1.溫度和溫度
　　
　　 ⑴溫度。是山雞種蛋孵化成功的首要因素。發育中的山雞胚胎對孵化溫度的變化十分敏感，特別怕高溫。在40℃高溫條件下孵化3小時，即出現“燒胚”現象，胚胎死亡率很高。低於最適孵化溫度時間過長，則會延遲胚胎的某些發育階段，常常導致畸形增多
，或不能破殼出雛。
　　
　　 ⑵濕度
　　
　　 ①濕度與蛋內水分蒸發和胚胎的物質代謝有關。
　　
　　 ②濕空氣有導熱的作用，孵化初期適當的濕度可使胚胎受熱良好，而孵化末期可使胚胎散熱加強，因而有利於胚胎的發育。
　　
　　 ③濕(shi)度(du)與(yu)胚(pei)胎(tai)的(de)破(po)殼(ke)有(you)關(guan)，出(chu)雛(chu)時(shi)在(zai)足(zu)夠(gou)的(de)濕(shi)度(du)和(he)空(kong)氣(qi)中(zhong)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)，蛋(dan)殼(ke)的(de)碳(tan)酸(suan)鈣(gai)可(ke)變(bian)為(wei)碳(tan)酸(suan)氫(qing)鈣(gai)
，蛋(dan)殼(ke)隨(sui)之(zhi)變(bian)脆(cui)，有(you)利(li)於(yu)雛(chu)雞(ji)啄(zhuo)殼(ke)。為(wei)使(shi)胚(pei)胎(tai)能(neng)正(zheng)常(chang)生(sheng)長(chang)和(he)發(fa)育(yu)，孵(fu)化(hua)器(qi)內(nei)必(bi)須(xu)保(bao)持(chi)合(he)適(shi)的(de)濕(shi)度(du)
，出(chu)雛(chu)率(lv)比(bi)平(ping)時(shi)要(yao)高(gao)一(yi)些(xie)。
　　
　　 2.通風
　　
　　 胚(pei)胎(tai)在(zai)發(fa)育(yu)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，不(bu)斷(duan)吸(xi)收(shou)氧(yang)氣(qi)和(he)排(pai)出(chu)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)。為(wei)保(bao)持(chi)胚(pei)胎(tai)正(zheng)常(chang)的(de)氣(qi)體(ti)代(dai)謝(xie)，必(bi)須(xu)供(gong)給(gei)新(xin)鮮(xian)空(kong)氣(qi)。蛋(dan)周(zhou)圍(wei)空(kong)氣(qi)中(zhong)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)含(han)量(liang)不(bu)得(de)超(chao)過(guo)0.5％；二氧化碳濃度達1％時shi，胚pei胎tai發fa育yu遲chi緩huan，死si亡wang率lv增zeng高gao，出chu現xian胎tai位wei不bu正zheng和he畸ji形xing等deng現xian象xiang
，孵fu化hua時shi必bi須xu保bao持chi機ji內nei空kong氣qi新xin鮮xian，風feng速su正zheng常chang，通tong氣qi孔kong的de大da小xiao和he位wei置zhi適shi當dang

，風feng扇shan的de轉zhuan速su不bu能neng過guo慢man或huo過guo快kuai。單dan獨du出chu雛chu的de出chu雛chu機ji
，蛋dan盤pan間jian的de距ju離li要yao加jia寬kuan，以yi保bao證zheng空kong氣qi流liu通tong，防fang止zhi過guo熱re。
　　
　　 3.翻蛋
　　
　　 每2小時1次，一晝夜12次，孵化滿21天移盤後停止翻蛋。每次轉動蛋盤角度為90度du。天tian然ran孵fu化hua時shi
，山shan雞ji經jing常chang上shang下xia翻fan動dong種zhong蛋dan，並bing且qie不bu時shi地di將jiang蛋dan從cong中zhong央yang調tiao到dao窩wo邊bian
，又you從cong窩wo邊bian移yi到dao中zhong央yang來lai。雌ci山shan雞ji在zai孵fu蛋dan時shi經jing常chang翻fan動dong種zhong蛋dan
，具ju有you其qi重zhong要yao的de生sheng物wu學xue意yi義yi：
　　
　　 ⑴翻蛋可避免胚胎與殼膜粘連，蛋黃因脂肪含量高，質量密度較輕，總是浮於蛋的上部
；而胚胎位於蛋黃之上
，容易與內殼膜接觸，如長時間放置不動
，則與殼膜粘連易致死亡。
　　
　　 ⑵翻蛋可使胚胎各部受熱均勻，供應新鮮空氣，有利胚胎發育。
　　
　　 ⑶翻蛋也有助於胚胎的運動
，保證胎位正常。
　　
　　 因此，孵化過程中必須經常翻蛋，特別是第1周更為重要。
　　
　　 4.涼蛋。山雞種蛋孵化有涼蛋和不涼蛋2種方式，
　　
　　 ⑴涼蛋方式。在孵化8～10天後即需實施。其原因在於山雞蛋中的蛋黃所占質量密度較大
，胚胎自身產熱增多。涼蛋程序多從第8天開始，每天中午打開孵化機箱門涼蛋10～15分鍾，每日1次。孵化到17天以後
，涼蛋時間增至20分鍾，蛋溫控製在33～34℃。
　　
　　 ⑵不涼蛋方式。山雞種蛋孵化中不實施涼蛋，保持其胚胎的正常發育所需孵化溫度
，特別注意新鮮空氣的入機。