玉米的貯藏技術
    1.玉米貯藏的特點:
    (1）原始水分一般較大，成熟度不均勻：geyumichanquzaishouhuojijie
，youyutianqidengyinsudeyingxiang，shiyumiyuanshishuifenchabiejiaoda。yumidechengshuduyehenbujunyun，suidedingbuzilichengshuman

，hanshuiliangda，tuolishirongyisunshang
    (2)玉米的胚大
，呼吸旺盛；玉米胚部約占籽粒體積的三分之一，占粒重的10％～12%
，組織疏鬆
，含有較多的蛋白質
、可溶性糖和脂肪，呼吸量大
，呼吸強度約為小麥的8～11倍
，使得玉米在貯藏中易吸潮、生黴

、發酸、發苦。
    (3)玉米胚部含脂肪多
，易酸敗；玉米胚部含有整粒中77％～89%的脂肪，胚的脂肪酸值始終高於胚乳

，酸敗也首先從胚部開始．
    (4)玉米胚部容易黴變：由於胚部營養豐富
，微生物附著量較多

，所以胚部是蟲和黴菌首先為害的部位．胚部吸濕後，在宜溫度下
，黴菌即大量繁殖，開始黴變。
    2.玉米穗的貯藏方法:一般將玉米果穗裝入特製的容倉內貯藏．容倉形狀分為長方形和圓形兩種。長方形容倉離地墊起o．5～1.0米，長度以地形而定，寬不超過2．0米
，用木杆或高粱秸等製成；圓形的底部墊起0．5米～1.0米，直徑2～4米，高3～4米(mi)用(yong)荊(jing)條(tiao)編(bian)製(zhi)品(pin)或(huo)高(gao)粱(liang)秸(jie)圍(wei)成(cheng)。貯(zhu)藏(zang)時(shi)應(ying)注(zhu)意(yi)，上(shang)部(bu)蓋(gai)藏(zang)好(hao)，防(fang)止(zhi)雨(yu)雪(xue)入(ru)倉(cang)
，並(bing)選(xuan)擇(ze)地(di)基(ji)幹(gan)燥(zao)而(er)通(tong)風(feng)的(de)地(di)點(dian)。倉(cang)與(yu)倉(cang)之(zhi)間(jian)保(bao)持(chi)一(yi)定(ding)距(ju)離(li)，以(yi)利(li)通(tong)風(feng)。果(guo)穗(sui)水(shui)分(fen)含(han)量(liang)低(di)時(shi)，可(ke)及(ji)時(shi)脫(tuo)粒(li)，避(bi)免(mian)高(gao)濕(shi)季(ji)節(jie)果(guo)穗(sui)吸(xi)濕(shi)引(yin)起(qi)黴(mei)變(bian)或(huo)酸(suan)敗(bai)。如(ru)果(guo)入(ru)倉(cang)時(shi)果(guo)穗(sui)水(shui)分(fen)均(jun)勻(yun)
，且(qie)安(an)全(quan)標(biao)準(zhun)以(yi)內(nei)， —般不會出現發熱黴變現象。入倉後應注意檢查，—旦出現熱濕，要及時倒倉降溫
、降濕。
    3.玉米粒的貯藏方法:幹燥的玉米粒可放入倉內散存或囤存。堆高以2～3米為宜。一般玉米水分在13％以下
，糧溫不超過30℃，可以安全過夏。如果倉貯新玉米粒，可在入倉1個月左右或秋冬交季時，進行通風翻倒，以散發濕熱，防止出漢。對已經幹燥
，水分降低到14％以下的玉米粒

，可在冬季進行低溫冷凍處理，並做好壓蓋密閉工作，以利安全過夏。