湖南、湖北
、浙江、福建、貴州等省(區)，歐洲中部及俄羅斯、蒙古、朝鮮


、日本和越南北部也有分布。

    1　形態特性 龍牙草為多年生草本植物，株高30～130ｃｍ
，地下根橫走
，粗壯，具節，棕褐色。莖單生或叢生，直立，全株密被長柔毛。奇數羽狀複葉，小葉5～7片，橢圓狀卵形或倒卵形，雜有小型小葉

，小葉近無柄，菱狀倒卵形或倒卵狀橢圓形，長3～6.5ｃｍ，寬1～3ｃｍ，先端銳尖，基部楔形

，邊緣常在1/3以上部分有粗圓鋸齒，兩麵疏生長柔毛，下部有多數腺點，頂生小葉常較下部小葉大。葉柄長1～2ｃｍ，葉軸與葉柄均有稀疏柔毛

，托葉近卵形。頂生總狀花序有多花，近無梗，長5～10ｃｍ，被疏柔毛;苞片線狀3裂，被柔毛，與花梗等長或較長
，花黃色

，直徑6～9ｍｍ
，萼筒倒圓錐形，外麵有10條縱溝，被柔毛，頂端生一圈鉤狀刺毛
；萼片5，卵狀三角形，與萼筒近等長;花瓣5，黃色
，長橢圓形，長約3ｍｍ
；雄蕊約10，長約2ｍｍ

，心皮2，花柱2
，柱頭頭狀
，瘦果倒圓錐形，下垂，長約3.5ｍｍ
，包於有鉤刺的宿存花萼內
，有肋。花期6～9月，果期8～10月。龍牙草常生於海拔500～3000ｍ的山坡草地、路邊、林下、荒山坡較濕潤的地方或水溝邊，生長期喜溫暖濕潤的氣候，耐熱，耐寒，對土壤、光照的要求不嚴。但要獲得高產及優質的產品，宜選用土壤肥沃

、排水良好的沙質土壤栽培。 

    2　栽培技術 

    2.1　選地：宜選用通氣排水性好
、土壤肥沃、陽光充足的土壤


，不要選用排水不良或低窪地塊。每667平方米施有機肥2500ｋｇ，翻耕後耙細、整平、待用。 

    2.2　播種時間：若是收嫩苗做食用

，在無霜期內均可於露地播種
，可直播。南方春播於3月下旬
，北方於4月中旬進行。南方秋播於9～10月，北方於10月中旬進行。 

    2.3　繁殖方法： 直播：做寬約120ｃｍ的畦，在畦麵按30ｃｍ行距開0.5～1ｃｍ的淺溝條播
，將種子均勻撒入溝內，覆薄土以蓋沒種子為宜，覆土後稍鎮壓
，澆水
，上覆蓋稻草或3層塑料膜保持土壤濕潤。若氣溫在20℃左右時
，半個月左右出苗。直播畝用種量2ｋｇ。 分株繁殖：將母株挖出分開，每株要帶有2～3個根芽，按行距30ｃｍ、株距15ｃｍ栽植在整好的畦內(與播種地相同)。栽後覆土埋好
，澆足水分，若發現露出根係時，用土培上

，出苗率一般達到95%以上。初植時，可用此法栽培母株

，令其開花結實

，秋季收獲種子
，晾幹去雜
，貯存於低溫幹燥處備用。 

    2.4　田間管理：直播田在龍牙草苗高5ｃｍ左右時，間拔過密和細弱苗;苗高15ｃｍ左右時，按株距15ｃｍ定苗。龍牙草幼苗期生長緩慢，易被雜草欺阻，影響生長，故要及時除草，淺中耕鬆土，保持田間無雜草。苗高15ｃｍ後追施1次肥料，每畝可用硫酸銨10ｋｇ稀水施入
，以促莖
、葉生長。封壟前追施過磷酸鈣25ｋｇ，促使根芽生長。龍牙草主要有棉紅蜘蛛危害莖葉，可用40%樂果1000～1500倍液噴灑，但采收前10天不宜噴藥。

    2.5　采收 ①食用：結合間苗采收幼苗
，春、夏季采摘嫩莖、葉。 ②藥用：用種子繁殖的
，於種植第2年采收
，分根繁殖的可於當年采收。於夏、秋qiu間jian
，在zai龍long牙ya草cao枝zhi葉ye茂mao盛sheng而er未wei開kai花hua時shi，割ge取qu全quan草cao，洗xi淨jing泥ni土tu，除chu去qu雜za質zhi，曬shai幹gan後hou出chu售shou。藥yao用yong的de根gen莖jing，則ze秋qiu季ji或huo春chun季ji萌meng芽ya前qian挖wa取qu根gen莖jing，除chu去qu老lao根gen，留liu根gen芽ya
，洗xi淨jing後hou曬shai幹gan上shang市shi。

    3　利用 

    3.1　食用：龍牙草嫩莖葉含有多種營養成分，具有很高的營養價值，可為人體提供豐富的鈣質、胡蘿卜素和ＶＣ
，可增強體質
、提高機體的免疫力。據研究
，每100ｇ嫩莖葉中含粗蛋白4.4ｇ
，粗脂肪0.97ｇ

，胡蘿卜素11.2ｍｇ，ＶＢ20.63ｍｇ，ＶＣ157ｍｇ


；每100ｇ幹樣中含鉀2050ｍｇ、鈣1280ｍｇ、磷3300ｍｇ、鎂415ｍｇ、鈉73ｍｇ
；微量元素：鐵17.0ｍｇ
、錳2.8ｍｇ、鋅3.0ｍｇ
、銅1.1ｍｇ。鮮幼苗及嫩莖葉食用時，先洗淨，後用沸水焯約1分鍾，再放入涼水中反複漂洗，去除苦澀味後炒食

、涼拌或蘸醬食。

    3.2　藥用：龍牙草全草含仙鶴草素、仙鶴草內酯以及黃酮甙類，木犀草黃素-7-β-Ｄ葡萄糖甙、芹素7-β-Ｄ葡萄糖甙和鞣質及揮發油。冬芽含鶴草酚。全草入藥稱仙鶴草。根和冬芽也可入藥。鮮根含仙鶴草內酯0.03%～0.04%，香草酸

、並沒食子酸及三萜類物質。全草含五種仙鶴草酚及4種仙鶴草素。性味苦
、平、澀
，為強壯性收斂止血劑，具有收斂止血、解毒殺蟲、益氣強心功能。根及冬芽驅絛蟲。主治胃潰瘍出血
、吐血
、咯血、衄血、便血、子宮出血、痔出血等症，胃腸炎、痢疾
、腸道滴蟲
、勞傷無力
、閃挫腰痛。外用治癰、疔、瘡、陰道滴蟲。用量15～30ｇ，鮮草50～100ｇ。外用鮮草搗敷或煎濃汁及熬膏塗患部。近代藥理研究表明
，龍牙草汁液對金黃色葡萄球菌

、大腸杆菌、福氏痢疾杆菌

、傷寒杆菌均有抑製作用，並有很強的抗癌作用。 

    3.3　作獸藥：全草做獸藥具收斂止血作用。 

    3.4　作農藥： 全草可做農藥殺蟲劑：全草搗爛加水24ｋｇ，過濾去渣噴灑防治蚜蟲效果達70%
，全草10倍(重量)水浸液，防治小麥稈鏽病效果達58%；對小麥葉鏽病達47%。 

    3.5　提取栲膠：龍牙草全株含鞣質13.71%

，可提取栲膠。種子含油量19.08%。龍牙草繁殖方法簡單，栽培管理容易
，易采收，有較高的經濟效益；常用龍牙草作蔬菜食用，既能增加營養，又能防治疾病，是一種食、藥兩用的好蔬菜。