一
、青花椒的采摘。青花椒的采摘主要以手摘為主，采摘時一手握住枝條
，一手采摘果穗，由於果穗基部枝條長有皮刺；采摘時易紮破手指，可采用邊采摘邊修剪的方法進行采摘。采摘時要注意以下兩點： 

    1、qingnaqingfang，zhuyibusunshangguopi。yinguopisunshanghou，guopideyouzhihuiyuqitaguopixianghuchuanran，zaochengshaizhihoudeqingjiaoguopidepizhibianhei，yingxianghuajiaobiaomianguangjieheseze，jiangdishangpinjiazhi。

    2
、枝有露水不易采摘，天氣不好不易采摘。

    二、鮮青花椒采摘後的保管。鮮花椒采摘後，因時間關係不能當天曬製，因此要做好花椒的存放管理。

    存放點的選擇：一般選擇室內存放
，存放室的條件要求：室內不漏雨
、不能太通風
、光線要暗、盡可能保持室內恒溫
，地麵不返潮，最好選擇土牆房和磚混房，地麵為三合土。室內應保持幹淨
，無雜物，無異味。

    堆放時要做到以下幾點：

    ⑴輕拿輕放。

    ⑵堆放應采取平鋪，不能踩傷花椒。最大厚度不超過19厘米為好。

    ⑶堆放好後應做好室內的避光，適時檢查，采用這種方法鮮椒可保存3-5天
，不影響鮮度。

    三、青花椒的曬製

    ⑴曬壩要選擇光線好
、日照時間長的
，注意保持曬壩的清潔衛生。

    ⑵選擇晴天的早晨把室內存放的花椒薄鋪在無水氣、手感涼的壩子上曬製，做到輕拿輕放。在曬製過程中不能過多翻動花椒。晴朗天氣一般一天翻動兩次。

    在zai花hua椒jiao曬shai製zhi到dao花hua椒jiao核he子zi爆bao裂lie外wai落luo後hou，可ke集ji中zhong到dao一yi堆dui用yong大da小xiao篩shai子zi盡jin快kuai分fen離li黑hei子zi與yu椒jiao皮pi
，不bu能neng讓rang花hua椒jiao黑hei子zi與yu花hua椒jiao接jie觸chu椒jiao皮pi時shi間jian過guo長chang，影ying響xiang花hua椒jiao的de色se澤ze。青qing椒jiao能neng在zai1日之內曬製幹，品質最好。

    四
、青花椒的存放。可用塑料袋、陶罐存放，存放在幹燥通風、避免陽光直射的地方。