大菱鮃原產於歐洲大西洋海域
，是世界公認的優質比目魚之一。我國上世紀90年代中葉開始從歐洲引進養殖
，幾年功夫就在北方沿海一帶發展成為一個大產業。在山東、河北、遼寧等地
，養殖發展迅速
，養魚方式提升到工廠化水平，成為一個大的水產養殖業。大菱鮃肉質鮮嫩、口kou感gan清qing香xiang，是shi製zhi作zuo魚yu排pai和he魚yu片pian的de上shang好hao原yuan料liao，在zai我wo國guo的de水shui產chan品pin消xiao費fei領ling域yu也ye成cheng了le佼jiao佼jiao者zhe。經jing過guo藥yao殘can事shi件jian，大da菱ling鮃ping無wu公gong害hai健jian康kang養yang殖zhi越yue來lai越yue受shou關guan注zhu。筆bi者zhe根gen據ju近jin幾ji年nian有you關guan養yang殖zhi單dan位wei的de經jing驗yan
，就jiu工gong廠chang化hua大da棚peng無wu公gong害hai健jian康kang養yang殖zhi關guan鍵jian技ji術shu探tan討tao如ru下xia：

    場地選擇

    選擇交通便利，水電齊備靠近海邊處建場，重要的是該處打出的深井水理化因子要適合大菱鮃養殖需要。pH最好維持在7.6～8.6；鹽度應在 20～32
；溶解氧大於4毫克/升，氨態氮小於0.2毫克/升；水溫10℃～20℃，最好在14℃～19℃zhijian，shuiwenguogaohuoyanduguodi，yubingjiaoduo，buliyujiankangyangzhi。yangzhiwenshiduocaiyongjianyisuliaodapeng，tourushao，yihuishouchengben。pengdingyouzheyangsheshi
，guangzhaoyaoqiu60Lux～600Lux（200Lux～400Lux最佳）。每個大棚應配備1口～2口海水深井，鑽好井後，至少要抽水7天～10天，使其各項水質指標穩定下來方可投入使用。

    pengneijianyikouxushuichi，jingshuitongguoxushuichibaoqihou，jingshushuiguanyanchibifangxiangruchi，xingchengxiangchizhongxinxuanzhuandeshuiliu。yangzhichiyiyuanxinghuobajiaoxingweihao，paishuikouweiyushuichizhongjian。yangzhichimianji25平方米～40平方米不等，池深60厘米～80厘米。池中設氣石通過鼓風機增氧
，氣石數量為3個/平方米～5個/平方米。大棚可配純氧供應設施
，在特殊情況下使用。一般每個大棚配有1台發電機
，以便停電時正常供水供氣。

    苗種選擇

    育苗場必須符合《中華人民共和國漁業法》和農業部頒布的《水產苗種管理辦法》的規定，設計和生產條件應符合水產苗種生產技術操作規程的要求，苗種質量符合相關標準。苗種選擇應稍大一些，最好4厘米以上
，盡量選擇育苗場同一批卵孵化的頭苗（第一茬苗）進jin行xing養yang殖zhi。頭tou苗miao養yang殖zhi成cheng活huo率lv高gao，養yang殖zhi周zhou期qi短duan。苗miao種zhong要yao求qiu魚yu體ti完wan整zheng，色se澤ze正zheng常chang，有you活huo力li，健jian康kang無wu病bing灶zao

，無wu畸ji形xing
，同tong期qi苗miao規gui格ge整zheng齊qi，淘tao汰tai白bai化hua苗miao。苗miao種zhong運yun輸shu前qian要yao提ti前qian做zuo好hao停ting食shi和he降jiang溫wen工gong作zuo，運yun輸shu、入池水溫溫差控製在 1℃～2℃，鹽度差在5以內。運輸采用尼龍袋充氧運輸
，運輸時間控製在20小時內。全長4厘米～10厘米的魚苗
，每袋可裝100尾～200尾


，全長15厘米的魚苗每袋可裝30尾～60尾。魚苗運輸過程中，要盡量避免魚體受傷
、碰撞
、破袋
、漏氣、漏水、氧氣不足等現象發生。　養殖管理

    魚苗入池處理為防魚苗運輸及操作過程中受傷，入池後應用消毒劑消毒，可用高錳酸鉀0.3ppm～0.5ppm或聚維酮碘0.5ppm連續潑灑2天
，一天一次，潑灑時停止進水一小時，並隨時觀察。

    養殖水深一般40厘米～60厘米，洗池
、選別時也不能排幹池水，而應帶水進行。

    水溫養殖水溫要求在10℃～20℃
，最好在14℃～19℃之間。水溫高於20℃應加大換水量或采取向水中供純氧等措施，否則易導致疾病和死魚現象發生。

    換水日換水量應使全池水體達到4次～10次循環，根據水質、水體負載量等靈活掌握。

    洗池30天tian左zuo右you洗xi池chi一yi次ci。洗xi池chi時shi應ying保bao留liu一yi定ding水shui位wei
，以yi免mian魚yu體ti受shou傷shang
，采cai用yong邊bian進jin邊bian排pai水shui狀zhuang態tai操cao作zuo，洗xi池chi後hou全quan池chi潑po灑sa聚ju維wei酮tong碘dian或huo高gao錳meng酸suan鉀jia消xiao毒du一yi次ci，濃nong度du在zai0.3ppm～0.5ppm。

    轉池兩三個月一次，按規格分池飼養
，操作應小心謹慎
，避免魚體受傷。目前多數養殖戶分池工具和運輸方法比較粗糙，多用塑料筐
、盆、桶(tong)幹(gan)運(yun)
，這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)魚(yu)應(ying)激(ji)嚴(yan)重(zhong)
，也(ye)易(yi)受(shou)傷(shang)。正(zheng)確(que)的(de)方(fang)法(fa)是(shi)使(shi)用(yong)質(zhi)地(di)柔(rou)軟(ruan)的(de)撈(lao)網(wang)撈(lao)起(qi)魚(yu)後(hou)放(fang)入(ru)帶(dai)水(shui)的(de)塑(su)料(liao)桶(tong)濕(shi)運(yun)。分(fen)池(chi)同(tong)樣(yang)不(bu)能(neng)放(fang)幹(gan)池(chi)水(shui)或(huo)水(shui)位(wei)太(tai)低(di)，以(yi)防(fang)止(zhi)缺(que)氧(yang)及(ji)魚(yu)體(ti)受(shou)傷(shang)
，而(er)應(ying)適(shi)當(dang)降(jiang)低(di)水(shui)位(wei)，邊(bian)進(jin)排(pai)水(shui)邊(bian)操(cao)作(zuo)。選(xuan)別(bie)時(shi)水(shui)溫(wen)要(yao)在(zai)20℃yixiafangkejinxing，shuiwenguogao，haoyangguoduo，yurongyishoushangganran

，buyijinxingxuanbiecaozuo。fenchiqiantingshiyitian。tongyichiyubixuyicixuanwan

，fenxuantongshishunbianceliangyudetichang、體重。分池後用高錳酸鉀消毒一次，藥浴濃度0.3ppm～0.5ppm。分出的空池用高錳酸鉀10ppm徹底洗池消毒
，方能供其它池魚轉入。

    防病養殖工具最好專池專用，共用的工具每次使用後都要進行消毒，還要定期對工具和走道等進行消毒。白天經常巡視車間，檢查氣、水、水溫等情況，同時仔細觀察水池中魚的狀態。若發現魚群集中於池底某處或幾處，說明狀態良好
；若(ruo)魚(yu)在(zai)水(shui)池(chi)中(zhong)全(quan)麵(mian)散(san)開(kai)或(huo)四(si)處(chu)遊(you)動(dong)
，一(yi)般(ban)狀(zhuang)態(tai)不(bu)好(hao)，應(ying)迅(xun)速(su)檢(jian)查(zha)有(you)無(wu)魚(yu)病(bing)
，以(yi)便(bian)采(cai)取(qu)防(fang)治(zhi)措(cuo)施(shi)。定(ding)時(shi)檢(jian)測(ce)水(shui)中(zhong)的(de)理(li)化(hua)指(zhi)標(biao)，確(que)保(bao)水(shui)質(zhi)優(you)良(liang)。晚(wan)上(shang)須(xu)安(an)排(pai)專(zhuan)人(ren)值(zhi)班(ban)，以(yi)便(bian)意(yi)外(wai)情(qing)況(kuang)發(fa)生(sheng)時(shi)能(neng)及(ji)時(shi)采(cai)取(qu)措(cuo)施(shi)。

    飼料與投喂應選用大廠生產、質量上乘的高能量飼料作為養殖無公害大菱鮃的飼料，歐洲國家養殖的大菱鮃經過30個月左右可達到1.5千克～1.8千克的商品魚規格

，飼料係數為1.0～1.2。而我國大菱鮃上市規格達到500克即可，從魚苗開始養殖8個月左右，即可達到500克，飼料係數0.7～1.0。魚苗入池後應及時馴餌，使魚形成集中上浮搶食的習慣
，並使投飼區由全池向一點縮小，使魚形成定點攝食的習慣。投喂堅持“四定”原則，即定時、定點
、定質、定量。魚養殖前期日投喂3次～5次，後期日投喂2次，上下午各一次，投喂時間為上午7：00～9：00
，下午16：00～18：00，投喂時堅持“少－多－少”、“慢－快－慢”原則，即開始時少投慢投，以誘導魚上浮攝食，待魚紛紛向上層爭食時

，則多投快投，待70％～80％左(zuo)右(you)的(de)魚(yu)吃(chi)飽(bao)後(hou)散(san)開(kai)或(huo)下(xia)沉(chen)時(shi)再(zai)減(jian)慢(man)投(tou)飼(si)節(jie)奏(zou)
，以(yi)照(zhao)顧(gu)弱(ruo)者(zhe)。魚(yu)苗(miao)階(jie)段(duan)投(tou)飼(si)時(shi)應(ying)減(jian)小(xiao)進(jin)水(shui)量(liang)，以(yi)免(mian)影(ying)響(xiang)魚(yu)的(de)攝(she)食(shi)。但(dan)總(zong)的(de)來(lai)說(shuo)大(da)菱(ling)鮃(ping)搶(qiang)食(shi)不(bu)凶(xiong)，整(zheng)個(ge)投(tou)飼(si)過(guo)程(cheng)不(bu)可(ke)過(guo)快(kuai)，以(yi)免(mian)造(zao)成(cheng)飼(si)料(liao)浪(lang)費(fei)。另(ling)外(wai)，水(shui)溫(wen)高(gao)於(yu)19℃或低於9℃時少投。整個養殖過程中投喂量都應適當控製
，使魚處於7chengbaozhuangtai

，bushiyuguodubaoshi，bimianyuchanshengyanshixianxiangyijifangzhiyudexiaohuagongnengwenluan，congerbimianjibingfasheng。touweijieshuhouyingjishipaiwu，jikuaisupaichuchishuide3/4左右
，利用水位的迅速下降和高速旋轉的水流將殘飼

、汙物排出池外，再逐漸加至正常養殖水位。

    重點問題

    在養殖管理過程中，以下幾個要點對增強大菱鮃體質、防止疾病發生和傳播有重要意義。

    建池養殖池池壁池底應光滑


，因大菱鮃腹部無鱗，背部鱗片退化，該魚棲息池底，粗糙的池壁池底易使其受傷
，從而引起疾病；池應建為圓形或方形圓角，使水流能完全循環

、不留死角
；池底應向中心有5％depodu
，shiyongzhongyangpaiwufangshi，bianyuwuwupaichu，shichidibaochiqingjie

，shiyudalingpingqixi，bingshiyangzhichideshuizhimianshouchidiwuwudewuran，congerjianshaoshuizhongdeandan、亞硝酸鹽和硫化氫等有害物質對大菱鮃的刺激，避免引起其應激反應、降低其免疫力。

    苗miao種zhong選xuan擇ze應ying選xuan擇ze正zheng規gui育yu苗miao廠chang科ke學xue繁fan育yu的de魚yu苗miao
，同tong批pi苗miao的de規gui格ge整zheng齊qi統tong一yi
，雙shuang眼yan位wei於yu魚yu體ti左zuo側ce，背bei部bu呈cheng青qing褐he色se，有you點dian狀zhuang黑hei色se素su和he少shao量liang皮pi刺ci

，腹fu部bu光guang滑hua呈cheng白bai色se。體ti表biao鮮xian亮liang無wu損sun傷shang
，無wu發fa暗an、fahongzhengzhuang

，huodongnengliqiang，saishangwujishengchong。yumiaoqibuyongweijinyaowu，suoyongyaowunongduyangekongzhi。tongshiyumiaochangdetiaojianyuyangzhihuanjingchayibunengtaida
，fouzeyizaochengmiaozhongdaoyangzhihudapenghoubushiyinghuanjing，duijibingmianyilijiangdi，zaochengyangzhihubeipoyongyao
，yangzhichenghuolvyedi。

    換水量應根據魚的耗氧規律和水質狀況來調整換水量
，可通過采用不同功率水泵、減少供水泵數量、調整養殖池出水閥等加以控製。魚類如果長期生活在溶氧不能滿足其需要的環境中，不但攝食率下降、生長變慢

，而且免疫力下降
、易感染疾病

；同時如果水體中氨氮

、亞硝酸鹽、硫(liu)化(hua)氫(qing)和(he)有(you)機(ji)物(wu)質(zhi)含(han)量(liang)超(chao)過(guo)了(le)其(qi)適(shi)應(ying)限(xian)度(du)，也(ye)會(hui)阻(zu)礙(ai)生(sheng)長(chang)並(bing)引(yin)發(fa)疾(ji)病(bing)。因(yin)此(ci)通(tong)過(guo)監(jian)控(kong)各(ge)項(xiang)水(shui)質(zhi)指(zhi)標(biao)來(lai)適(shi)當(dang)控(kong)製(zhi)換(huan)水(shui)量(liang)，從(cong)而(er)達(da)到(dao)使(shi)魚(yu)健(jian)康(kang)成(cheng)長(chang)同(tong)時(shi)降(jiang)本(ben)增(zeng)效(xiao)的(de)目(mu)的(de)。

    洗池養殖過程中產生的殘餌、糞fen便bian，有you部bu分fen無wu法fa通tong過guo換huan水shui排pai出chu而er吸xi附fu在zai池chi壁bi池chi底di。洗xi池chi對dui於yu排pai出chu養yang殖zhi池chi底di的de汙wu物wu有you一yi定ding效xiao果guo。無wu死si角jiao的de養yang殖zhi池chi形xing狀zhuang結jie合he向xiang中zhong央yang傾qing斜xie的de池chi底di和he中zhong央yang排pai汙wu方fang式shi，可ke以yi有you效xiao地di排pai出chu池chi底di的de汙wu物wu。

    分養盡可能減少分養次數，最好隻分選3次，至多5次。過多次數的分養同樣會使魚體受傷，增加魚的應激反應。

    飼(si)料(liao)飼(si)料(liao)是(shi)大(da)菱(ling)鮃(ping)養(yang)殖(zhi)生(sheng)產(chan)中(zhong)的(de)重(zhong)要(yao)投(tou)入(ru)，飼(si)料(liao)質(zhi)量(liang)的(de)好(hao)壞(huai)是(shi)影(ying)響(xiang)大(da)菱(ling)鮃(ping)養(yang)殖(zhi)效(xiao)果(guo)和(he)水(shui)域(yu)環(huan)境(jing)的(de)一(yi)個(ge)重(zhong)要(yao)因(yin)素(su)，飼(si)料(liao)質(zhi)量(liang)低(di)
，不(bu)僅(jin)影(ying)響(xiang)魚(yu)類(lei)的(de)正(zheng)常(chang)生(sheng)長(chang)，而(er)且(qie)會(hui)在(zai)養(yang)殖(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)產(chan)生(sheng)大(da)量(liang)的(de)廢(fei)棄(qi)物(wu)，惡(e)化(hua)養(yang)殖(zhi)環(huan)境(jing)。大(da)菱(ling)鮃(ping)養(yang)殖(zhi)飼(si)料(liao)應(ying)當(dang)按(an)照(zhao)國(guo)務(wu)院(yuan)頒(ban)布(bu)的(de)《飼料和飼料添加劑管理條例》執行，其質量應符合《魚用配合飼料安全限量》標準，不得使用黴變、變質、受農藥或其它有害物質汙染的飼料。使用藥物添加劑的種類和用量應符合農業部《飼料藥物添加劑使用規範》中的規定和 NY5027-2001標(biao)準(zhun)要(yao)求(qiu)
，不(bu)得(de)選(xuan)用(yong)國(guo)家(jia)規(gui)定(ding)禁(jin)止(zhi)使(shi)用(yong)的(de)藥(yao)物(wu)
，也(ye)不(bu)得(de)在(zai)飼(si)料(liao)中(zhong)添(tian)加(jia)抗(kang)菌(jun)藥(yao)物(wu)。可(ke)以(yi)在(zai)飼(si)料(liao)中(zhong)適(shi)當(dang)添(tian)加(jia)微(wei)生(sheng)物(wu)製(zhi)劑(ji)，以(yi)補(bu)足(zu)飼(si)料(liao)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)的(de)不(bu)足(zu)，提(ti)高(gao)飼(si)料(liao)利(li)用(yong)率(lv)和(he)飼(si)料(liao)的(de)適(shi)口(kou)性(xing)，促(cu)進(jin)大(da)菱(ling)鮃(ping)的(de)正(zheng)常(chang)發(fa)育(yu)和(he)快(kuai)速(su)生(sheng)長(chang)，同(tong)時(shi)增(zeng)加(jia)魚(yu)體(ti)的(de)免(mian)疫(yi)力(li)。

    疾ji病bing防fang治zhi大da菱ling鮃ping是shi歐ou洲zhou養yang殖zhi的de海hai水shui魚yu之zhi一yi，在zai歐ou洲zhou養yang殖zhi不bu使shi用yong違wei禁jin藥yao物wu，完wan全quan可ke以yi通tong過guo優you化hua養yang殖zhi管guan理li模mo式shi和he合he理li使shi用yong符fu合he無wu公gong害hai食shi品pin生sheng產chan要yao求qiu的de漁yu用yong藥yao物wu達da到dao疾ji病bing防fang治zhi的de目mu的de。

    對養殖中種苗、水質
、飼(si)料(liao)和(he)日(ri)常(chang)的(de)管(guan)理(li)等(deng)環(huan)節(jie)按(an)照(zhao)上(shang)文(wen)所(suo)述(shu)的(de)要(yao)點(dian)操(cao)作(zuo)，可(ke)有(you)效(xiao)防(fang)止(zhi)大(da)菱(ling)鮃(ping)病(bing)害(hai)的(de)發(fa)生(sheng)和(he)傳(chuan)播(bo)。由(you)於(yu)大(da)菱(ling)鮃(ping)體(ti)表(biao)鱗(lin)片(pian)細(xi)小(xiao)柔(rou)軟(ruan)，目(mu)前(qian)技(ji)術(shu)水(shui)平(ping)下(xia)的(de)養(yang)殖(zhi)操(cao)作(zuo)即(ji)使(shi)再(zai)小(xiao)心(xin)注(zhu)意(yi)也(ye)難(nan)免(mian)使(shi)其(qi)受(shou)傷(shang)
，加(jia)之(zhi)工(gong)廠(chang)化(hua)養(yang)殖(zhi)密(mi)度(du)很(hen)大(da)，養(yang)殖(zhi)魚(yu)會(hui)受(shou)擁(yong)擠(ji)脅(xie)迫(po)，引(yin)起(qi)應(ying)激(ji)。故(gu)而(er)采(cai)取(qu)一(yi)些(xie)較(jiao)為(wei)積(ji)極(ji)的(de)病(bing)害(hai)防(fang)治(zhi)措(cuo)施(shi)也(ye)是(shi)必(bi)要(yao)的(de)。

    苗miao種zhong剛gang投tou入ru池chi時shi，為wei防fang止zhi操cao作zuo受shou傷shang和he不bu適shi應ying環huan境jing引yin發fa疾ji病bing造zao成cheng大da批pi死si亡wang
，也ye為wei阻zu斷duan寄ji生sheng蟲chong的de傳chuan播bo

，可ke使shi用yong土tu黴mei素su拌ban飼si料liao內nei服fu一yi段duan時shi間jian，並bing用yong福fu爾er馬ma林lin進jin行xing藥yao浴yu消xiao毒du。洗xi池chi
、分池等操作進行後，也可酌情使用福爾馬林藥浴，防止魚體傷口感染。

    在大菱鮃快速生長時期，可定期在配合飼料投喂前噴淋雙黃連水劑等中草藥製劑、複合維生素製劑和低聚木糖等作為免疫增強劑，提高魚體的免疫力同時還可促進大菱鮃生長，這些製劑具有無毒無害（或低毒低害）、代謝快和無殘留等優點，並能有效預防細菌性和病毒性疾病的爆發。

    平時對養殖魚的行為、攝食、身體特征注意觀察，結合抽樣檢查
，有疾病早發現、早(zao)治(zhi)療(liao)，根(gen)據(ju)病(bing)因(yin)選(xuan)用(yong)藥(yao)物(wu)。切(qie)忌(ji)濫(lan)用(yong)藥(yao)物(wu)
，嚴(yan)禁(jin)使(shi)用(yong)違(wei)禁(jin)藥(yao)物(wu)。用(yong)藥(yao)應(ying)選(xuan)用(yong)名(ming)牌(pai)大(da)廠(chang)的(de)產(chan)品(pin)
，這(zhe)些(xie)產(chan)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)含(han)違(wei)禁(jin)藥(yao)物(wu)，不(bu)會(hui)使(shi)養(yang)殖(zhi)戶(hu)在(zai)不(bu)知(zhi)情(qing)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)使(shi)用(yong)了(le)禁(jin)藥(yao)。嚴(yan)格(ge)按(an)劑(ji)量(liang)用(yong)藥(yao)
，過(guo)量(liang)的(de)藥(yao)物(wu)
，不(bu)但(dan)對(dui)疾(ji)病(bing)治(zhi)療(liao)作(zuo)用(yong)不(bu)大(da)

，還(hai)會(hui)影(ying)響(xiang)魚(yu)的(de)生(sheng)長(chang)，導(dao)致(zhi)殘(can)留(liu)時(shi)間(jian)延(yan)長(chang)。絕(jue)對(dui)不(bu)能(neng)忽(hu)視(shi)藥(yao)物(wu)規(gui)定(ding)的(de)停(ting)藥(yao)期(qi)
，各(ge)種(zhong)藥(yao)物(wu)的(de)代(dai)謝(xie)需(xu)要(yao)不(bu)同(tong)的(de)時(shi)間(jian)，達(da)不(bu)到(dao)應(ying)有(you)的(de)停(ting)藥(yao)期(qi)就(jiu)上(shang)市(shi)，藥(yao)物(wu)殘(can)留(liu)極(ji)易(yi)超(chao)標(biao)。如(ru)在(zai)養(yang)殖(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)使(shi)用(yong)了(le)違(wei)禁(jin)藥(yao)物(wu)，則(ze)必(bi)須(xu)有(you)足(zu)夠(gou)長(chang)的(de)休(xiu)藥(yao)期(qi)

，如(ru)呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)需(xu)要(yao)2個月以上，其留在魚體內的代謝產物才有可能降到安全範圍以內。很多病害發生
、傳播和管理上的漏洞有關（如忽視工具的消毒、操作粗暴等），還必須及時優化管理，消除隱患。另外
，因為國內標準和國外標準存在一定差異，因此對於違禁藥物的範圍和藥物的用量、停藥期等與無公害食品生產密切相關的內容，建議養殖戶經常向當地政府的水產部門谘詢。