芝麻又叫做脂麻、油麻。其種子富含脂肪、蛋白質
，可用於榨油和製作食品

，也可作香料，醫藥和化工原料。
   中國的芝麻最初可能是由印度和巴基斯坦等地引入，其栽培曆史至少有2000多年。芝麻在中國各省區都有種植

，主產區在黃淮平原和長江中遊，尤以河南、湖北和安徽省種植最多。
    芝麻種子中的脂肪含量在55%左右
，蛋白質含量約25%，所含氨基酸達17種之多，人體必需的蛋氨酸
、穀氨酸等7zhonganjisuandehanliangbijiaofengfu。haihanyouduozhongweishengsuhekuangwuzhi，beishiweigaonengshiwu。zhimayingyangfengfu，weixiangkekou
，chuzhuyaoyongyuzhayouwai，haikezhizuoshipin
，ruzhimafen、芝麻醬
、芝麻糊
、芝麻糖、芝麻鹽等。
    在亞洲和非洲的一些種植芝麻曆史悠久的國家，芝麻還是一種傳統藥物。經榨油後的芝麻餅營養十分豐富，其蛋白質含量可達35-40%，蛋白中蛋氨酸含量特別高，而且易於消化吸收。