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農產品質量安全抽樣技術規範
一、總體要求
weibaozhangchouyanggongzuoyifayiguikaizhan，shixianmeigeyangpindequanchengkezhuisu，chengdanchouyangrenwudegeshequshixingzhengzhuguanbumenyaojinyibutigaochouyangrenyuandefalvyishihezerenyishi，jiaqiangchouyanggongzuodejilvjiaoyu。
01
農產品質量安全抽樣由各縣農業行政主管部門負責實施，承擔樣品檢測工作的農產品質檢機構提供技術支持。
02
組織抽樣人員認真學習《農產品質量安全法》等法律法規，學習掌握各類農產品抽樣方法，確保抽樣符合規範要求。
03
抽(chou)樣(yang)機(ji)構(gou)開(kai)展(zhan)抽(chou)樣(yang)工(gong)作(zuo)應(ying)不(bu)受(shou)其(qi)他(ta)因(yin)素(su)幹(gan)擾(rao)。抽(chou)樣(yang)人(ren)員(yuan)應(ying)到(dao)抽(chou)樣(yang)現(xian)場(chang)嚴(yan)格(ge)按(an)抽(chou)樣(yang)程(cheng)序(xu)取(qu)樣(yang)，不(bu)得(de)由(you)被(bei)抽(chou)檢(jian)單(dan)位(wei)或(huo)他(ta)人(ren)取(qu)樣(yang)後(hou)送(song)抽(chou)樣(yang)人(ren)員(yuan)。
04
各縣農業行政主管部門要強化抽樣人員的紀律意識和保密意識。抽樣時，抽樣人員不少於2人，並經過專門培訓，熟知抽樣程序和方法。
05
抽樣前，由專人負責準備抽樣所需要的物品，包括抽樣單和抽樣工具、包裝容器等。抽樣工具和包裝容器應清潔、幹燥、無汙染，不會對樣品造成汙染。
06
安排專人打印樣品信息彙總表，同時報送電子信息。
二、抽樣要求
1、抽樣工具
抽樣單（蓋好公章）、封條（蓋好公章）、樣品標簽、膠帶（封樣用）、水筆（不能用圓珠筆）、樣品袋（有封口功能）或其它塑料袋、塑料瓶（不能側漏）、蛋托（防破碎）、泡沫箱或保溫袋（用於樣品運輸過程中保溫用）、冰袋（用於樣品運輸過程中降溫用）、刀及砧板、牛皮紙（用於樣品預處理）、紙巾等。
2、抽樣單的填寫
抽樣人員應在抽樣現場認真填寫抽樣單，抽樣人員應用正楷字詳細填寫某地農產品質量安全檢測中心統一製定的抽樣單。
填寫的信息應齊全、準確，字跡清晰，工整。填寫的被抽檢單位與抽樣地點等信息應詳細、準確。在市場抽樣時，抽樣地點應填寫為“**縣（市、區）**路**號**市場**攤位”，無攤位號的寫攤主姓名，在基地抽樣的應寫明“**縣（市、區）**鄉（鎮）**村**人”，以yi確que保bao抽chou樣yang信xin息xi應ying能neng追zhui溯su到dao具ju體ti單dan位wei或huo人ren。如ru因yin抽chou樣yang信xin息xi不bu詳xiang或huo字zi跡ji不bu清qing楚chu，致zhi使shi對dui不bu合he格ge農nong產chan品pin及ji其qi生sheng產chan經jing營ying者zhe的de處chu理li工gong作zuo無wu法fa進jin行xing，則ze該gai樣yang品pin的de抽chou樣yang工gong作zuo人ren員yuan應ying承cheng擔dan相xiang應ying責ze任ren。
樣品編號方法：設區市代碼+樣品類別代碼（漢語拚音大寫）+12（指2012年）+月份（兩位數）+樣品序號（3位數）。
樣品類別代碼：蔬菜為SC；食用菌為SJ；水果為SG；茶葉為CY；淡水產品為DC；大米為DM；生豬豬尿為ZN；牛尿為NN；豬肝為ZG；豬肉為ZR；牛肉為NR；禽肉為QR；禽蛋為QD；蜂蜜為FM；生鮮乳為XR；豬飼料為ZS；禽飼料為QS；水產飼料為SS。
3、抽樣方法
種植產品基地：同一產地、同一品種或種類、同一生產技術方式、同期采收或同一成熟度的產品為一個抽樣單元，即通常所說的一檢驗批。
動物產品養殖基地：同一養殖場、養殖條件相同、同一天或同一時段生產的產品為一檢驗批。
蔬菜抽樣參考NY/T 762-2004《蔬菜農藥殘留檢測抽樣規範》、NY/T 5344.3-2006《無公害食品 產品抽樣規範 第3部分：蔬菜》；
水果抽樣參考NY/T 5344.4-2006《無公害食品 產品抽樣規範 第4部分：水果》；
茶葉抽樣參考NY/T5344.5―2006《無公害食品 產品抽樣規範 第5部分：茶葉》；
食用菌抽樣參考NY/T 5344.3―2006《無公害食品 產品抽樣規範 第3部分：蔬菜》；
稻米抽樣參考NY/T 5344.2―2006《無公害食品 產品抽樣規範 第2部分：糧油》；
豬或牛尿、豬或牛肉、豬肝抽樣參考NY/T763-2004《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》；
生鮮乳、蜂蜜、禽肉、禽蛋抽樣參考NY/T 5344.6-2006《無公害食品 產品抽樣規範 第6部分：畜禽產品》；
淡水產品抽樣參考SC/T 3016―2004《水產品抽樣方法》；
飼料采樣參考GB/T 14699.1-2005《飼料 采樣》。
一yi般ban產chan品pin的de抽chou樣yang宜yi選xuan擇ze產chan品pin可ke以yi上shang市shi銷xiao售shou時shi的de產chan品pin，未wei成cheng熟shu的de產chan品pin或huo還hai不bu能neng上shang市shi銷xiao售shou的de產chan品pin一yi般ban不bu安an排pai抽chou樣yang。如ru蔬shu菜cai抽chou樣yang應ying安an排pai在zai蔬shu菜cai成cheng熟shu期qi或huo蔬shu菜cai即ji將jiang上shang市shi前qian進jin行xing，水shui產chan品pin抽chou取qu可ke以yi上shang市shi銷xiao售shou的de產chan品pin等deng。
4、抽樣數量
種植業產品、畜禽、水產品、飼(si)料(liao)均(jun)抽(chou)取(qu)三(san)份(fen)樣(yang)，其(qi)中(zhong)一(yi)份(fen)留(liu)存(cun)被(bei)抽(chou)檢(jian)單(dan)位(wei)或(huo)封(feng)存(cun)當(dang)地(di)行(xing)政(zheng)主(zhu)管(guan)部(bu)門(men)。其(qi)餘(yu)兩(liang)份(fen)樣(yang)品(pin)由(you)抽(chou)樣(yang)人(ren)員(yuan)帶(dai)回(hui)，一(yi)份(fen)作(zuo)為(wei)檢(jian)樣(yang)，一(yi)份(fen)作(zuo)為(wei)備(bei)用(yong)留(liu)樣(yang)，當(dang)地(di)不(bu)需(xu)要(yao)備(bei)用(yong)留(liu)樣(yang)則(ze)可(ke)以(yi)不(bu)留(liu)，但(dan)豬(zhu)尿(niao)必(bi)須(xu)抽(chou)取(qu)三(san)份(fen)，同(tong)時(shi)由(you)檢(jian)測(ce)機(ji)構(gou)保(bao)存(cun)，抽(chou)取(qu)的(de)樣(yang)品(pin)數(shu)量(liang)及(ji)質(zhi)量(liang)應(ying)滿(man)足(zu)檢(jian)測(ce)工(gong)作(zuo)的(de)需(xu)要(yao)，具(ju)體(ti)如(ru)下(xia)：
（1）蔬菜：
每個樣品抽取1.8kg，每個樣分成三份，每份樣約0.6 kg。樣品采完後切忌衝洗。除去樣品上的雜質如泥土、紙片等。將砧板洗幹淨墊上牛皮紙，將樣品預處理後分成三份（防止不同樣品交叉汙染）分別裝入樣品袋。每份樣切碎後包裝，冷凍保存。不進行切碎的樣品，運輸途中要確保樣品處於冷藏狀態，超過3天要進行冷凍，以確保不發生腐敗變質。
（2）水果：
每個樣品抽取1.8kg，每個樣分成三份，每份樣約0.6 kg ，保持完整性送到檢測機構，冷藏保存。
（3）茶葉：
每個樣品抽取0.45kg，每個樣分成三份，每份樣約0.15kg，常溫保存。
（4）食用菌類：
抽取新鮮食用菌。每個樣品抽取1.5kg克，每個樣分成三份，每份樣約0.5 kg。如果抽取的是雙孢蘑菇則不要切碎，保持樣品完整性，以便檢測熒光物質。除雙孢蘑菇需要冷藏外，其它樣品可以冷凍保存。
（5）稻穀和大米：
稻穀要求抽取曬幹後的，（如果抽檢農戶，則每戶隻能抽取1批次樣品）。在市場抽的大米應寫詳細名稱，如“泰國香米”、“金穗大米”。每個稻穀樣品抽取1.2kg，每個樣分成三份，每份稻穀樣品約0.4kg，每個大米樣品抽取0.75kg，每個樣分成三份，每份大米樣品約0.25kg。常溫保存。
（6）蜂蜜：
每個樣品抽取3瓶，分成三份，即1瓶為1份，每份（每瓶）樣品量不少於0.1kg。常溫保存。
（7）豬尿、牛尿：
每個樣品抽取90亳升，每個樣分成三份，每份樣約30亳升。冷凍保存。每家養殖場至多抽取3個尿樣。
（8）豬肉、牛肉、豬肝、禽肉（指肌肉）：
每個樣品抽取0.6kg肌肉，每個樣分成三份，每份樣約0.2kg。冷凍保存。
（9）禽蛋：
每個樣品抽取12枚（指雞蛋、鴨蛋、鵝蛋），鵪鶉蛋和鴿蛋每個樣抽取60枚左右，每個樣分成三份，每份樣4枚（指雞蛋、鴨蛋、鵝蛋），鵪鶉蛋和鴿蛋每份約20枚。冷藏保存。
（10）生鮮乳：
每個樣品抽取450毫升，每個樣分成三份，每份樣約150毫升。冷凍保存。每個奶站，每輛運輸車至少抽1個樣品，其它樣品在養殖環節抽。
（11）魚：
每個樣品抽取1.0kg肌肉，每個樣分成三份，每份樣約0.35kg（指魚肌肉）。需將魚頭及內髒去除。一個池子或一個網箱相同品種隻能抽1批次。冷凍保存。
（12）生豬育肥飼料、禽配合飼料和水產配合飼料：
每個樣品抽取0.6kg，每個樣分成三份，每份樣約0.2kg，常溫保存。要求一定要寫清楚飼料生產單位和生產批號，如果是自配料要注明，並且要寫清楚配製日期。飼料保質期為30-45天，應抽取在保質期內的飼料。乳豬料、小豬料、母豬料不抽取，抽取中豬或大豬的育肥飼料。預混料及濃縮料不抽。常溫保存。
5、抽樣單位
禽蛋的抽樣數量單位為枚，抽樣基數單位為kg；豬（牛）尿的抽樣數量單位為毫升，抽樣基數單位為頭；生鮮乳的抽樣數量單位為升（即L），抽樣基數單位kg；禽肉抽樣數量單位為kg，抽樣基數單位為隻或kg；其它產品抽樣數量與抽樣基數單位統一為kg（即公斤）。
6、樣品編號、封裝及運輸要求
樣品在分裝樣品袋前將標簽寫好，標簽上應注明樣品名稱、樣yang品pin編bian號hao等deng信xin息xi，粘zhan貼tie到dao樣yang品pin袋dai上shang麵mian。樣yang品pin放fang入ru樣yang品pin袋dai後hou進jin行xing封feng樣yang。封feng樣yang應ying確que保bao樣yang品pin不bu能neng拆chai封feng或huo拆chai封feng後hou無wu法fa複fu原yuan，使shi樣yang品pin保bao持chi原yuan封feng樣yang特te性xing。樣yang品pin一yi經jing封feng樣yang，在zai送song達da實shi驗yan室shi檢jian測ce之zhi前qian，任ren何he人ren不bu得de擅shan自zi開kai封feng或huo更geng換huan，否fou則ze該gai樣yang品pin作zuo廢fei，並bing追zhui究jiu相xiang關guan人ren員yuan的de責ze任ren。
同一個樣品（樣品編號相同）的三份樣品放置樣品袋後封好後再放入不同的塑料袋裝，袋子上用標簽紙標明“待檢”或“備查”，一份留當地。所抽取的樣品應經抽樣人員和受檢單位人員或被抽樣人員雙方確認無誤。蔬菜、水產品由抽樣人員盡快在有製樣條件的單位進行處理，所有樣品貼上封條後進行妥善保存。除飼料、稻米、蜂蜜、茶葉樣品外，其它樣品在運輸過程中要進行保溫處理。
7樣品入庫
樣品到達檢測單位後，進行樣品移交，雙方在《樣品交接單》簽字確認，檢測單位應組織人員對樣品進行認真檢查，對封樣情況、樣品數量、狀態、質量、樣品編號及抽樣單逐一仔細核對。檢查合格後，方可入庫。
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