婆羅門參又稱西洋牛蒡，為菊科婆羅門參屬2年生草本植物
，能形成肥大肉質根，肉質根可烤、煮、炸或作湯
，有一種牡蠣鮮味
，被稱為“蔬菜牡蠣”
，嫩莖葉也可生食。原產於歐洲南部的希臘
、意大利等地，有200多年的栽培曆史，病蟲害較少。

    一、植物特征　　根係發達
，肉質根為長圓椎形，長約20—30cm，直徑3.5cm左右
，表皮黃白色
，光滑，根毛較多。葉狹長叢生
，長33cm左右

，寬3cm
，又被稱為“山羊須”，暗綠色。一般株高60—150cm，莖直立
，少有分枝。生育第2年開花，頭狀花序
，果實為瘦果
，種子細長

，兩端尖，種皮粗糙，黃褐色
，頂端有長喙，著生羽狀冠毛。　　

    二、栽培季節　　一般采用春播秋收北方地區5—6月播種，10月下旬收獲
，收獲後進行窖藏。南方地區6月份播種，10月下旬成熟
，植株可在露地過冬
，隨時食用隨時挖收。為了延長供應期，也可采取春種夏收的栽培方式。　

    三、栽培技術　
　
    1
、施肥.最好在播種前一年深耕，使土地充分晾曬
，耕作層要在50cm上下。播種前施入基肥
，每畝用腐熟的牛馬糞或其它廄肥2500kg，深施40—50cm。　　

    2、播種.poluomencanyibancaiyongzhongzifanzhi，meinianbozhongjunyingshiyongxinzhongzi。turangshifeiyihou，kaigouzhibo
，bozhongqianyitianjiaozudishui，shuishenhoukaigouhuoxue。kaigoubozhongshixingju35cm，種子播於溝內，深2.5cm
，播種不宜過密。　
　
    3、管理.播種後要注意保持土壤濕潤，覆蓋稻草等保墒防幹，勤澆水。播後大約10—12天出苗，揭去覆蓋物。待幼苗長成後間苗，2—3次間苗後，最後定苗時株距也分別為35×25cm
，間苗時要注意區別幼苗和雜草。生長期間應及時中耕，拔除雜草，一般在封壟前中耕2—3次。在肉質根增長前期進行2—3次追肥。在肉質根增長中期每畝可追施硫酸銨5kg。夏季生長中要注意排除田間積水，施肥要避免濃度過大，並要離根部稍遠一些，以免燒根。　
　
    4、采收.婆po羅luo門men參can的de根gen部bu極ji耐nai寒han
，隻zhi要yao在zai冬dong天tian不bu十shi分fen寒han冷leng的de地di區qu，可ke以yi露lu地di過guo冬dong或huo去qu除chu葉ye片pian梢shao部bu，鋪pu上shang一yi層ceng覆fu蓋gai物wu過guo冬dong。在zai冬dong天tian寒han冷leng的de地di區qu，可ke將jiang根gen部bu挖wa出chu，貯zhu藏zang於yu冷leng窖jiao中zhong
，下xia墊dian濕shi沙sha子zi，留liu幾ji寸cun葉ye片pian，可ke長chang期qi貯zhu存cun。但dan貯zhu藏zang時shi間jian如ru果guo過guo長chang
，其qi牡mu蠣li鮮xian味wei將jiang顯xian著zhu減jian少shao。
　　
    5、采種.采種用種株可在冬季收獲時選留根形整齊、無傷病、反應本品種特性的種根。按行距80cm，株距30—35cm定植於采種田，並培土保護。翌年春發芽後除去蓋土，進行中耕、施肥、澆水。種株應及時搭架支撐

，避免倒伏。種子成熟後搓去冠毛
，風選後貯藏。