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首先看品種純不純，看奶牛的外表特征是否符合荷斯坦奶牛的標準。優質奶牛全身為黑白花，花片界限明顯，額部有白毛，腹下、四si肢zhi下xia部bu和he尾wei帚zhou毛mao為wei白bai色se，毛mao細xi而er有you光guang澤ze，皮pi膚fu薄bo而er有you彈dan性xing，骨gu骼ge細xi致zhi，血xue管guan顯xian露lu，肌ji肉rou不bu發fa達da，皮pi下xia脂zhi肪fang沉chen積ji少shao，頭tou長chang清qing秀xiu，眼yan睛jing圓yuan大da、明亮、有神，口寬闊，下顎發達，鼻孔圓大，鼻鏡濕潤，頸長、皮較薄，胸腹寬深，後軀和乳房十分發達，全身細致緊湊。
再看體型特征是否顯著。優質奶牛頭頸、後大腿等部位棱角輪廓明顯，側望、前望、上望均呈楔形。
側望：jiangbeixianxiangqianyanchang，zaijiangrufangyufuxianlianjieqilai，yanchangdaoniuqianfang，yubeixiandeyanchangxianxiangjiao，gouchengyigexiexing。zheyangkeyikanchunainiudetiqushifouqianquqian、後軀深。若是前軀淺、後軀深，說明奶牛消化係統、生殖器官和泌乳係統發育良好，產奶量高。
前望：由you頭tou頂ding點dian，分fen別bie向xiang左zuo右you兩liang肩jian下xia方fang作zuo直zhi線xian延yan長chang，與yu胸xiong下xia的de直zhi線xian相xiang交jiao，又you構gou成cheng一yi個ge楔xie形xing。這zhe個ge楔xie形xing表biao示shi奶nai牛niu肩jian胛jia部bu肌ji肉rou不bu多duo，胸xiong部bu寬kuan闊kuo，肺fei活huo量liang大da，心xin肺fei功gong能neng好hao。
上望：由頭部分別向左右腰角引兩條直線，與兩腰角的連線相交，也構成一個楔形。這個楔形表示後軀寬大，發育良好。
三看乳房和尻部。優質奶牛乳房發達，呈盆形或碗形，深且底部平坦，不低於飛節；乳頭大，四個乳頭長短、距離適中；乳房前伸後延、附fu著zhe緊jin湊cou，附fu著zhe點dian高gao，乳ru房fang寬kuan，左zuo右you乳ru區qu間jian有you明ming顯xian的de縱zong溝gou，乳ru腺xian彎wan曲qu多duo，皮pi膚fu彈dan性xing好hao，乳ru井jing明ming顯xian。奶nai牛niu的de尻kao部bu要yao寬kuan，長chang而er平ping，即ji腰yao角jiao間jian及ji坐zuo骨gu端duan間jian距ju離li要yao寬kuan，而er且qie要yao在zai一yi個ge水shui平ping線xian上shang。髖kuan、腰角與坐骨間的距離，看起來好像一個等腰三角形。
sikansizhi。youzhinainiusizhiduanzheng，guanjiemingxian，zhitijieshi，wubuliangzishiwujixingti，wuboxing，tikeyuanliang，tichaqingjie，neiwaitijinmiduicheng，zhidijianshi。qianzhizhishiduanzheng，zhijianjulikuan。dangniuyiduanzhengdezishizhanlishi，congqianfangkan，qianzhinengzhezhuhouzhi，youjianguanjiexiangdimianyindechuixiancongwanguanjiezhongyangtongguo，pingfenqianzhi。houzhizhishiduanzheng，youzuoguduanyinxiangdimiandechuixianyufeijiehouduanxiangqie，conghouzhihoufangzhongyangtongguo。
五看奶牛是否有疾病。挑選奶牛時要特別注意奶牛是否有疾病，應觀察奶牛全身的各個部位，檢查生殖器官是否正常，並檢查糞便、采食情況等。切記不能到有疫區的地方購買奶牛，在成交前還要到獸醫衛生防疫部門檢查一下你所看中的奶牛是否有結核、布氏等傳染病。
liuyaorenzhenjinxingrenshenjianzha。niuzairenshenzaoqibuyizuochuzhunquepanduan，nonghubuyaojinpingchuzhutigongdeqingkuanglaipanduannainiushifourenshen，bixuqingshuliandezhuanyejishurenyuanjinxingzhichangjianzha，bingjieheniudeshenglibiaoxianzuochujiaoweizhunquedepanduan。
最後還應根據係譜來選擇。如：奶牛品種，牛號，出生年月日，出生體重，成年體尺，體重，外貌評分、等級，母牛各胎次產奶成績等。係譜中，還應有父母代和祖父母代的體重，外貌評分、等級，母牛的產奶量、乳脂率等。另外，牛的疾病和防疫、繁殖、健康情況也應有詳細記載。
