定植後2--3年便開花結果，成熟時果實有濃烈辛辣味。一般在7月底至8月yue初chu收shou獲huo，注zhu意yi勿wu踩cai傷shang匍pu匐fu莖jing和he碰peng傷shang幼you筍sun
，用yong剪jian刀dao剪jian斷duan果guo柄bing
，把ba鮮xian果guo進jin行xing烘hong焙bei
，以yi免mian因yin遇yu連lian日ri陰yin雨yu，引yin起qi發fa黴mei，影ying響xiang質zhi量liang。火huo焙bei法fa是shi用yong磚zhuan砌qi成cheng長chang1.33米，高、寬各1米的灶，三麵密封，前留灶口，灶內82.5厘米高處橫架竹木條，上放竹篩
，每篩放鮮果75--100公斤

，頂用草席蓋好封閉。從灶臼送入燃燒的木炭，蓋上穀殼防火過猛。每2小時將鮮果翻動一次，待焙至五至七成幹時，把果取出倒入桶內或麻袋內壓實，使果皮與種子緊貼
，再放回竹篩內用文火慢焙幹即成

，50公斤鮮果可得10--12.5公斤幹果。

    春砂仁經深加工可製成許多產品
，如可加工成春砂仁粉、蜜餞春砂仁糖
、春砂仁酒、春花白灑、春砂可樂飲料
、春砂仁茶、春砂仁養胃茶、水晶春砂仁糖、益智砂仁糖、春砂仁軟糖、春砂仁蜜、春砂仁養胃蜜、砂仁葉油、春砂驅風油、春砂仁衝劑、複方春砂仁散等產品。