大(da)豆(dou)成(cheng)熟(shu)後(hou)應(ying)及(ji)時(shi)收(shou)割(ge)，收(shou)獲(huo)過(guo)晚(wan)豆(dou)莢(jia)失(shi)水(shui)過(guo)多(duo)，容(rong)易(yi)炸(zha)莢(jia)掉(diao)粒(li)，造(zao)成(cheng)損(sun)失(shi)。適(shi)宜(yi)的(de)收(shou)獲(huo)期(qi)要(yao)根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)收(shou)獲(huo)方(fang)法(fa)來(lai)確(que)定(ding)。用(yong)鐮(lian)刀(dao)收(shou)割(ge)的(de)，在(zai)大(da)豆(dou)葉(ye)片(pian)全(quan)部(bu)脫(tuo)落(luo)後(hou)開(kai)始(shi)收(shou)割(ge)，此(ci)時(shi)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)已(yi)基(ji)本(ben)停(ting)止(zhi)向(xiang)籽(zi)粒(li)中(zhong)輸(shu)送(song)。機(ji)械(xie)收(shou)獲(huo)必(bi)須(xu)在(zai)全(quan)株(zhu)完(wan)全(quan)成(cheng)熟(shu)和(he)幹(gan)燥(zao)後(hou)收(shou)獲(huo)。
    
    人ren工gong收shou割ge最zui好hao在zai上shang午wu進jin行xing，這zhe時shi豆dou株zhu含han水shui量liang比bi較jiao多duo
，不bu紮zha手shou，也ye不bu易yi炸zha莢jia。要yao求qiu割ge茬cha低di，不bu露lu馬ma耳er朵duo，不bu漏lou割ge。割ge後hou如ru果guo籽zi粒li含han水shui量liang比bi較jiao高gao
，可ke在zai田tian間jian晾liang曬shai幾ji天tian，已yi經jing幹gan燥zao的de及ji時shi運yun回hui場chang院yuan碼ma垛duo。機ji械xie收shou獲huo要yao盡jin可ke能neng降jiang低di割ge茬cha，減jian少shao損sun失shi
，同tong時shi要yao高gao速su好hao滾gun筒tong間jian隙xi，防fang止zhi間jian隙xi過guo大da脫tuo籽zi不bu淨jing或huo間jian隙xi過guo小xiao增zeng多duo破po碎sui粒li。