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7月7日，江蘇省市場監督管理局發布2023年第13期通告，檢出炒貨食品及堅果製品、餐飲食品、糕點、食用農產品和飲料等5大類食品16批次樣品不合格。 4批次食用農產品檢出農藥殘留問題 4picishiyongnongchanpinjianchunongyaocanliuwenti，fenbieweitaizhoushiliqunshangyejituanhuadongshangmaoyouxiangongsifenghuangguangchangdianxiaoshoudetiegandacong，saichongqinbufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding；無錫市惠山區錢橋國豪生鮮超市銷售的上海青，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；南京市蘇果超市有限公司紫晶城連鎖店（餓了麼）銷售的優選生薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗洪夢果鮮水果店銷售的醜橘，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。 噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、chushaheneixizuoyong，duiyachongdengyoujiaohaofangxiao。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongsaichongqinchaobiaodeshipin，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。saichongqincanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshizhongzhihuweikuaisukongzhichonghai，jiadayongyaolianghuoweizunshoucaizhaijiangeqiguiding，zhishishangshixiaoshoudechanpinzhongcanliuliangchaobiao。 啶蟲脒是一種內吸性殺蟲劑，具有層間傳導活性和觸殺、胃毒作用。用於防治半翅目（特別是蚜蟲）、纓翅目和鱗翅目害蟲，葉麵或土壤處理，適用作物廣泛，特別適用於蔬菜、果樹和茶樹。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定上海青啶蟲脒的最大殘留限量為1mg/kg。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong，對dui薑jiang蛆qu等deng有you較jiao好hao防fang效xiao。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong噻sai蟲chong胺an超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 4批次食品檢出質量指標問題 4批次食品檢出質量指標問題，涉及糕點、炒貨食品及堅果製品、飲料，分別為標稱江蘇摩西食品有限公司生產的阿拉棒（糕點），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；鎮江市句容市華陽鎮好多多聞茗舌界食品店華陽名街店銷售的標稱江蘇億萊旺食品有限公司生產的琥珀桃仁（分裝），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；標稱江蘇桃花島天然飲用水有限公司生產的天然礦泉水，界限指標-鍶和界限指標-偏矽酸項目不符合產品明示質量要求，界限指標-鋰、界限指標-鋅、界限指標-硒和界限指標-溶解性總固體項目既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品明示質量要求；揚州市寶應縣山陽鎮國舉商店銷售的標稱淮安市淮安區樂事無限飲料廠生產的包裝飲用水，電導率不符合食品安全國家標準規定。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。 過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)油(you)脂(zhi)的(de)被(bei)氧(yang)化(hua)程(cheng)度(du)，是(shi)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)的(de)早(zao)期(qi)指(zhi)標(biao)。食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控製不當有關。 shuidedaodiannenglideqiangruochengdu，chengweidiandaolv，shihengliangshuizhideyigehenzhongyaodezhibiao。yinqichunjingshuidiandaolvgaodeyuanyinkenengshishengchanzhongdefanshentoumozujianlaohuadaozhituoyanlvxiajiang；或是原水預處理不達標，造成反滲透設備進水水質不好。 界限指標是區別飲用天然礦泉水與其他飲用水的主要品質指標，界限指標應有一項（或一項以上）指zhi標biao符fu合he規gui定ding。界jie限xian指zhi標biao不bu達da標biao，存cun在zai以yi次ci充chong好hao侵qin害hai消xiao費fei者zhe利li益yi的de可ke能neng。飲yin用yong天tian然ran礦kuang泉quan水shui中zhong界jie限xian指zhi標biao不bu達da標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi水shui源yuan水shui受shou環huan境jing、季節等因素影響導致界限指標含量波動，還可能是部分生產廠家為追求利益使用非礦泉水冒充礦泉水。 2批次食品檢出微生物汙染問題 2批次食品檢出微生物汙染問題，涉及餐飲食品、炒貨食品及堅果製品，分別為宿遷家得福商貿有限公司銷售的三文魚刺身，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；鹽城市響水縣六套好又多生活超市銷售的標稱蘇州傻明食品有限公司生產的好逗（蘭花豆-蔥香雞肉味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。食品中大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的汙染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。 2批次食品檢出食品添加劑問題 2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為徐州家得潤超市管理有限公司銷售的標稱江蘇鴻宇食品科技有限公司生產的老式麵包（奶香味），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；南通市通州區先鋒萬東火鍋店銷售的涼拌海蜇絲（自製），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定。 fangfujishichangjiandeshipintianjiaji，zhitianranhuohechengdehuaxuechengfen，yongyuyanhuanhuoyizhiyouweishengwuyinqideshipinfubaibianzhi。changqishiyongfangfujichaobiaodeshipinhuiduirentijiankangzaochengsunhai。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防fang腐fu劑ji混hun合he使shi用yong時shi各ge自zi用yong量liang占zhan其qi最zui大da使shi用yong量liang的de比bi例li之zhi和he檢jian測ce值zhi超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi生sheng產chan企qi業ye在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong未wei嚴yan格ge控kong製zhi各ge防fang腐fu劑ji的de用yong量liang。 含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、wendingjishiyong，shiyonghouhuichanshenglvcanliu。hanlvshipintianjiajianbiaozhunshiyongbuhuiduijiankangzaochengweihai，danchangqishiyonglvchaobiaodeshipinhuidaozhiyundonghexuexijiyinenglixiajiang，yingxiangertongzhilifayu。haizhejiagongguochengxuyaoshiyongdaliangdeyanhemingfan（硫酸鋁鉀）yanzixinxianhaizhe，shiqidaliangtuoshuiercheng，tongshiqidaofangzhihaizhefulandezuoyong。haizhechanpinzhonglvdecanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshiqiyezaishengchanjiagongguochengzhongweiyangeanzhaoguojiabiaozhunyaoqiushiyonghanlvshipintianjiaji。 4批次餐飲具檢出微生物汙染、其他汙染問題，分別為南京市溧水王大薇麻辣燙店使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；揚州市江都區仙女鎮寶食林酒店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南通市啟東市沈奇緣小吃店使用的筷子（複用餐飲具餐館自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；淮安市洪澤區高良澗璟琦餐飲店使用的標稱洪澤縣高良澗樂康餐具消毒配送中心生產的消毒餐具，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。 陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用於清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底衝洗幹淨等。
針zhen對dui抽chou檢jian中zhong發fa現xian的de不bu合he格ge食shi品pin，江jiang蘇su省sheng市shi場chang監jian督du管guan理li局ju已yi責ze成cheng相xiang關guan設she區qu市shi市shi場chang監jian管guan部bu門men立li即ji組zu織zhi開kai展zhan處chu置zhi工gong作zuo，查zha清qing產chan品pin流liu向xiang，督du促cu企qi業ye采cai取qu下xia架jia召zhao回hui不bu合he格ge產chan品pin等deng措cuo施shi控kong製zhi風feng險xian，依yi法fa處chu理li違wei法fa違wei規gui行xing為wei，及ji時shi將jiang企qi業ye采cai取qu的de風feng險xian防fang控kong措cuo施shi和he核he查zha處chu置zhi情qing況kuang向xiang社she會hui公gong開kai。
