籽粒

      為穎果。頂端有茸毛，稱冠毛。其腹麵有溝，稱腹溝
，腹溝深淺與出粉率有關。種子由皮層、胚乳和胚3部分組成。皮層是保護組織，約占種子重量的5～8％，包括果皮和種皮；種皮又分內外層，其中內皮層含有色物質
，使籽粒顯出不同顏色，有紅、白或琥珀色之分。胚乳約占種子重量的90～93％
，提ti供gong種zhong子zi發fa芽ya和he幼you苗miao初chu期qi生sheng長chang所suo需xu的de養yang分fen。胚pei乳ru中zhong大da部bu分fen為wei澱dian粉fen
，小xiao部bu分fen為wei含han氮dan物wu質zhi和he纖xian維wei素su。胚pei乳ru的de最zui外wai麵mian為wei糊hu粉fen層ceng，裏li麵mian包bao著zhe澱dian粉fen胚pei乳ru。磨mo粉fen時shi
，澱dian粉fen胚pei乳ru是shi麵mian粉fen的de主zhu要yao組zu成cheng部bu分fen，麥mai麩fu主zhu要yao是shi糊hu粉fen層ceng及ji其qi外wai邊bian的de皮pi層ceng。胚pei由you胚pei根gen、胚軸、胚芽和盾片組成，約占種子重量的2％。胚芽外邊包著胚芽鞘，裏麵有生長點、葉原始體及腋芽。發芽後，胚芽鞘破土出苗，長成幼苗。通過休眠期的種子，在一定水分、溫度和空氣條件下開始發芽
，發芽的最適溫度為15～20℃
，最適含水量為種子幹重的35-45％。  

根
      為須根係，由初生根和次生根組成。初生根一般為5條，少則3條，條件適宜時可達7tiao，chushenggenrutujiaoshen
，keyichangqicunhuo，bingjuyouxishougongneng。cishenggenzaisanyeqihoucongfenniejieshangchangchu。zhengchangdefenzhanyechangchuzijidecishenggen。diwentiaojianxiagendeshengchangkechaoguojing、蘖的生長
；在溫度升高時
，情況則相反。根係的數量和分布．受土壤、水分、通氣和施肥等情況的影響
，通常主要分布於50厘米以內的土層中
，一般在20厘米土層內占全部根量的70～80％。冬小麥根係的總量常大於春小麥。 
     
葉
      分為葉片和葉鞘，在葉鞘與葉片相連處有一葉舌，其兩旁有一對葉耳。葉鞘緊包節間
，有保護和加固莖稈作用。冬小麥一生主莖有12～16片葉，春小麥7～12片葉
，因品種和地區栽培條件而不同。葉片光合能力的強度，除與品種特性有關外


，還受光照強度、空氣中cO2濃度
、水分和礦質營養的影響。 
 
分蘖
      從基部分蘖節上長出，與葉片出生有一定的同伸關係。在正常情況下，當主莖第四葉伸出後，同時從第一葉腋中長出第一分蘖
；當主莖第五葉伸出後，第二葉腋中長出第二分蘖當每個分蘖長出3個(ge)以(yi)上(shang)葉(ye)片(pian)時(shi)
，在(zai)分(fen)蘖(nie)上(shang)又(you)能(neng)長(chang)出(chu)二(er)級(ji)分(fen)蘖(nie)，條(tiao)件(jian)適(shi)宜(yi)時(shi)還(hai)可(ke)長(chang)出(chu)三(san)級(ji)以(yi)上(shang)的(de)分(fen)蘖(nie)。麥(mai)苗(miao)分(fen)蘖(nie)的(de)多(duo)少(shao)，決(jue)定(ding)於(yu)生(sheng)長(chang)條(tiao)件(jian)和(he)品(pin)種(zhong)特(te)性(xing)，在(zai)大(da)田(tian)生(sheng)產(chan)條(tiao)件(jian)下(xia)每(mei)株(zhu)平(ping)均(jun)滋(zi)生(sheng)2～3個分蘖。分蘖生長的適宜溫度為12～16℃，低於8～10℃高於25℃時，分蘖生長緩慢；低於2～3℃或高於30℃時，則停止分蘖。適期播種的小麥，出苗後15～20天tian開kai始shi分fen蘖nie
，至zhi拔ba節jie前qian分fen蘖nie數shu達da到dao最zui高gao峰feng。拔ba節jie前qian後hou，植zhi株zhu由you營ying養yang生sheng長chang轉zhuan入ru生sheng殖zhi生sheng長chang，有you效xiao分fen蘖nie基ji本ben穩wen定ding下xia來lai。一yi般ban早zao生sheng的de分fen蘖nie能neng長chang出chu麥mai穗sui，晚wan生sheng分fen蘖nie往wang往wang無wu效xiao。分fen蘖nie成cheng穗sui多duo少shao
，決jue定ding於yu品pin種zhong特te性xing
、環境條件和栽培條件，一般大田成穗率為25～40％，單株成穗數在1．2左右。冬小麥的分蘖數和成穗數多於春小麥。
莖
      在苗期並不伸長，各節緊密相連。當光照階段結束時，莖基部節間開始伸長。當莖伸長達到3～4厘米，第一節間伸出地麵1．5～2．0厘米時，稱為拔節。莖呈圓筒形，由節與節間組成。莖節堅硬而充實，多數品種節間中空，但也有實心的品種。冬小麥一個主莖上有12～16個節，但隻有上部4～6個節間伸長
；春小麥有7～12個節，絕大多數為4個節間伸長。莖的基部節間短而堅韌
，從下而上逐節加長，最上部1個ge節jie間jian最zui長chang。莖jing是shi植zhi株zhu運yun輸shu水shui分fen和he營ying養yang物wu質zhi的de主zhu要yao器qi官guan。同tong化hua產chan物wu由you莖jing輸shu送song，也ye可ke在zai莖jing中zhong貯zhu存cun。同tong時shi，莖jing又you是shi支zhi持chi器qi官guan。莖jing成cheng熟shu時shi呈cheng黃huang色se
，也ye有you少shao數shu呈cheng紫zi色se的de。

穗
      為複穗狀花序。麥苗在生長錐伸長時，就開始分化幼穗，進而逐步分化發育出小穗、小花、雄蕊、雌蕊
、花粉粒，最後抽出發育完全的麥穗。麥穗的形狀、長寬和小穗排列的鬆緊度，因品種而異，可分為紡錘、長方
、棍棒和橢圓等形狀。麥穗由許多節片組成穗軸，穗軸的每個節片上著生1個小穗。每個小穗有1個小穗軸、2片護穎和2～9朵小花。正常發育的小花有外穎(稃)、內穎(稃)各二，3個雄蕊和1個雌蕊，花內還有2個鱗片。外穎頂端可伸長成芒，有長芒、短芒

、頂芒
、曲芒、無芒之別。穗形、穎殼色
、粒色和芒(有無

、長短)
，常作為識別品種的標誌。小麥是自花授粉作物，一般自然異交率不到l％。開花授粉後，受精的子房發育成長為穎果
，俗稱種子。