生魚
，學名烏鱧，內地稱黑魚居多，為淡水名貴魚類，有“魚中珍品”之稱，是一種營養全麵、肉味鮮美的高級保健品，一向被視為病後康複和老幼體虛者的滋補珍品。

 

    目前，廣東地區的生魚養殖區域主要集中在佛山（南海
、順德、三水、高明）
、中山（東鳳、東升、三角
、民眾）、江門（新會、鶴山）

、清遠（英德、清新）等地，總養殖麵積為4.5萬畝左右。其中
，順德約2.5萬畝，中山約1萬畝，南海約7000畝。順德、南海、中山三地的養殖麵積占整個廣東生魚養殖麵積的90%以上，珠三角地區生魚產量從最初本地種的500斤/畝，增漲至現在平均1萬斤/畝左右，翻了將近20倍，並遠高於長江流域生魚養殖區域4000斤/畝的平均水平
，2014年更有甚者養殖畝產量可達到40000斤。

 

    高產量源於高密度，病害隨之越來越多，目前生魚主要存在爛身、諾卡氏菌
、肝膽重大、氨氮中毒等病害。除開這些病害和水質的影響，還有市場供需、底質惡化等問題，下麵是詳細的分析各方麵對生魚市場產生影響的因素。

 

一、病害爆發越來越常見

 

1.1苗期氣泡病

 

    病因：

    持續高溫晴天或雨過天晴，藻類光合作用強，產生過多的氧氣，進入魚苗血管後形成氣泡和氣柱，造成魚苗急性死亡或爛身。

 

    症狀：

    ①打轉
、趴邊。

    ②眼球突出、鰭條發紅

、背部腐爛發白。

    ③鰓絲及鰭條上出現氣泡。

    ④肝靜脈淤血。

 

    預防：

    ①晴天中午開增氧機曝氣。

    ②定期補充“活力益水素”、“優加益生菌”
、“生命元”等製劑抑製藻類和病原菌過度繁殖。

 

    治療：

    ①開增氧機曝氣。

    ②全塘潑灑“解毒靈”、“抗激靈+黃金多糖”，解毒防應激。

    ③穩定後內服“迪諾康”+“肝膽泰樂”+“高穩維西”防細菌感染。

 

1.2舒伯特氣單胞菌病

 

    病因：

    ①舒伯特氣單胞菌（革蘭氏陰性菌）。

    ②環境及水質惡化。

 

    症狀：

     ①肝髒出現白點

    ②內髒器官嚴重出血。

 

    預防：

    ①定期內服生命元、黃金多糖

、肝膽泰樂，增強體質。

    ②定期補充活力益水素、優加益生菌
、生命元，培養有益菌，穩定水質。

 

    治療：

    ①內服迪諾康、肝膽泰樂、腸泰
、速康靈等抗菌保肝解毒。

    ②外用全效底改
、菌毒必克
、超碘
、金碘等改底、消毒
，殺滅水中及底部有害細菌。

 

1.3急性腸炎

 

    病因：

    ①短期內加料太多。

    ②天氣變化後沒有及時減料。

    ③環境或水質突變後引起應激。

 

    症狀：

    ①腸道發紅。

    ②肝靜脈淤血嚴重。

 

    預防：

    ①根據天氣及水質情況嚴格控製投料。

    ②定期內服黃金多糖、生命元、肝膽泰樂，預防腸胃。

    ③定期補充活力益水素
、優加益生菌、水博士，培菌、穩水、解毒；定期使用全效底改片或強效底淨
，對底部進行改良
，控製有害細菌。

 

    治療：

    ①立即停料。

    ②全塘潑灑抗激靈、黃金多糖、解毒靈、水博士
，控製死亡量。

    ③穩定後內服腸泰、迪諾康、生命元
、肝膽泰樂抗菌保肝

 

    外用全效底改片徹底改底殺滅底部厭氧有害細菌。

 

1.4諾卡氏菌爛身

 

    病因：

    ①諾卡氏菌（革蘭氏陽性菌）。

    ②環境及水質惡化。

 

    症狀：

    ①肝髒、脾髒
、腎髒
、鰓絲或肌肉出現白色結節。

    ②背鰭或皮下出現化膿性腐爛
，逐漸加重
，造成爛身。

 

    預防：

    ①定期內服生命元
、營養套餐、肝膽泰樂、黃金多糖，增強體質。

    ②定期補充活力益水素或優加益生菌
、水博士
，培菌穩水解毒。

 

    治療：

    ①內服肝膽泰樂
、迪諾康

、速康靈，抗菌護肝。

    ②外用菌毒必克、超碘

、金碘、全效底改片或強效底淨，控製諾卡氏菌傳染。

 

二、底部惡化

 

2.1引起原因

 

    按照順德、南海等地目前料比1.1-1.2（養殖周期7-9個月）、平均畝產1萬斤計算，一般投用飼料達到5-6噸/畝。

 

    這麼龐大的一個數字的飼料不斷投喂到池塘中，可以說經過4—5年(nian)的(de)積(ji)累(lei)早(zao)已(yi)經(jing)到(dao)了(le)池(chi)塘(tang)底(di)部(bu)能(neng)承(cheng)受(shou)的(de)臨(lin)界(jie)點(dian)，大(da)量(liang)的(de)有(you)機(ji)質(zhi)，動(dong)植(zhi)物(wu)屍(shi)體(ti)
，糞(fen)便(bian)，殘(can)餌(er)在(zai)底(di)部(bu)進(jin)行(xing)厭(yan)氧(yang)發(fa)酵(jiao)，而(er)養(yang)殖(zhi)戶(hu)在(zai)池(chi)塘(tang)中(zhong)的(de)用(yong)藥(yao)結(jie)構(gou)比(bi)例(li)圖(tu)如(ru)下(xia)

 

    從cong上shang圖tu我wo們men不bu難nan看kan出chu，在zai所suo有you養yang殖zhi戶hu用yong藥yao的de過guo程cheng沒mei有you用yong到dao改gai底di的de產chan品pin，這zhe也ye是shi近jin兩liang三san年nian來lai生sheng魚yu不bu斷duan爆bao發fa出chu新xin的de疾ji病bing，養yang殖zhi戶hu對dui生sheng魚yu的de看kan法fa是shi越yue來lai越yue難nan養yang。

 

2.2處理方法

 

    每月定期使用全效底改片或強效底淨4—5次

，以達到全麵氧化底部有害物質，降低有害菌濃度的目的

 

三、市場供需
，食品安全

 

    全國共有8萬畝的養殖水麵精養生魚
，廣東占將近一半。廣東養殖生魚具有得天獨厚的地理優勢。氣候
、地理條件的差異使得廣東地區生魚長速快、產量高，占全國生魚產量的6成左右，其中8-9成的產量遠銷湖北
、浙江等地。

 

    廣東生魚全年市場批發價波動的基本規律是：春節後至8月中
，市場上舊魚為主，價格受存魚量的減少總體呈逐步上升趨勢——期間3-4月因魚剛越冬
，身體較瘦，養殖戶大多惜售
，存塘蓄養增肥的意願較高
；而臨近5月生魚開始產卵
，養殖戶需要在產卵前將生魚出售，以免魚體消瘦。3-5月份魚價會比較混亂，5月後價格持續上揚至8月中旬新魚開始出塘。

 

    8月下旬至11月下旬
，特別是10-11月份飼料廠開始回收飼料款，養殖戶需要賣魚償還
，此時出現全年賣魚高峰期；期間隨著新魚上市量的逐漸增多，價格呈下落趨勢
，並跌至全年價格最低穀。12月至春節前
，因長江流域等外省生魚主養區域氣候轉冷
，生魚開始越冬，上市量少；同時廣東本地生魚經過10-11月份出魚高峰期後，餘留下的魚量也較少
；市場上總體存魚量少，因而價格開始上揚，至春節前半個月左右，價格達到全年最高。

 

    2014年6月中旬到7月中旬，生魚整體價格處於相對平穩的狀態
；2014年7月下旬生魚價格出現下降，2014年8月中旬生魚價格有所上漲，到了8月下旬生魚價格再度下降，下滑狀態延續到了10月下旬。2014年11月初各地氣溫下降
，生魚的市場需求量增大，所以廣東魚價開始回暖上漲。2014年11月下旬
，因市場剛性需求減少
，廣東魚價也出現下降。2014年12月中旬，天冷致使外省出魚量大減，廣東魚價開始上漲。2015年年初
，各地生魚的市場銷量不理想，整體魚價持續低迷，後市價格不看好。

 

    再加上今年下半年，山東消費市場發生兩起黑魚體內被檢出含有呋喃唑酮代謝物的事件
，被傳為“毒黑魚”，經過警方調查“毒黑魚”的源頭來自於南方。

 

    這次山東“毒黑魚”事件的負麵影響大，廣東生魚深受其害。據了解，11月份，廣東生魚每天流通量僅40萬斤左右，銷路嚴重受阻。據知情人士透露
，受事件影響，廣東生魚在山東市場的銷路受阻，江西、浙江、湖南、江蘇等地生魚要進入市場流通

，也要先經過抽檢才可以公開銷售。

 

    進入12月後
，盡管目前廣東生魚銷售情況有所回暖，每天流通量可達120萬斤左右，但是與往年同期相比，銷量還是下滑了80萬斤/天。生魚流通短時很難恢複到以前的高峰，特別是銷往山東、華東市場的大規格生魚
，行情將難有起色；加之目前也是四大家魚集體上市時間，生魚也麵臨四大家魚等品種的競爭，未來幾個月生魚行情都不會樂觀。

 

    受到行情低迷影響
，今年搭冬棚養生魚的情況也大量減少
，除了中山地區部分養殖戶外
，順德、南(nan)海(hai)地(di)區(qu)幾(ji)乎(hu)沒(mei)有(you)養(yang)戶(hu)搭(da)棚(peng)養(yang)殖(zhi)。絕(jue)大(da)部(bu)分(fen)養(yang)殖(zhi)戶(hu)反(fan)應(ying)搭(da)棚(peng)養(yang)殖(zhi)除(chu)了(le)提(ti)高(gao)產(chan)量(liang)外(wai)，最(zui)大(da)的(de)優(you)勢(shi)是(shi)大(da)規(gui)格(ge)生(sheng)魚(yu)
，但(dan)是(shi)由(you)於(yu)目(mu)前(qian)舊(jiu)魚(yu)存(cun)塘(tang)量(liang)大(da)
，舊(jiu)魚(yu)存(cun)塘(tang)量(liang)會(hui)影(ying)響(xiang)搭(da)冬(dong)棚(peng)魚(yu)的(de)價(jia)格(ge)。

 

    由此可見舊魚存塘量大同時遇上新魚上市，導致供過於求，廣東生魚銷售遇冷。整個市場的養殖行情將持續低糜很長一段時間。

 

四
、未來養殖預測分析

 

    據上述種種原因來看
，生魚的供應量在將來的2—3年(nian)內(nei)都(dou)處(chu)於(yu)一(yi)個(ge)供(gong)大(da)於(yu)求(qiu)的(de)狀(zhuang)態(tai)，價(jia)格(ge)也(ye)不(bu)會(hui)上(shang)升(sheng)到(dao)一(yi)個(ge)很(hen)理(li)想(xiang)的(de)位(wei)置(zhi)，市(shi)場(chang)價(jia)格(ge)我(wo)們(men)沒(mei)有(you)辦(ban)法(fa)控(kong)製(zhi)，但(dan)是(shi)在(zai)養(yang)殖(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)可(ke)以(yi)改(gai)變(bian)一(yi)些(xie)方(fang)式(shi)來(lai)提(ti)升(sheng)生(sheng)魚(yu)的(de)品(pin)質(zhi)，比(bi)如(ru)勤(qin)改(gai)底(di)
，多(duo)內(nei)服(fu)有(you)益(yi)菌(jun)，通(tong)過(guo)苗(miao)種(zhong)選(xuan)育(yu)提(ti)高(gao)生(sheng)魚(yu)苗(miao)種(zhong)質(zhi)量(liang)

，減(jian)少(shao)病(bing)害(hai)
，減(jian)少(shao)抗(kang)菌(jun)藥(yao)物(wu)的(de)使(shi)用(yong)

，杜(du)絕(jue)禁(jin)用(yong)藥(yao)品(pin)，提(ti)高(gao)生(sheng)魚(yu)肉(rou)質(zhi)鮮(xian)味(wei)，引(yin)進(jin)各(ge)區(qu)域(yu)生(sheng)魚(yu)消(xiao)費(fei)方(fang)式(shi)

，大(da)力(li)開(kai)發(fa)生(sheng)魚(yu)本(ben)地(di)消(xiao)費(fei)。

 

作者：北京水世紀生物技術有限公司  張文傑